Miền Bắc Việt Nam, nơi lưu giữ những giá trị văn hóa truyền thống lâu đời, không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn thu hút du khách bởi nền ẩm thực độc đáo và tinh tế. Ẩm thực miền Bắc mang đậm hương vị quê hương, với những món ăn thanh tao, giản dị nhưng đầy tinh tế, khiến thực khách nhớ mãi không quên. Nào, hãy cùng Top Ten Travel điểm qua những món ăn miền Bắc nức tiếng, mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác khó quên nhé!
1. Phở Hà Nội
Nhắc đến Hà Nội, người ta không thể không nhắc đến Phở - đây không chỉ là món ăn miền Bắc nổi tiếng mà còn trở thành biểu tượng của thủ đô ngàn năm văn hiến. Nước dùng phở được ninh từ xương bò hoặc gà trong nhiều giờ, với các loại gia vị như gừng, quế, hồi, thảo quả,... tạo nên hương vị thanh tao, ngọt dịu và vô cùng tinh tế. Bánh phở mềm dai, trắng mịn, quyện cùng nước dùng nóng hổi, thịt bò thái mỏng, rau thơm tạo nên một món ăn hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan.
Phở Hà Nội có nhiều loại khác nhau như phở bò, phở gà, phở tái lăn, phở xào,... Mỗi loại phở đều có hương vị đặc trưng riêng, đáp ứng mọi sở thích của thực khách. Phở không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa của người Hà Nội. Phở thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ trong cách chế biến, sự thanh tao trong cách thưởng thức và sự hiếu khách của người dân Hà Nội. Thưởng thức phở ngon nhất là vào buổi sáng sớm, khi sương giăng mờ ảo, trong những quán phở nhỏ ven đường sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
2. Bún chả Hà Nội
Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể không nhắc đến bún chả, món ăn miền Bắc bình dị nhưng lại mang đậm hương vị tinh túy của mảnh đất kinh kỳ. Bún chả là sự kết hợp hài hòa giữa những miếng chả nướng thơm lừng, bún rối trắng ngần, rau sống tươi ngon và nước chấm chua ngọt đậm đà. Khi ăn, chúng sẽ được dùng kèm với:
- Chả nướng: Chả được làm từ thịt vai xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó nặn thành những miếng dẹt và nướng trên than hoa. Khi nướng, chả phải được trở đều tay để chín vàng đều, dậy mùi thơm nức mũi.
- Nước chấm: Nước chấm bún chả được pha từ mắm nêm, nước mắm, dấm, đường, ớt, tỏi và bưởi băm. Nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, quyện cùng vị cay nồng của ớt và tỏi tạo nên hương vị đặc trưng.
- Bún và rau sống: Bún được sử dụng là bún rối, sợi bún mềm dai, trắng ngần. Rau sống ăn kèm bún chả gồm xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế,... giúp tăng thêm hương vị thanh mát cho món ăn.
Gắp một miếng bún, nhúng vào chén nước chấm, rồi ăn kèm với chả nướng, rau sống và bún. Đồng thời, bạn có thể dùng kèm với nem rán, giò lụa để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Nhắc đến những thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội, không thể nào không nhắc đến cốm làng Vòng. Làng Vòng, nay thuộc phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm cốm. Cốm ngon nhất là được làm từ lúa nếp cái hoa vàng, thứ lúa nếp dẻo thơm đặc biệt. Lúa nếp được gặt khi còn non, khi những hạt lúa bắt đầu ngậm sữa. Sau khi gặt, lúa được tuốt, phơi sương cho ráo rồi đem rang trên chảo gang. Cốm rang xong được giã nhuyễn bằng cối giã tay. Việc giã cốm cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để giữ được hương vị thơm ngon của cốm.
Cốm làng Vòng có màu xanh non, hạt cốm dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của lúa nếp non. Món ăn miền Bắc này có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon như: chả cốm, bánh cốm, xôi cốm,... Cốm là món quà tinh túy của đất trời, của quê hương, mang theo ký ức tuổi thơ của biết bao người, khiến bao người con xa quê không khỏi hoài niệm khi nghĩ về.
4. Chả cá Lã Vọng
Nhắc đến những món ăn miền Bắc thì không thể không nhắc đến Chả cá Lã Vọng. Món ăn này không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi lịch sử lâu đời và gắn liền với thương hiệu Lã Vọng. Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng tươi sống, tẩm ướp gia vị vừa vặn và nướng trên than hoa. Cá nướng chín vàng ươm, dậy mùi thơm nức mũi. Món ăn được ăn kèm với bún rối, lạc rang, rau thơm và mắm tôm pha chanh ớt.
