Những món ăn truyền thống ngày Tết tại Nhật Bản

Trong những ngày đầu năm, khắp nơi trên đất nước mặt trời mọc không chỉ khoác lên mình sắc hồng rực rỡ của hoa anh đào, mà còn trở thành thiên đường ẩm thực với các món ăn đặc trưng như Osechi Ryori, Ozoni, Toshikoshi Soba và vô số món ngon khác mang đậm tinh hoa văn hóa Nhật Bản. Với người dân bản địa, những món ăn này không chỉ làm say lòng du khách mà còn chứa đựng lời chúc phúc và niềm tin vào một năm mới thịnh vượng, bình an. Nếu Bạn đang ấp ủ một chuyến du lịch Nhật Bản dịp Tết trọn vẹn, thì hãy cùng Top Ten Travel điểm qua những món ăn mang đậm dấu ấn truyền thống nổi tiếng tại Nhật Bản ngay trong bài viết sau đây nhé!

1. Osechi Ryori truyền thống

Khi nhắc đến Tết Nhật Bản, món ăn đầu tiên được nhắc đến chắc chắn là Osechi Ryori (おせち料理), đây là một bữa ăn đặc biệt được chuẩn bị từ trước đêm giao thừa và được dùng xuyên suốt trong ba ngày đầu năm mới. Về hình thức, Osechi thường được bày trong các hộp sơn mài gọi là Jūbako, tương tự như hộp Bento nhưng sang trọng và tinh tế hơn. Theo quan niệm của người dân Nhật Bản, mỗi ngăn trong hộp Osechi Ryori đều tượng trưng cho một lời chúc trong dịp đầu năm mới. Một số các nguyên liệu thường thấy nhất trong một hộp Osechi Ryori truyền thống Nhật Bản là:

Kuromame (đậu đen): Biểu tượng của sức khỏe và sự siêng năng.

Kazunoko (trứng cá trích): Mang ý nghĩa về sự sinh sôi, nảy nở, con đàn cháu đống.

Tazukuri (cá cơm khô): Cầu mong vụ mùa bội thu.

Kurikinton (khoai lang nghiền với hạt dẻ): Màu vàng tượng trưng cho tài lộc.

Hiện nay, các món ăn trong Osechi cũng được bày bán rộng rãi tại nhiều cửa hàng và siêu thị, giúp khách đi tour Nhật Bản có thể dễ dàng trải nghiệm và thưởng thức hương vị Tết truyền thống Nhật Bản. Mức giá cho một hộp Osechi dao động từ vài nghìn đến hàng chục nghìn yên, tùy vào kích cỡ, thành phần và thương hiệu, mang đến cho du khách nhiều lựa chọn phù hợp để tận hưởng không khí năm mới đúng chất Nhật Bản.

2. Món súp Mochi Ozoni

Ozoni (お雑煮) là món súp truyền thống đặc trưng trong mâm cơm ngày Tết của người Nhật, món ăn này có nguyên liệu chính là phần bánh gạo Mochi dẻo thơm được nấu cùng nước dùng thanh ngọt. Vào mùa đông, một phần Ozoni không chỉ giúp xua tan cái lạnh mùa đông mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, may mắn và khởi đầu thuận lợi trong năm mới.

Một điểm đặc biệt của Ozoni mà khách đi tour Nhật Bản có thể nhận thấy là món ăn này có nhiều biến thể tùy theo từng vùng miền, tạo nên sự phong phú trong hương vị:

Vùng Kanto: Sử dụng nước dùng từ nước tương (shoyu), mang vị đậm và mặn nhẹ, thường cho thêm gà, cà rốt và củ cải trắng.

Vùng Kansai: Lại ưa chuộng nước dùng từ miso trắng, vị ngọt thanh, kết hợp cùng rau củ và bánh mochi hình tròn tượng trưng cho sự viên mãn.

Vùng Kyushu: Đôi khi thêm hải sản như tôm hoặc cá để món ăn thêm phần sang trọng và giàu dinh dưỡng.

