Những món ăn truyền thống ngày Tết của Hong Kong

Hong Kong vào những ngày Tết để lại dấu ấn trong lòng du khách không chỉ bằng không khí náo nhiệt, địa điểm du lịch hấp dẫn mà còn bởi nền ẩm thực truyền thống phong phú và đậm đà bản sắc. Mỗi món ăn ngày Tết đều mang trong mình một ý nghĩa may mắn thể hiện mong ước của người dân về một năm mới thịnh vượng và an vui. Với những ai đang chuẩn bị du lịch Hong Kong dịp Tết thì việc khám phá ẩm thực truyền thống chính là một phần trải nghiệm không thể bỏ lỡ, vì thế hãy tiếp tục theo dõi những món ngon mà Top Ten Travel gợi ý ngay sau đây nhé.

1. Bánh tổ Nian Gao

Bánh tổ Nian Gao là món ăn mang ý nghĩa may mắn và thăng tiến trong năm mới. Trong tiếng Hoa từ Gao có nghĩa là cao hơn vì vậy món bánh này tượng trưng cho sự phát triển và tiến bộ trong cuộc sống. Bánh tổ được làm từ bột gạo nếp và đường tạo nên phần bánh dẻo thơm có màu vàng nâu bắt mắt. Món bánh này thường xuất hiện trên bàn cúng gia tiên và được xem như lời chúc cho một khởi đầu thuận lợi.

Khi thưởng thức bánh tổ bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm cùng vị ngọt thanh không quá gắt. Ngoài ra, người Hong Kong thường chiên bánh tổ để tạo lớp vỏ hơi giòn bên ngoài nhưng phần bánh bên trong vẫn giữ được độ dẻo đặc trưng. Một số gia đình còn sáng tạo thêm bằng cách hấp bánh tổ cùng các loại lá thơm giúp món ăn có mùi hương nhẹ nhàng hơn. Tại các khu chợ truyền thống ở Hong Kong bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nhiều loại bánh tổ với hương vị đa dạng và kích cỡ khác nhau, không những vậy món bánh này còn được nhiều du khách lựa chọn làm quà vì mang ý nghĩa may mắn. Nếu bạn đang du lịch Hong Kong dịp Tết thì nhất định phải thử bánh tổ Nian Gao để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngày Tết theo đúng phong tục của người dân nơi đây.

2. Dimsum

Dimsum từ lâu đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Hong Kong, mỗi món dimsum đều được làm thủ công với những kỹ thuật truyền thống đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Với lớp vỏ thường được nhào từ bột mì hoặc bột gạo với tỷ lệ chính xác để tạo nên độ mỏng mềm hoặc giòn tùy từng món. Còn phần nhân dimsum thường sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như tôm thịt heo thịt gà rau củ hoặc trứng muối và được nêm nếm hài hòa để mang đến hương vị đậm đà nhưng không quá nặng. Một số món dimsum được hấp trong xửng tre để giữ độ ẩm tự nhiên trong khi các món khác được chiên hoặc áp chảo nhằm tạo lớp vỏ giòn rụm đầy hấp dẫn. Dưới đây là những món dimsum quen thuộc và rất được yêu thích trong dịp Tết mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại các nhà hàng Hong Kong:

• Há cảo tôm với lớp vỏ mỏng trong suốt và phần nhân tôm tươi mọng nước bên trong.
• Xíu mại vàng óng và béo mềm được hấp nóng hổi mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông.
• Bánh bao kim sa với phần nhân tan chảy thơm mùi trứng muối là món luôn khiến thực khách yêu thích.
• Chân gà hấp tàu xì mềm và đậm đà rất thích hợp để thưởng thức cùng trà nóng.
• Bánh cuốn tôm hoặc thịt với lớp bột mềm mịn và phần nhân tươi ngọt được xem là món dễ ăn và luôn nằm trong danh sách gọi món.
• Bánh xếp chiên giòn rụm mang đến cảm giác thú vị khi lớp vỏ giòn hòa cùng nhân thịt thơm nóng bên trong.
• Bánh củ cải Hong Kong với vị bùi nhẹ và lớp vỏ áp chảo vàng giòn khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

3. Heo sữa quay

Heo sữa quay là món ăn mang tính biểu tượng trong các buổi tiệc quan trọng ở Hong Kong và được xem như đại diện cho sự sung túc trong năm mới. Để chế biến món ăn này người đầu bếp phải chọn heo sữa tươi có kích thước nhỏ nhằm đảm bảo thịt mềm và ngọt sau khi quay. Trước khi đưa vào lò heo sẽ được làm sạch phơi khô da rồi tẩm ướp gia vị gồm muối đường ngũ vị và mật ong. Lớp mật ong này giúp da heo lên màu vàng đẹp và giòn rụm khi quay. Heo được quay trong lò chuyên dụng ở nhiệt độ ổn định giúp lớp da nở phồng giòn trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên. Khi thưởng thức món heo sữa quay bạn sẽ cảm nhận ngay sự hài hòa giữa lớp da giòn rụm và phần thịt mềm ngọt bên trong. Hương vị ấy trở nên trọn vẹn hơn khi ăn kèm cùng tương đặc hoặc sốt chua ngọt giúp từng miếng thịt thêm đậm đà và dễ ăn hơn.