Để thưởng thức chả cá Lã Vọng đúng điệu, bạn cần dùng tay để gỡ cá thành từng miếng nhỏ. Sau đó, bạn cho cá vào bún rối, thêm rau thơm, lạc rang và mắm tôm pha chanh ớt. Cuối cùng, bạn cuộn tất cả lại và thưởng thức. Chả cá Lã Vọng có hương vị thơm ngon đặc biệt. Cá nướng chín vàng, giòn bên ngoài, mềm mại bên trong. Bún rối mềm dai, rau thơm thanh mát. Mắm tôm pha chanh ớt có vị cay nồng, kích thích vị giác, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị hấp dẫn đến khó cưỡng.
5. Bún cá rô đồng Hà Nam
Món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế này đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị thanh ngọt, đậm đà và đầy ắp hương vị quê hương. Cá rô đồng được đánh bắt từ những đầm sen, đầm lầy tự nhiên, thịt cá dai ngon, ngọt vị đồng quê. Cá được sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị vừa ăn rồi đem chiên vàng giòn. Nước dùng được ninh từ xương cá, xương heo, cà chua, dọc mùng, rau muống, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà. Bún tươi trắng ngần, rau sống tươi xanh, thêm chút ớt cay nồng quyện cùng hương vị cá rô đồng tạo nên một món ăn hoàn hảo.
Thưởng thức bún cá rô đồng Hà Nam, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của cá rô đồng chiên giòn, vị chua dịu của cà chua, vị cay nồng của ớt và vị thơm của các loại rau. Bún cá rô đồng không chỉ là một món ăn miền Bắc thơm ngon mà còn là một thức quà bình dị, chứa đựng tâm hồn và tình yêu của người dân Hà Nam thân thiện và mến khách.
6. Bánh đa cua Hải Phòng
Nhắc đến món ăn miền Bắc, không thể không nhắc đến món bánh đa cua Hải Phòng - một thức quà bình dị nhưng lại khiến bao thực khách say mê. Món ăn này không chỉ níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon độc đáo mà còn bởi sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu, tạo nên một nét đặc trưng riêng biệt cho ẩm thực đất Cảng.
Điểm nhấn của bánh đa cua Hải Phòng chính là phần nước dùng được ninh từ xương heo, vị ngọt thanh quyện cùng vị béo ngậy của gạch cua. Sợi bánh đa đỏ dai dai, mềm mềm hòa quyện cùng nước dùng nóng hổi, thêm chút rau muống chần, rau rút, cà chua, hành phi và gạch cua béo ngậy, tất cả tạo nên một bản giao hưởng đầy mê hoặc trên đầu lưỡi. Bánh đa cua có thể ăn kèm với chả cá, chả lá lốt, nem cua bể, tùy theo sở thích của mỗi người. Thưởng thức một tô bánh đa cua nóng hổi vào những ngày se lạnh, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn đến khó cưỡng này.
7. Nem cua bể Hải Phòng
Nem cua bể Hải Phòng - Món ăn miền Bắc này không chỉ mang hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn là niềm tự hào của người dân đất Cảng. Với lớp Vỏ nem giòn rụm, vàng ươm, được tạo hình vuông vức đẹp mắt. Phần nhân nem thì đầy đặn, béo ngậy với thịt cua bể tươi ngon, thịt lợn xay nhuyễn, nấm hương, mộc nhĩ và các loại gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn tan của vỏ nem, vị ngọt béo của thịt cua, vị đậm đà của thịt lợn và vị cay nhẹ của ớt tiêu.
8. Rượu mơ Yên Tử
Nhắc đến những đặc sản nổi tiếng của miền Bắc, không thể không nhắc đến rượu mơ Yên Tử. Loại rượu này được mệnh danh là "mỹ tửu" của đất trời, mang hương vị độc đáo và tinh túy, khiến bất cứ ai thưởng thức đều say mê. Rượu mơ Yên Tử được sản xuất từ những quả mơ rừng chín mọng trên đỉnh núi Yên Tử, nơi được mệnh danh là "đất tổ Phật giáo Việt Nam". Những quả mơ được hái vào đúng độ chín, sau đó được ủ với men thuốc bắc gia truyền theo bí quyết riêng của người dân địa phương.
Rượu mơ Yên Tử có màu vàng óng ả, hương thơm nồng nàn của mơ chín quyện với mùi thơm của men thuốc bắc. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của mơ, vị cay nồng của men và hậu vị ấm áp, lưu luyến nơi đầu lưỡi. Rượu mơ Yên Tử không chỉ là một thức uống ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Loại rượu này có tác dụng giúp tiêu hóa tốt, tăng cường sức đề kháng, giảm stress và hỗ trợ điều trị một số bệnh như đau nhức xương khớp, mất ngủ,... Rượu mơ Yên Tử có thể uống trực tiếp hoặc pha với đá. Chúng thường được dùng để khai vị hoặc uống trong các bữa tiệc gia đình, bạn bè.
