Khám phá hương vị 10 món đặc sản Trùng Khánh nổi tiếng

Khám phá ẩm thực cay nồng chính là linh hồn của mọi chuyến du lịch Trùng Khánh. Bởi không chỉ nổi tiếng bởi cảnh quan sông núi hùng vĩ và những cây cầu treo rực rỡ, Trùng Khánh còn được mệnh danh là “thiên đường của những món ăn cay”. Ẩm thực nơi đây vừa dân dã vừa tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng, tê tê của tiêu hoa Tứ Xuyên cùng cách chế biến độc đáo. Nếu bạn có dịp đặt chân đến thành phố này, hãy thử ngay 10 món đặc sản sau để chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn.

1. Lẩu cay Trùng Khánh

Mỗi khi nhắc đến du lịch Trùng Khánh thì món ăn được nhắc đến đầu tiền chắc chắn là lẩu cay, đây là linh hồn ẩm thực của thành phố này. Lẩu Trùng Khánh thường có hai loại là Mala (cay, tê) và Yuanyang (lẩu hai ngăn).  Nếu bạn không ăn cay giỏi, có thể chọn nồi “Yuanyang” với một bên là nước cay đỏ rực, một bên là nước trong thanh nhẹ để có thể dễ dàng thưởng thức hơn.

Điểm nổi bật của lẩu chính là phần nước dùng. Nồi nước lẩu được ninh từ xương ống, thảo mộc và hơn 20 loại gia vị khác nhau. Trong đó, tiêu hoa Tứ Xuyên tạo cảm giác “tê” nơi đầu lưỡi, còn ớt khô đỏ rực mang đến hương cay nồng nàn. Khi ăn, du khách có thể chọn nhiều loại nguyên liệu như thịt bò, dê, hải sản tươi sống cho đến các loại rau, nấm và đậu phụ. Sau khi vớt thức ăn ra khỏi nồi, bạn sẽ nhúng qua bát nước chấm dầu mè, tỏi, hành lá, rau mùi để làm dịu vị cay và tăng thêm hương thơm béo ngậy. Chính điểm khác biệt này khiến món lẩu trở thành một trong những đặc sản Trùng Khánh hấp dẫn bậc nhất.

Một số địa điểm nổi tiếng bạn có thể ghé để thưởng thức món lẩu cay chuẩn vị:

• Tỳ Bà Viên: Nhà hàng lâu đời và được mệnh danh là nhà hàng lẩu lớn nhất thế giới, nổi tiếng với không gian thoáng đãng, rộng lớn cùng với món lẩu chuẩn vị địa phương.
• Kuai Jie Zhao: Chuỗi quán lẩu nổi tiếng với nước lẩu cay có nhiều cấp độ khác nhau, đặc biệt nổi tiếng với nước lẩu Mala cay tê.
• Shancheng Hotpot King: Chuỗi lẩu nổi tiếng khắp Trung Quốc, phục vụ thực đơn đa dạng và không gian hiện đại.
• De Zhuang Hotpot: Một trong những thương hiệu lẩu lâu đời nhất Trùng Khánh, nổi tiếng với hương vị đậm đà và công thức nước lẩu bí truyền.

2. Đầu cá nhúng ớt

Đầu cá nhúng ớt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Trùng Khánh, nổi bật bởi phần đầu cá to hầm trong sốt ớt cay nồng. Người ta thường chọn cá chép, cá trắm hoặc cá mè, những loại có thịt chắc, ngọt và ít tanh. Cá được nấu chín trong hỗn hợp gia vị gồm ớt khô, ớt tươi, tiêu hoa Tứ Xuyên, gừng, tỏi và nhiều thảo mộc khác, tạo nên hương vị thơm nồng khó quên.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ lớp thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt đỏ sánh, cay tê trên đầu lưỡi. Vị béo ngậy của cá cân bằng với sự đậm đà của gia vị, khiến món ăn trở nên cuốn hút dù cay đến mức làm người ăn phải xuýt xoa. Đây chính là kiểu cay “đặc sản” mà nhiều du khách tìm đến khi khám phá ẩm thực Trùng Khánh.

