Ẩm thực Huế từ lâu đã trở thành một trong những yếu tố gây thương nhớ nhất cho du khách phương xa mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất cố đô này, nhờ sở hữu hương vị thơm ngon hấp dẫn cùng cách chế biến vô cùng khéo léo và độc đáo, mang đậm nét tinh hoa văn hóa dân tộc.
Ngay trong bài viết dưới đây, hãy cùng Top Ten Travel khám phá bản đồ ẩm thực xứ Huế mộng mơ với 11 món ngon nổi tiếng nhất định không thể bỏ lỡ bạn nhé!
1. Bún bò Huế
Một tô bún bò thơm ngon nóng hổi mang hương vị riêng biệt của xứ Huế mộng mơ có lẽ là điều mà bất cứ du khách nào cũng muốn trải nghiệm khi ghé thăm thành phố này. Nó nổi tiếng và được yêu thích đến mức gần như bất cứ ai đã đến Huế du lịch đều sẽ thưởng thức thử ít nhất một lần.
Bún bò Huế có thể được xem là “nàng thơ” của nền ẩm thực xứ Huế khi gói gọn những hương vị cố đô đậm đà vào một bát bún nhỏ. Một tô bún bò chuẩn vị xứ Huế mộng mơ sẽ bao gồm sợi bún, thịt bò, chả cua, tiết heo và nước dùng nóng hổi.
Có thể nói “linh hồn” của món bún bò xứ Huế chính là ở phần nước dùng. Nước dùng sẽ được đầu bếp ninh hàng giờ liền từ xương ống bò do đó có vị ngọt xương hầm đậm vị, chút cay nồng của ớt hòa quyện cùng hương vị mắm ruốc đặc trưng của ẩm thực miền Trung.
Một tô bún nóng hổi với đủ vị cay, ngọt, bùi đã làm “xiêu lòng” biết bao thực khách gần xa khi ghé thăm vùng đất cố đô xinh đẹp này.
Cơm hến là một món ngon vô cùng mộc mạc và dân dã, được người dân địa phương sáng tạo ra khi trong nhà chỉ còn cơm nguội với vài ba loại rau.
Cơm hến đúng nghĩa có thể xem như là một món cơm trộn, khi có sự kết hợp của vô vàn các loại nguyên liệu khác nhau như cơm, hến xào, dọc mùng, giá, xoài xanh,... và chắc chắn không thể thiếu mắm ruốc.
Vị đậm đà của hến xào kết hợp với mùi vị quyến rũ đặc trưng của mắm ruốc, thêm vào đó là chút cay cay của ớt Huế, chút béo ngậy của tóp mỡ và đậu phộng cùng một chút chua chua của xoài xanh hay khế bào mỏng,... Tất cả trộn lẫn mang lại một hương vị thơm ngon đậm đà đặc trưng của xứ Huế khó nơi nào có được.
3. Tré Huế
Thoạt nhìn ban đầu, nhiều thực khách có thể sẽ dễ bị nhầm lẫn giữa tré Huế và nem chả Huế. Vì thực chất hai món đặc sản này có “họ hàng” với nhau. Tuy nhiên, cách chế biến của chúng lại hoàn toàn khác nhau vì thế du khách cần hỏi kỹ trước khi mua nhé.
Tré Huế thường có hai loại, đó là tré heo và tré bò. Vị của tré Huế thơm thơm mùi thính, vị ngọt đậm đà, hơi chua. Tuy nhiên, món tré Huế không có một cách chế biến cụ thể nào cả, do đó mùi vị và màu sắc cũng vô cùng phong phú, đa dạng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người làm.
Trên bữa ăn của các gia đình người Huế, tré được xem là một món khai vị không thể thiếu hoặc có thể dùng để nhắm với rượu cũng hấp dẫn không kém.
4. Chè Huế
Chè Huế từ lâu đã nằm trong danh sách những món ngon cần phải thử khi đến Huế. Trong đó chè hẻm là một trong những nét đặc trưng riêng của xứ Huế. Cứ đi chừng vài bước, du khách sẽ lại bắt gặp một tiệm hoặc gánh chè rong nằm sâu trong những con hẻm nhỏ.
Quả không ngoa khi nói rằng Huế chính là kinh đô của các loại chè. Chỉ tính riêng chè cung đình đã có hơn 36 loại, cầu kỳ và tinh tế từ cách chế biến cho đến cách bày biện.
Đến Huế, du khách có thể bắt gặp từ những món chè quen thuộc như chè đậu xanh, chè hạt sen,... cho tới những món chè nghe lạ tai hơn như chè bột lọc thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau,... Và cả hàng chục loại chè bình dân khác như chè bắp, chè khoai, chè kê, đậu ván,...
Chỉ cần bước vào một quán chè bất kỳ ở Huế, du khách có thể thưởng thức đến hàng chục loại chè khác nhau mà không thấy ngán. Huế chắc hẳn sẽ là điểm đến lý tưởng của những ai hảo ngọt đấy!
5. Bánh canh
Có thể nói bánh canh chính là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở khu vực miền Trung, thế nhưng không phải chỗ nào cũng nấu giống nhau. Ở mỗi tỉnh, món ăn thơm ngon này lại được thay đổi chút ít sao cho phù hợp với khẩu vị người dân địa phương hoặc thay đổi bằng một số nguyên liệu sẵn có của vùng đất đó.
Và bánh canh Huế cũng vậy! Bánh canh xứ cố đô mang hương vị đậm đà đặc trưng của phần nước lèo màu đỏ hấp dẫn được nấu từ gạch cua và tôm, khi nấu có trộn lẫn với hạt điều để cho ra màu sắc tô bánh canh đẹp mắt và kích thích vị giác hơn.