Một số nhà hàng phục vụ heo quay sữa nổi tiếng mà bạn có thể ghé khi đi tour Hong Kong như:

• Yung Kee Restaurant: Nổi tiếng bậc nhất với món heo sữa quay chuẩn vị Quảng Đông. Da giòn đều, thịt mềm và hương vị ổn định suốt nhiều thập kỷ.
• Sun Tung Lok Cantonese Cuisine: Nhà hàng đạt sao Michelin với phong cách chế biến cầu kỳ. Heo sữa quay tại đây được đánh giá cao nhờ lớp da giòn mịn và phần thịt thơm nhẹ gia vị truyền thống, đặc biệt là quán có không gian sang trọng phù hợp cho bữa ăn đầu năm.
• Mott 32: Một trong những địa chỉ nổi bật dành cho thực khách yêu thích phong cách ẩm thực hiện đại. Món heo sữa quay của quán được biến tấu nhẹ với một số gia vị khác mang đến hương vị lạ miệng.
• Joy Hing Roasted Meat: Cửa hàng lâu đời nổi tiếng nhờ hương vị quay truyền thống đậm đà. Mặc dù không quá sang trọng nhưng món heo sữa quay tại đây luôn được đánh giá cao bởi giá cả hợp lý và hương vị rất địa phương.

4. Mì trường thọ

Mì trường thọ là món ăn mang ý nghĩa về sự khỏe mạnh và trường tồn. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sợi mì được kéo dài hơn bình thường tượng trưng cho cuộc sống bền bỉ và may mắn. Trong các gia đình Hong Kong mì trường thọ thường xuất hiện trên bàn ăn mỗi dịp lễ Tết như lời chúc cho một năm mới tràn đầy năng lượng và bình an. Nguyên liệu chính của món này gồm sợi mì tươi được làm từ bột mì trứng và nước tạo nên độ dai tự nhiên. Khi chế biến đầu bếp sẽ trụng mì nhanh trong nước sôi để giữ độ dai sau đó cho vào tô cùng các nguyên liệu như tôm, thịt gà hoặc rau xanh tùy sở thích. Món mì được phục vụ cùng nước dùng trong nhẹ được nấu từ xương heo tôm khô và củ cải trắng giúp hương vị ngọt thanh và thơm hơn.

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận sự mềm dai của sợi mì hòa cùng vị ngọt tự nhiên của nước dùng khiến món ăn trở nên dễ chịu và ấm bụng. Người Hong Kong thường ăn món này vào buổi sáng đầu năm hoặc trong bữa đoàn viên để thể hiện mong muốn sống khỏe mạnh dài lâu. Món này cũng khá quen thuộc và gần gũi nhưng mang hương vị truyền thống đặc trưng của nơi đây, vì thế nếu đến du lịch Hong Kong thì du khách đừng quên trải nghiệm thử món này nhé.

5. Mì hoành thánh

Mì hoành thánh là một trong những món ăn rất được yêu thích của ẩm thực Hong Kong. Món ăn này được tạo nên từ hai thành phần chính là sợi mì và hoành thánh. Sợi mì được làm từ bột mì và trứng giúp tạo độ dai vừa phải khi trụng nhanh trong nước sôi. Còn hoành thánh lại được gói từ lớp vỏ mỏng bọc phần nhân tôm và thịt heo xay nhuyễn đã được nêm nếm hài hòa. Chính sự kết hợp giữa hai thành phần này đã tạo nên một món ăn vừa đơn giản vừa tinh tế, phù hợp để thưởng thức trong những ngày đầu năm.

