Phật nhảy tường là một trong những món ngon bổ dưỡng trứ danh của ẩm thực Trung Hoa. Không chỉ có tên gọi độc đáo, Phật nhảy tường còn sở hữu cách chế biến cầu kỳ và tinh tế, hương vị thơm ngon khó cưỡng và cực kỳ bổ dưỡng nhờ sử dụng những loại nguyên liệu quý hiếm và đắt đỏ nhất. Cùng Top Ten Travel tìm hiểu một số thông tin hữu ích liên quan đến món ăn Trung Hoa nổi tiếng này ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!
1. Đôi nét về món Phật nhảy tường
Phật nhảy tường trong phiên âm tiếng Trung là “Fo Tiao Qiang”, có nguồn gốc là món súp vi cá của người dân tỉnh Phúc Kiến. Không chỉ có hương vị thơm ngon hấp dẫn, món ăn này còn hấp dẫn khách du lịch Trung Quốc bởi độ dinh dưỡng cao, món ăn này thường được phục vụ trong cung đình và các gia tộc quan lại dưới thời phong kiến. Trong nền ẩm thực Trung Hoa, món Phật nhảy tường được xếp vào hàng cao lương mỹ vị. Một phần vì sử dụng các loại nguyên liệu quý hiếm, một phần vì quá trình chuẩn bị và chế biến cực kỳ công phu và tỉ mỉ, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tay nghề cao của người đầu bếp.
Ngày nay, Phật nhảy tường không chỉ có ở Trung Quốc mà còn được thưởng thức phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á láng giềng khác như Việt Nam, Đài Loan, Hàn Quốc,... Mỗi quốc gia lại có những phiên bản Phật nhảy tường khác nhau, được biến tấu để phù hợp với khẩu vị cũng như văn hóa ẩm thực của quốc gia đó. Tuy nhiên, Phật nhảy tường nhìn chung là món súp hầm từ nhiều loại thảo dược quý hiếm, các loại thịt và hải sản bổ dưỡng,... tạo nên một món ăn vừa kỳ công vừa đậm đà, hấp dẫn.
Nếu có dịp du lịch Trung Quốc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức phiên bản Phật nhảy tường “chính chủ” để có thể tận hưởng trọn vẹn vị ngon nguyên bản của món ăn trứ danh này bạn nhé! Do có cách chế biến cầu kỳ cùng việc sử dụng nhiều loại nguyên liệu quý hiếm, món ngon Phật nhảy tường luôn có mức giá cao ngất ngưởng. Dừng chân tại thủ đô Bắc Kinh và một số thành phố lớn, du khách có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng, quán ăn có phục vụ món ngon bổ dưỡng này.
2. Nguồn gốc của món Phật nhảy tường
Để nói về nguồn gốc của món Phật nhảy tường trứ danh ẩm thực Trung Hoa, có rất nhiều giai thoại khác nhau được người dân truyền miệng. Trong đó câu chuyện được lưu truyền nhiều nhất trong dân gian kể lại rằng, vào thời nhà Thanh có một vị môn sinh đi du hành khắp nơi, ông thường mang theo bên mình một bình rượu, bên trong chứa các loại nguyên liệu và thực phẩm để dành cho những bữa ăn. Mỗi lúc đói bụng, ông sẽ cho thêm một ít nước vào và đun tất cả các nguyên liệu trong bình rượu lên, đến khi chín nhừ là có thể thưởng thức ngay tại chỗ.
Một lần nọ, vị môn sinh này đi đến Phúc Châu (Phúc Kiến, Trung Quốc), ông cảm thấy đói bụng nên đã đun bình rượu với đồ ăn bên trong lên. Thế nhưng lần này vị trí ông ngồi lại gần sát bên một ngôi chùa, mùi thơm hấp dẫn của món ngon theo gió bay vào trong chùa. Những vị sư trong chùa ngửi thấy mùi hương quyến rũ, không kiềm lòng được nên đã trèo tường để nhìn ra bên ngoài xem mùi hương này xuất phát từ đâu. Kể từ đó, người dân Trung Hoa đặt cho món súp hầm nổi tiếng này cái tên “Phật nhảy tường”.