Người Trùng Khánh thường ăn đầu cá nhúng ớt kèm với bún tươi hoặc miến dong, để sợi bún ngấm trọn phần sốt cay nóng. Ngoài ra, nhiều nơi còn phục vụ thêm rau cải xanh, giá đỗ, nấm thả vào nồi sốt, giống như một dạng “lẩu mini”, khiến món ăn thêm phong phú. Một số nhà hàng hiện đại còn biến tấu ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh bao hấp, giúp giảm bớt độ cay nhưng vẫn giữ hương vị đặc trưng.

3. Mì sốt đậu

Món mì sốt đậu là món ăn phổ biến mà bất kỳ du khách nào đi tour Trùng Khánh cũng dễ dàng bắt gặp. Sợi mì ở đây được làm thủ công, sợi loại to và có độ dai vừa phải, khi ăn mang lại cảm giác chắc sợi và no lâu. Điểm đặc trưng của món này nằm ở phần nước sốt đặc sánh làm từ đậu tương lên men, dầu ớt, thịt băm và các loại gia vị đậm chất Tứ Xuyên.

Khi trộn đều, sợi mì phủ đầy lớp sốt nâu óng ánh, hòa quyện vị mặn ngọt của đậu tương với vị cay tê của tiêu hoa. Ăn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà lan tỏa, vừa béo ngậy vừa cay cay khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Đặc biệt, mùi thơm nồng của đậu lên men mang lại một cảm giác khó lẫn với bất kỳ loại mì nào khác. Mì sốt đậu thường được bán trong các quán ăn bình dân ở khắp Trùng Khánh, đây là món ăn nhanh, tiện lợi và có giá thành bình dân. Vì thế nó đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người địa phương cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. Với sự dung dị nhưng đậm hương vị, đây là món xứng đáng để bạn thêm vào thực đơn cho hành trình du lịch Trùng Khánh sắp tới.

4. Gà Kung Pao

Gà Kung Pao là một trong những món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ vùng Tứ Xuyên, nổi bật với vị cay nồng và béo bùi đặc trưng. Món ăn này được chế biến từ thịt gà thái hạt lựu, xào nhanh trên lửa lớn cùng ớt khô, tiêu hoa Tứ Xuyên và đậu phộng rang. Chính sự kết hợp này tạo nên hương vị cay nồng, tê nhẹ nơi đầu lưỡi, nhưng lại xen lẫn vị béo bùi và thơm giòn của đậu phộng. Tất cả được bao bọc trong lớp sốt đặc trưng làm từ nước tương, giấm gạo, một chút đường và rượu nấu ăn, tạo nên vị đậm đà cân bằng giữa mặn, ngọt và chua.

Gà Kung Pao không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực gắn liền với lịch sử Trùng Khánh - Tứ Xuyên. Món ăn có nguồn gốc từ thời nhà Thanh, gắn với vị quan Đinh Bảo Trấn là người từng giữ chức Thái tử Thiếu Bảo (Kung Pao). Ông rất yêu thích món gà xào cay này, để rồi về sau công thức được lưu truyền rộng rãi và được đặt tên theo tước hiệu của ông. Từ đó, Gà Kung Pao trở thành món ăn “quốc dân” không thể thiếu trong ẩm thực Tứ Xuyên - Trùng Khánh. Bất cứ du khách nào khi đến với tour du lịch Trùng Khánh thường khó có thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn nổi tiếng này, bởi chỉ ở “quê hương” của nó mới cảm nhận được hết cái cay nồng, cái tê dịu và nét tinh tế trong từng miếng gà thấm đẫm hương vị.