Sợi bánh canh ở Huế cũng rất đặc biệt, trong suốt và dai mềm vừa phải mà không hề nát. Đến Huế vào những ngày mưa, thưởng thức tô bánh canh nóng hổi thì quả là không còn gì bằng!
6. Bánh bèo
Chè Huế đa dạng như nào thì các loại bánh ở vùng đất cố đô cũng phong phú không kém. Nếu có dịp đến Huế và ghé chợ Đông Ba, du khách nên thử thưởng thức các loại bánh hấp dẫn ở đây. Trong đó, bánh bèo có thể được coi là món ăn gắn bó một cách mật thiết với người dân ở đây. Bánh bèo có màu trắng, mỏng như chiếc lá, được đổ khuôn trong những cái chén nhỏ có hình tròn.
Có chút khác biệt so với bánh bèo của những vùng khác, bánh bèo Huế thường mỏng, có cho thêm bột tôm sấy và thường được ăn kèm với da heo chiên giòn.
Hình ảnh các bà, các mẹ bên những gánh hàng rong hay đơn giản hơn chỉ là một chiếc thúng nhỏ rao bán từng chiếc bánh bèo đến từng nhà có lẽ đã trở thành một phần không thể thiếu trong tuổi thơ cũng mỗi người con xứ Huế.
7. Bánh khoái
Bên cạnh bánh bèo, còn một loại bánh nữa mà du khách nhất định không thể bỏ qua tại Huế đó chính là bánh khoái. Vỏ bánh khoái được đổ bằng bột gạo xay trộn với lòng đỏ trứng, nhân bánh gồm có tôm bóc vỏ, thịt bò hay thịt chim nướng thái lát vừa ăn, giá sống,...
Thứ tạo ra hương vị tuyệt hảo cho món bánh nổi tiếng này đó chính là phần nước chấm. Nước chấm của bánh khoái còn được gọi là “nước lèo”, được làm từ gan heo, thịt nạc băm nhuyễn, mè rang và đậu phộng giã nhuyễn pha cùng nước tương đậu nành Huế chính gốc.
8. Bánh bột lọc
Bánh bột lọc ở Huế thường được chia thành hai loại, đó là bánh gói (bánh được gói trong lá chuối hoặc lá dong) và bánh trần (bánh không gói lá). Dù vậy loại bánh nào cũng đều thơm ngon và hấp dẫn thực khách theo cách riêng của mình.
Bánh bột lọc có phần bột chín trong suốt để lộ ra phần nhân tôm đỏ gạch trông vô cùng đẹp mắt và ngon miệng. Nhân bánh bột lọc Huế thường là tôm và thịt ba chỉ thái nhỏ, cũng có một số nơi để nguyên con tôm nhỏ.
Cũng giống như hầu hết các món bánh đặc sản khác ở Huế, bánh bột lọc thường được người dân ăn với nước mắm ngọt cay, không cần ăn kèm rau sống.
9. Bánh nậm
Bánh nậm cũng là một trong những món bánh ăn vặt được yêu thích hàng đầu của người dân vùng đất cố đô. Món bánh dân dã này thường xuất hiện trên các gánh hàng rong ở khắp thành phố.
Chiếc bánh nậm xứ Huế có hình chữ nhật, được bọc kín trong lá dong, hấp dẫn thực khách với lớp bột trắng ngần được điểm xuyến bởi màu tôm cực kỳ bắt mắt. Một bát bánh nậm thường sẽ ăn kèm chả tôm, chan thêm ít nước mắm ngọt để tăng hương vị đậm đà cho món bánh.
10. Nem lụi
Nem lụi có thể được xem là một trong những nét tinh hoa nhất của nền ẩm thực Huế. Món ăn nổi tiếng này được chế biến vô cùng dân dã và đơn giản, thế nhưng món đặc sản Huế này lại sở hữu hương vị có thể khiến biết bao trái tim thực khách xuyến xao.
Nem lụi ở Huế thường được ăn kèm với rau sống, khế, thơm, giá, ớt,... Điều nhấn nổi bật của món ăn này đó chính là phần nước chấm đặc biệt, còn được gọi là “nước lèo”, ngon đến mức bất cứ ai đã nếm thử một lần đều sẽ nhớ mãi chẳng thể quên.
Nguồn gốc của món cơm Âm phủ nổi tiếng này được cho là bắt nguồn từ quán cơm có tên Âm phủ nằm trên đường Nguyễn Thái Học. Quán đã mở cửa gần trăm năm nay, trước đây chỉ mở bán vào đêm khuya, dùng đèn dầu nên mới có tên gọi độc đáo như vậy.
Dù có cái tên khá lạ và gây nhiều tò mò thế nhưng cơm Âm phủ lại là một món ăn cực kỳ hấp dẫn từ hình thức cho đến hương vị. Một đĩa cơm Âm phủ sở hữu vẻ ngoài vô cùng ấn tượng với đầy đủ cả 7 màu, được bày biện hết sức tinh tế và nghệ thuật. Phần cơm trắng được nấu bằng gạo An Cựu nằm ngay ở giữa, xung quanh có thịt ba chỉ, tôm, chả lụa Huế, trứng tráng, nem nướng, dưa leo, rau thơm,...
Khi ăn, thực khách chỉ cần rưới thêm một ít nước mắm lên trên, trộn đều và thưởng thức. Món cơm Âm phủ ngày nay được phục vụ phổ biến từ những quán cơm bình dân cho tới những nhà hàng sang trọng.
Trên đây là thông tin về top 11 món ăn ngon không thể bỏ lỡ tại Huế mà Top Ten Travel muốn chia sẻ đến các bạn. Nếu có dịp ghé thăm thành phố này, bạn nhớ một lần thưởng thức những món ăn thơm ngon khó cưỡng kể trên nhé!