3. Nguyên liệu chế biến món Phật nhảy tường
Nguyên liệu được sử dụng để nấu món Phật nhảy tường trứ danh ẩm thực Trung Hoa thường không cố định mà sẽ tùy thuộc vào từng người nấu khác nhau. Về cơ bản, Phật nhảy tường sẽ có 18 loại nguyên liệu chính, trong đó chủ yếu là các loại sơn hào hải vị như hải sâm, vi cá mập, nhân sâm, bào ngư, gân hươu, sò điệp, các loại nấm ngon ngọt,... Ngoài ra, Phật nhảy tường còn có thể cho thêm một số thành phần bổ dưỡng khác như trứng cút, thịt gà, khoai môn, tuyết yến,...
Mỗi loại nguyên liệu trong món Phật nhảy tường đều phải được hấp riêng, sau đó mới cho chung vào một cái thố làm bằng đất sét loại miệng nhỏ rồi cho thêm một ít rượu Thiệu Hưng để hương vị món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Nếu có dịp đi tour du lịch Trung Quốc, nhớ ăn thử món súp nổi tiếng này bạn nhé!
Ngoài các loại thành phần nguyên liệu bổ dưỡng, gia vị cũng là một yếu tố cực kỳ quan trọng làm nên món ngon trứ danh ẩm thực Trung Hoa này. Người đầu bếp sẽ phải chuẩn bị đến 12 loại gia vị khác nhau, ngoài các gia vị cơ bản còn có thêm quế, gừng, ngũ vị hương,... Chỉ cần thiếu một loại gia vị thôi cũng khiến cho món ăn này trở nên kém hấp dẫn.
Quá trình nấu ra món Phật nhảy tường chuẩn vị Trung Hoa cũng vô cùng cầu kỳ, từ điều tiết lửa và nhiệt độ cho đến việc nên cho nguyên liệu nào vào trước, nguyên liệu nào vào sau. Những người đầu bếp chuyên nghiệp khi nấu Phật nhảy tường thậm chí còn cẩn thận đậy nắp nồi bằng lá sen để hạn chế tối đa mùi thơm thoát ra ngoài nữa đấy!
4. Một số lưu ý cần ghi nhớ khi thưởng thức Phật nhảy tường
Món Phật nhảy tường được giới mộ điệu ẩm thực đánh giá cao bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng. Tuy nhiên, món súp này cũng mang tính hàn, do đó thực khách chỉ nên ăn một lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều và quá thường xuyên. Đặc biệt đối với những người đang mắc các vấn đề liên quan đến thừa cân, mỡ trong máu thì nên hạn chế ăn món Phật nhảy tường quá nhiều.
Khi đến ăn tại các nhà hàng Trung Quốc, sẽ có rất nhiều phiên bản Phật nhảy tường khác nhau được phục vụ để thực khách lựa chọn. Bạn nên đọc kỹ bảng thành phần nguyên liệu hoặc cũng có thể trao đổi trực tiếp với nhân viên phục vụ để chọn được món ngon phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
Ngày nay, ở Trung Quốc có khá nhiều nơi bán các gói nguyên liệu để nấu món Phật nhảy tường với đa dạng các mức giá và chất lượng. Du khách có thể chọn mua một ít về làm quà tặng hoặc bảo quản trong nhà, thỉnh thoảng tự nấu món ngon bổ dưỡng này cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Trên đây là một số thông tin hữu ích liên quan đến món Phật nhảy tường bổ dưỡng trứ danh nền ẩm thực Trung Hoa mà Top Ten Travel tổng hợp được và muốn giới thiệu đến các bạn. Với hương vị thơm ngon khó cưỡng, sử dụng nhiều loại nguyên liệu quý hiếm cực kỳ bổ dưỡng, không khó hiểu khi Phật nhảy tường được xếp vào hàng cao lương mỹ vị trong bản đồ ẩm thực của xứ sở tỷ dân. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món súp trứ danh này trong hành trình tour Trung Quốc sắp tới bạn nhé!
Bảo Trân