5. Miến cay Trùng Khánh

Trong những ngày dạo quanh các con phố ẩm thực ở Trùng Khánh, miến cay Trùng Khánh là món ăn đường phố mà hầu như ai cũng muốn thử. Món ăn này có phần miến thường được làm từ khoai lang hoặc đậu xanh, có độ dai, giòn, trong suốt và dễ thấm vị. Nước dùng là linh hồn của món ăn, được nấu từ nước hầm xương heo hoặc gà, kết hợp với dầu ớt đỏ rực, tiêu hoa Tứ Xuyên, giấm chua và tỏi băm. Hỗn hợp này tạo nên thứ nước súp cay nồng, chua dịu, béo nhẹ mà không ngấy.

Hương vị chua cay xen lẫn hương thơm nồng ấm lan tỏa, tạo cảm giác kích thích vị giác mạnh mẽ. Một bát miến thường được thêm đậu phộng rang giòn, măng chua, rau thơm và hành lá, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, vị chua và vị cay tê. Với giá thành rẻ, hương vị đặc trưng và sự phổ biến khắp các quán ven đường biến món này thành một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

6. Thạch đậu sốt ớt

Nếu đã quen với những món cay nóng đặc trưng của tour Trùng Khánh, thì thạch đậu sốt ớt lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi sự đơn giản trong cách chế biến mà còn bởi hương vị  vừa mát lạnh vừa cay tê đầy kích thích. Thạch đậu được làm từ bột đậu xanh hoặc bột khoai, tạo nên từng khối thạch mềm mịn, mát lạnh, cắt thành sợi hoặc miếng vuông vừa ăn.

Điểm nhấn nằm ở phần nước sốt đậm đà, pha từ dầu ớt, giấm, tỏi băm, nước tương và đặc biệt là hạt tiêu hoa Tứ Xuyên. Vị mát lạnh của thạch kết hợp cùng nước sốt nóng bỏng mang đến cảm giác vừa lạ miệng vừa kích thích vị giác, khiến du khách ăn mãi không ngán. Thạch đậu sốt ớt thường xuất hiện ở các hàng quán vỉa hè, trong các khu chợ đêm sôi động hay những con phố ẩm thực nổi tiếng. Đây là món ăn nhẹ được ưa chuộng vào mùa hè, khi thời tiết oi bức, giúp thực khách vừa giải nhiệt vừa tận hưởng hương vị của Trùng Khánh.

7. Đậu hủ Mapo

Trong danh sách các món đặc sản khi nhắc đến du lịch Trùng Khánh, thật khó bỏ qua đậu hủ Mapo. Không cầu kỳ trong nguyên liệu, món ăn chỉ gồm đậu phụ mềm, thịt băm nhỏ, tương ớt và dầu ăn. Thế nhưng chính sự kết hợp giản dị này lại tạo nên hương vị khó quên. Điểm đặc biệt của đậu hủ Mapo nằm ở phần nước sốt sánh mịn, vừa mặn vừa béo, lại có thêm chút hương thơm từ tỏi và hành lá.

Miếng đậu mềm mại hòa quyện cùng thịt băm, tạo cảm giác hài hòa và dễ ăn hơn nhiều món cay khác của Trùng Khánh. Đây cũng là món ăn phù hợp cho cả những du khách chưa quen với ẩm thực nhiều gia vị. Đậu hủ Mapo thường được ăn kèm cơm trắng nóng để cân bằng vị đậm mạnh. Ở Trùng Khánh, từ những quán ăn nhỏ ven đường cho đến nhà hàng lớn đều phục vụ món này, và mỗi nơi sẽ đem đến cho thực khách một hương vị riêng.

8. Lẩu xiên que

Lẩu xiên que là món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng tại Trùng Khánh. Khác với lẩu truyền thống, món ăn này được chuẩn bị bằng hàng chục loại xiên đủ nguyên liệu từ thịt bò, gà, tôm, cá viên cho đến rau củ, nấm và đậu phụ. Tất cả được cắm sẵn trên que tre, bày biện ngay ngắn trong tủ lạnh để du khách tự chọn theo sở thích.

