Toshikoshi soba - Mang ý nghĩa về sự may mắn và trường thọ. Thế nên, sẽ không quá khó hiểu tại sao người Nhật lại dùng món mì đặc biệt này vào những ngày đầu năm mới. Vậy món ăn này như thế nào, công thức chế biến có phức tạp không? Cùng theo dõi bài viết sau đây để Top Ten Travel giải đáp giúp bạn trước chuyến du lịch Nhật Bản sắp tới nhé!
I. Giới thiệu về món mì Toshikoshi soba truyền thống của người Nhật
Mì trường thọ có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong văn hoá của người Nhật vào mỗi dịp năm mới. Chính vì thế, Toshikoshi soba không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn chứa cả phong tục, văn hoá của Xứ sở phù tang này.
1. Nguồn gốc của tô mì Toshikoshi soba
Món mì này được bắt nguồn từ rất lâu, khoảng 800 năm trước thời kỳ Kamakura của Nhật Bản. Khi đó, có một ngôi chùa đã làm món soba để phát cho những người nghèo và vô gia cư trong dịp năm mới. Mãi cho đến thời Edo thì món mì này mới trở nên phổ biến và dần dần trở thành món ăn truyền thống trong những ngày đầu năm mới tại Nhật Bản cho đến ngày nay.
2. Ý nghĩa của Toshikoshi soba
Mì Toshikoshi soba hay Mì trường thọ mang ý nghĩa về sự trường tồn, may mắn. Đặc biệt, những sợi mì tuy dài nhưng lại dễ bị cắt đứt khi ăn. Điều này như ngụ ý đã đến lúc bạn nên chia tay và gác lại những câu chuyện không vui của năm cũ để đón chào một năm mới bình an và hạnh phúc hơn. Ngoài ra, món mì này còn mang ý nghĩa hy vọng người thưởng thức sẽ có đủ dũng cảm để vượt qua mọi khó khăn tựa như những cây soba có thể sống sau các trận mưa gió, bão bùng và sấm sét lớn.
II. Toshikoshi soba có gì đặc biệt?
Toshikoshi soba là món mì được làm từ bột kiều mạch và trộn cùng với một số nguyên liệu khác như khoai mỡ, trứng gà,... cùng một lượng gia vị và nước nhất định để tạo nên các sợi mì dài, dai nhưng vẫn dễ cắt đứt trong quá trình thưởng thức.
Món ăn này có thể dùng lạnh hoặc nóng, tuỳ vào ý thích của mỗi người. Đối với mì lạnh thì sẽ được đặt lên một khay riêng và rắc thêm chút rong biển khô. Khi ăn, bạn sẽ được chấm cùng một loại nước sốt đặc biệt được làm từ nước tương, dashi, mirin. Đồng thời, bạn có thể ăn kèm cùng chút hành ngò, mùi tây để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Còn riêng mì nóng, bát mì sẽ được thêm một chút gia vị khác như ớt bột, hành tây cắt lát cùng một số gia vị nêm nếm khác sao cho vừa miệng. Đặc biệt, mì nóng vô cùng thích hợp cho những ngày mà tiết trời se lạnh, nhất là vào những dịp cuối năm tại Nhật Bản.
III. Học cách là món Toshikoshi soba truyền thống của người Nhật
Không quá phức tạp và cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng học cách làm món Toshikoshi soba truyền thống của người Nhật ngay tại nhà với bí kíp đơn giản sau đây:
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoảng 700ml nước lọc.
- 300 gram mì soba.
- 20gr rong biển khô.
- 1 miếng tảo bẹ khô.
- 1 thanh chả cá Nhật Bản.
- 15ml rượu sake.
- 40gr cá bào khô.
- 15ml mirin.
- 30ml nước tương.
- Hành lá và các gia vị nêm nếm thông thường.
2. Cách chế biến
Trước tiên, bạn cần phải ngâm tảo bẹ khô trong nước ít nhất 4 đến 8 tiếng để chúng mềm. Đồng thời, ngâm rong biển khô khoảng 15 phút, thái nhỏ hành lá và cắt chả cá thành những miếng vừa ăn.
Sau đó, chuẩn bị một nồi nước lớn và cho tảo bẹ đã ngâm vào đun với lửa nhỏ. Bởi vì làm như vậy bạn sẽ lấy được vị ngọt thanh trong tảo nhưng lại không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng vốn có của nó. Sau 2 tiếng đun, bạn vớt tảo bẹ ra và cho cá bào vào trong, đun thêm khoảng 10 phút nữa rồi mới để ra rây để lọc lấy phần nước dùng trong.
Cho vào phần nước dùng lần lượt các nguyên liệu còn lại như rượu sake, mirin, nước tương cùng chút muối rồi đun thêm lần nữa trước khi tắt bếp. Tiếp theo, bạn luộc mì trong khoảng 4 đến 6 phút rồi vớt để ráo và xả lại dưới vòi nước lạnh. Cuối cùng, chỉ cần cho mì vào tô, thêm rong biển, chả cá, hành lá,... rồi chan nước dùng vào là có thể thưởng thức ngay.
IV. Thưởng thức món mì Toshikoshi soba theo phong cách Nhật Bản
Vào khoảnh khắc tạm biệt năm cũ và chuẩn bị đón chào năm mới thì người Nhật có thói quen quây quần bên nhau để cùng nói về những gì đã làm được hay chưa làm được trong năm cũ cùng những dự định cho một năm mới sắp đến. Sau đó, họ mới cùng nhau thưởng thức món mì Toshikoshi soba truyền thống như một lời chúc sức khỏe, may mắn và bình an trong không khí vui vẻ, hân hoan và tràn ngập tiếng cười của các thành viên trong gia đình.
Theo quan điểm của người Nhật, việc ăn mì Toshikoshi soba vào đúng khoảnh khắc giao thừa sẽ kéo theo những điều không tốt của năm cũ sang năm mới. Thế nên, họ thường ăn mì vào lúc sau lễ mừng năm mới. Riêng đối với mì soba nóng, bạn nên ăn từng sợi mì để vừa cảm nhận rõ hơn hương vị đậm đà của món ăn này vừa giảm được cảm giác nóng của món ăn.
Đón đầu năm mới bằng món mì Toshikoshi soba dường như là một trong những truyền thống độc đáo trong văn hoá và phong tục của người Nhật Bản. Vậy nên, nếu có cơ hội đến với Xứ sở phù tang vào thời điểm này thì đừng quên thử ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đặc biệt này nhé! Còn bây giờ thì đừng chần chờ thêm nữa, gọi ngay cho Top Ten Travel để book ngay một tour du lịch Nhật Bản mùa tết cho năm nay để khám phá những điều thú vị tại đất nước xinh đẹp này nhé!