Bên cạnh việc thưởng thức món ăn, du khách còn có thể tham gia trực tiếp vào hoạt động Mochitsuki để cùng người dân địa phương trải nghiệm hoạt động chuẩn bị nguyên liệu từ khâu giã gạo, nặn bánh cho đến thưởng thức mochi nóng hổi vừa hoàn thành, đây là một trải nghiệm văn hóa độc đáo, đậm chất Nhật Bản mà ai cũng nên thử ít nhất một lần trong hành trình du lịch Nhật Bản tết.

3. Mì trường thọ Toshikoshi Soba

Toshikoshi Soba (年越しそば) là một trong những món mì truyền thống mang ý nghĩa “vượt qua năm cũ” và đón chào năm mới bình an nổi tiếng của Nhật Bản. Món ăn có nguyên liệu chính là sợi mì Soba dài kết hợp với phần nước dùng thanh nhẹ nhưng đậm đà hương vị tự nhiên. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị thanh mát của kiều mạch hòa quyện với độ ngọt tinh tế của nước dùng được nấu từ cá ngừ khô, tảo biển và nước tương, tạo nên một tổng thể cân bằng, vừa giản dị lại đầy cuốn hút.

Không chỉ đơn thuần là món ăn, Toshikoshi Soba còn là nghi thức tinh thần, tượng trưng cho việc rũ bỏ điều không may của năm cũ để đón chào năm mới bình an. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, khách du lịch Nhật Bản khi thưởng thức Toshikoshi Soba có thể ăn kèm với hành lá, tempura hoặc tảo biển, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị thanh, béo và thơm. Trong không khí se lạnh của đêm cuối năm, cả gia đình cùng thưởng thức bát mì nghi ngút khói, cùng nhau chia sẻ câu chuyện của một năm đã qua và gửi gắm hi vọng cho những khởi đầu tốt đẹp phía trước.

4. Mochi nhân đậu đỏ

Nhắc đến món ngọt ngày Tết Nhật Bản, không thể bỏ qua Mochi nhân đậu đỏ, một món ăn được làm từ gạo nếp giã nhuyễn, tạo nên lớp vỏ dẻo mịn bao bọc phần nhân đậu đỏ ngọt thanh, mang đến hương vị mềm mại và tinh tế. Khi thưởng thức, lớp vỏ dẻo thơm tan chậm trong miệng, hòa quyện cùng vị bùi ngọt của đậu đỏ, tạo nên cảm giác ấm áp và nhẹ nhàng đặc trưng mà không món bánh nào khác có được.

Với người dân bản địa, Mochi không chỉ là món bánh, mà còn là biểu tượng của sự dẻo dai, gắn kết và tình thân bền chặt, lời chúc năm mới về sự đoàn viên và hạnh phúc. Hiện nay, giá của một chiếc bánh Mochi nhân đậu đỏ dao động trong khoảng 200 – 600 yên/chiếc, tùy theo kích cỡ và hương vị. Du khách có thể dễ dàng tìm mua Mochi nhân đậu đỏ tại các cửa hàng truyền thống như Nakamura Tokichi ở Kyoto, Toraya tại Tokyo hay Gion Tsujiri nổi tiếng với Mochi matcha.

Với sự tinh tế trong từng miếng bánh và ý nghĩa sâu sắc của nó, Mochi nhân đậu đỏ không chỉ là món tráng miệng truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của Tết Nhật Bản.

5. Cá Tai may mắn

Trong mâm cỗ Tết Nhật Bản, cá Tai (鯛) hay còn gọi là cá tráp đỏ luôn được xem là biểu tượng của may mắn và chiến thắng. Tên gọi “Tai” trong tiếng Nhật gần giống với từ “Medetai”, nghĩa là “điều đáng mừng” hoặc “vui vẻ”. Chính vì thế, món cá này luôn xuất hiện trong các dịp trọng đại như lễ cưới, lễ mừng tuổi hay năm mới.

Về cách chế biến, cá Tai thường được nướng nguyên con, giữ nguyên hình dáng đẹp mắt, tượng trưng cho sự viên mãn. Khi đặt trên bàn tiệc, cá Tai không chỉ là món ăn ngon mà còn mang thông điệp: “Hãy cùng nhau hướng đến một năm mới trọn vẹn và đầy hạnh phúc.”