Điểm nổi bật nhất của mì hoành thánh nằm ở phần nước dùng trong và thơm. Nước dùng được nấu từ xương heo tôm khô và cá tạo nên vị ngọt tự nhiên mà vẫn nhẹ nhàng không gây ngấy. Thưởng thức mì hoành thánh đúng cách là khi bạn ăn từng miếng hoành thánh mềm mịn kết hợp với sợi mì dai vừa phải để cảm nhận trọn vẹn sự cân bằng của hương vị. Đặc biệt món này thường được phục vụ kèm nước tương pha nhẹ hoặc dầu ớt để thực khách có thể chấm từng miếng hoành thánh giúp tăng thêm độ đậm đà của món ăn. Món này có mặt ở hầu hết các quán ăn từ bình dân đến cao cấp tại Hong Kong và luôn mang đến cảm giác ấm áp trong những ngày đầu xuân se lạnh. Vì vậy nếu đang du lịch Hong Kong dịp Tết bạn đừng quên thử món mì hoành thánh để cảm nhận trọn vẹn nét tinh túy của ẩm thực Quảng Đông.

6. Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu là một trong những món ăn đặc trưng trong văn hóa Hong Kong và được yêu thích đặc biệt vào những buổi sáng ngày Tết. Lớp vỏ bánh mềm mịn được làm từ bột mì, men nở và một chút đường để tạo độ xốp nhẹ khi hấp. Phần nhân xá xíu bên trong lại là điểm nhấn quan trọng nhất của món ăn. Nhân được làm từ thịt heo được ướp với mật ong, xì dầu, tỏi băm và các loại gia vị đặc trưng theo phong cách Quảng Đông. Sau khi ướp thấm, thịt được xào đến khi sệt lại tạo thành hỗn hợp nhân vừa mềm vừa thơm, mang vị ngọt mặn hài hòa rất dễ ăn.

Món ăn này thường được dùng kèm với nước tương pha loãng hoặc một chút dầu ớt để làm tăng hương vị nhưng nếu bạn ăn không chấm thì bánh vẫn rất ngon. Bánh bao xá xíu được bán phổ biến tại các tiệm dimsum, quán điểm tâm sáng và các tiệm bánh truyền thống trên mọi con phố Hong Kong, giá mỗi phần bánh thường dao động từ khoảng 12 đến 25 đô la Hong Kong tùy quán và kích cỡ bánh. Một số địa chỉ quen thuộc để mua bánh bao xá xíu ở Hong Kong có thể kể đến như Tim Ho Wan hay Tai Cheong Bakery nơi luôn có những mẻ bánh tươi nóng vừa ra lò. Một khi tham gia đi tour Hong Kong thì đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử món bánh vừa thơm vừa mềm này để cảm nhận trọn vẹn hương vị đời sống thường nhật của người dân xứ Cảng Thơm bạn nhé.

7. Lẩu khô

Lẩu khô là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hong Kong với cách nấu độc đáo khi không sử dụng nước dùng mà thay vào đó là nước sốt đặc trưng được xào cùng các nguyên liệu tươi. Món ăn này thường bao gồm hải sản như tôm mực sò điệp, thịt bò thái mỏng, thịt gà, viên cá, nấm và nhiều loại rau xanh. Tất cả nguyên liệu sẽ được hấp sơ để giữ độ tươi rồi cho vào chảo sâu lòng và đảo nhanh trên lửa lớn cùng nước sốt. Nước sốt của lẩu khô là sự hòa trộn giữa tương đậu, sa tế nhẹ, tỏi phi và các gia vị Quảng Đông giúp tạo nên mùi thơm đậm và vị mặn ngọt hài hòa. Nhờ cách nấu này mà từng nguyên liệu đều giữ được độ giòn ngọt tự nhiên nhưng vẫn phủ đầy hương vị của nước sốt.

Lẩu khô thường được ăn kèm với mì hoặc bánh gạo để thấm hết phần sốt còn lại trong nồi, giúp món ăn thêm đậm vị và trọn vẹn hơn. Món này có hương thơm mạnh, vị đậm đà và rất hợp với tiết trời se lạnh đầu năm nên thường được nhiều gia đình Hong Kong chọn trong mâm cỗ Tết. Nước chấm đi kèm lẩu khô thường là nước tương pha tỏi hoặc dầu ớt nhẹ để tăng thêm độ đậm của món ăn. Một số nhà hàng nổi tiếng về lẩu khô tại Hong Kong có thể kể đến như The Drunken Pot, Megan's Kitchen, San Xi Lou, Dragon-i hoặc Qi Nine Dragons.

Chuyến du lịch Hong Kong dịp Tết sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi du khách thưởng thức những món ăn truyền thống mà Top Ten Travel vừa gợi ý trên. Bên cạnh những món ăn ngon thì Hong Kong còn những địa điểm vui chơi hấp dẫn khác du khách có thể xem thêm trong bài viết Cẩm nang du lịch Hong Kong dịp Tết để có thêm gợi ý hay ho khác nữa nhé.

Top Ten Travel