9. Bánh đậu xanh Hải Dương
Nhắc đến Hải Dương, không ai là không biết đến món bánh đậu xanh trứ danh. Món ăn miền Bắc này không chỉ là đặc sản nổi tiếng của vùng đất này mà còn là một thức quà tinh túy, mang đậm hương vị của đất trời. Bánh đậu xanh Hải Dương được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dân dã như đậu xanh, đường, mỡ lợn và tinh dầu hoa bưởi. Tuy nhiên, để làm ra được những chiếc bánh ngon, đòi hỏi người thợ phải có kỹ thuật và kinh nghiệm cao. Đậu xanh phải được chọn loại ngon, hạt to, đều nhau. Sau khi được đãi sạch, đậu xanh sẽ được ngâm nước, đồ chín và xay nhuyễn. Đường được thắng lên cho đến khi có màu vàng cánh gián. Mỡ lợn phải được rán giòn và băm nhỏ. Cuối cùng, tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau, nặn thành những chiếc bánh nhỏ xinh xắn và được sấy khô trong lò.
Bánh đậu xanh Hải Dương có vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu xanh, thơm lừng của tinh dầu hoa bưởi và béo ngậy của mỡ lợn. Bánh có màu vàng óng ả, đẹp mắt. Khi ăn, bánh tan nhanh trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào khó quên.
10. Xôi chả mực Quảng Ninh
Nhắc đến món ăn miền Bắc thì bạn không thể bỏ qua món xôi chả mực Quảng Ninh - thức quà tinh túy của biển cả. Xôi dẻo thơm quyện cùng vị ngọt đậm đà của chả mực, điểm xuyến chút cay nồng của ớt, tạo nên hương vị khó cưỡng, níu chân du khách mỗi khi đặt chân đến mảnh đất Quảng Ninh. Xôi được nấu từ gạo nếp nương dẻo thơm, quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên sự hài hòa tinh tế. Hạt xôi mềm dẻo, vàng óng ánh, quyện cùng hương thơm dịu nhẹ, kích thích mọi giác quan.
Chả mực được làm từ những con mực tươi ngon nhất của vùng biển Hạ Long. Mực được giã nhuyễn, tẩm ướp gia vị vừa vặn, sau đó nặn thành những viên nhỏ xinh, vàng ươm khi chiên giòn. Chả mực dai dai, ngọt thanh, quyện cùng vị mặn mặn của biển cả, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Xôi dẻo thơm quyện cùng chả mực giòn tan, thêm chút hành phi thơm lừng, ớt cay nồng, tạo nên bản giao hưởng vị giác đầy mê hoặc. Từng muỗng xôi nóng hổi, quyện cùng vị ngọt, béo, mặn, cay hòa quyện, đánh thức mọi giác quan, khiến thực khách nhớ mãi không quên.
11. Chả mực Hạ Long
Nhắc đến Hạ Long, người ta không chỉ nhớ đến cảnh đẹp vịnh di sản với hàng nghìn đảo đá nhấp nhô, hang động kỳ vĩ, mà còn nhớ đến món ăn đặc sản nức tiếng - Chả mực Hạ Long. Món ăn miền Bắc này từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.
Chả mực Hạ Long được làm từ những con mực tươi ngon nhất được đánh bắt tại vịnh Hạ Long. Mực được giã nhuyễn, tẩm ướp gia vị theo bí quyết truyền thống, sau đó nặn thành viên và chiên vàng giòn. Khi cắn vào miếng chả, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của mực, vị cay nồng của tiêu, vị mặn hài hòa của muối và vị béo ngậy của mỡ lợn. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị độc đáo, làm say lòng bất cứ ai thưởng thức.
Chả mực Hạ Long có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Cách đơn giản nhất là ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm chua ngọt. Ngoài ra, bạn có thể chế biến chả mực thành nhiều món ăn ngon khác như nem chả mực, bánh cuốn chả mực, bún chả mực,... Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn không nên bỏ qua.
Ẩm thực miền Bắc không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa của người dân nơi đây. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, thể hiện sự tinh tế và tỉ mỉ trong cách chế biến. Thế nên, nếu có cơ hội du ngoạn những vùng đất này thì đừng bỏ qua các món ăn miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Và đừng quên gọi ngay cho Top Ten Travel để chúng tôi được đồng hành cùng bạn trong chuyến hành trình khám phá các điểm du lịch trong nước thú vị này.