6. Thạch đậu đỏ Yokan

Trong thế giới bánh kẹo truyền thống Nhật Bản, món thạch đậu đỏ Yokan (羊羹) là một phần không thể thiếu trong những ngày đầu năm. Về nguyên liệu, Yokan được làm từ đậu đỏ Azuki, bột agar và đường, sau đó được nấu chậm để tạo thành khối thạch dẻo mịn, có độ ngọt vừa phải và hương thơm tự nhiên. Vè hình thức, Yokan có màu đỏ sậm tượng trưng cho may mắn, hạnh phúc và sự sung túc,... Với các hàm ý may mắn, Yokan ngày nay đã trở thành lựa chọn quen thuộc với nhiều du khách trong dịp Tết.

Hiện nay, Yokan có nhiều biến thể khác nhau như Neri Yokan (thạch đặc, cắt miếng nhỏ) hay Mizu Yokan (thạch mềm, mát nhẹ), mang đến cho khách du lịch Nhật Bản trải nghiệm đa dạng cho thực khách. Khi thưởng thức, vị ngọt thanh hòa quyện cùng hương thơm nhẹ của đậu đỏ mang lại cảm giác ấm áp và tinh tế, đúng chất ẩm thực Nhật Bản.

7. Bánh cá Taiyaki

Taiyaki là món bánh truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, thường được bán dọc các con phố ẩm thực hoặc tại các lễ hội mùa xuân. Bánh có hình dạng con cá Tai, một biểu tượng của may mắn, chiến thắng và thịnh vượng của Nhật Bản trong dịp tết. Ưu điểm của loại bánh này là có sự đa dạng về các loại nhân khác nhau, tùy vào sở thích Bạn có thể lựa chọn phần nhân mình yêu thích.

Một số các thông tin chi tiết về cách chế biến một phần Taiyaki truyền thống là:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm 200g bột mì, 1 quả trứng, 150ml sữa tươi, 2 thìa đường, 1 thìa bột nở và phần nhân tùy chọn (đậu đỏ azuki nấu nhuyễn, custard hoặc sô-cô-la tan chảy).

Bước 2: Trộn đều trứng, sữa và đường rồi rây bột mì cùng bột nở vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn.

Bước 3: Làm nóng khuôn hình cá, quét một lớp dầu mỏng rồi đổ một ít bột vào khuôn.

Bước 4: Cho phần nhân vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp bột lên trên để bao kín nhân.

Bước 5: Đóng khuôn và nướng đều hai mặt trong khoảng 3–5 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng.

Bước 6: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội nhẹ và thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận rõ lớp vỏ giòn tan cùng phần nhân ngọt ngào tan chảy bên trong.

Hiện nay, Taiyaki có mặt ở khắp các thành phố lớn của Nhật Bản, khách đi tour Nhật Bản có thể dễ dàng tìm thấy món bánh này tại các địa điểm như Asakusa (Tokyo), Dotonbori (Osaka) hoặc Nishiki Market (Kyoto) với mức giá dao động từ 150 – 400 yên/chiếc, tùy theo kích thước và loại nhân.

Ẩm thực ngày Tết tại Nhật Bản không chỉ đơn thuần là những món ăn, mà còn là bản hòa tấu giữa văn hóa, tinh thần và niềm tin được truyền qua nhiều thế hệ. Từ hộp Osechi đầy sắc màu, bát Ozoni ấm áp đến Toshikoshi Soba giản dị, mỗi món ăn đều gửi gắm thông điệp về hi vọng, hạnh phúc và đoàn viên, phản ánh nét đẹp sâu sắc trong tâm hồn người Nhật.

Và để không không bỏ lỡ cơ hội khám phá và thưởng thức trọn vẹn những món ăn truyền thống tinh tế này, du khách nên tham khảo thêm bài viết Kinh nghiệm Du lịch Nhật Bản Tết 2026 trọn gói, nơi chia sẻ chi tiết lịch trình, các điểm đến nổi bật cùng những gợi ý ẩm thực độc đáo, giúp hành trình du xuân tại xứ sở hoa anh đào trở nên đáng nhớ và trọn vẹn hơn.

Tiên Tiên