Khi cho vào nồi nước lẩu nóng hổi, từng xiên nhanh chóng thấm vị cay đặc trưng và dậy mùi thơm hấp dẫn. Hương vị đậm đà kết hợp sự đa dạng của nguyên liệu khiến món ăn vừa dễ ăn, vừa thú vị vì có thể thử nhiều loại trong một bữa và ăn kèm với nước chấm mè, dầu tỏi hoặc sa tế. Chủ quán sẽ tính tiền dựa trên số lượng xiên bạn đã ăn, mỗi xiên có giá từ vài tệ nên dù ăn nhiều loại khác nhau thì bữa ăn vẫn rất vừa túi tiền. Đây cũng là lý do món ăn này được người dân địa phương yêu thích và trở thành lựa chọn phổ biến cho các nhóm bạn trẻ tụ tập buổi tối, vừa ăn vừa trò chuyện.

9. Tôm đất nấu cay Trùng Khánh

Tôm đất nấu cay là món ăn đậm chất ẩm thực Trùng Khánh, được chế biến từ những con tôm nhỏ tươi ngon, thường là loại tôm sông. Những con tôm được chiên giòn rồi xào cùng ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên và nhiều loại gia vị. Hương vị nổi bật nằm ở phần vỏ giòn rụm thấm đẫm gia vị, trong khi thịt tôm vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, khiến thực khách vừa nhâm nhi vừa xuýt xoa.

Món ăn này thường đi kèm với bia lạnh, sự kết hợp này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã vừa sảng khoái. Để thưởng thức chuẩn vị nhất, bạn có thể ghé qua một số địa điểm nổi tiếng như Shancheng Yuxiang, Chongqing Xiao Long Kan Hotpot hoặc các hàng quán ven sông.

10. Mao huyết vượng

Mao huyết vượng là một món ăn độc đáo của ẩm thực Trùng Khánh, thường gây tò mò cho những du khách lần đầu nghe tên. Món ăn này bao gồm tiết vịt hoặc tiết heo tươi được nấu cùng với lòng mề, thịt và nhiều loại rau, tất cả đều hòa quyện trong nồi nước dùng đậm gia vị Tứ Xuyên. Ớt khô, tiêu hoa và nhiều loại thảo mộc tạo nên hương vị cay nồng, nóng hổi, nhưng lại mang đến sự ấm áp và lôi cuốn.

Điểm nhấn của Mao huyết vượng nằm ở độ béo mềm của tiết, kết hợp cùng vị giòn sần sật của lòng mề và độ ngọt thanh từ rau xanh. Món ăn này thường được phục vụ trong nồi lớn, bốc khói nghi ngút, rất thích hợp để ăn cùng nhóm bạn hoặc gia đình. Đây cũng là một trong những món đặc sản bạn nên thử khi đi tour du lịch Trùng Khánh.

Ẩm thực Trùng Khánh không chỉ đơn thuần là những món ăn cay nồng, mà còn là một hành trình trải nghiệm văn hóa và lối sống của người dân nơi đây. Nếu có dịp du lịch Trùng Khánh, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức 10 đặc sản nổi tiếng để chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn và đáng nhớ. Và biết đâu, chính hương vị cay nồng ấy sẽ khiến bạn muốn quay trở lại thành phố bên dòng Trường Giang thêm nhiều lần nữa.

Một số bài viết liên quan bạn có thể tham khảo thêm:

Điểm danh 10 địa điểm du lịch Trùng Khánh hot nhất

Gợi ý 7 khách sạn chất lượng tại Trùng Khánh

Du lịch Trùng Khánh nên mua gì về làm quà tặng?

Hướng dẫn các phương thức thanh toán khi du lịch Trung Quốc

Top Ten Travel