Những món ăn đặc trưng của Cáp Nhĩ Tân vào mùa đông

Cáp Nhĩ Tân, thủ phủ của tỉnh Hắc Long Giang, được mệnh danh là “Thành phố băng tuyết” của Trung Quốc. Khi du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông, bạn sẽ được trải nghiệm không chỉ cái lạnh đặc trưng của miền Bắc Trung Hoa mà còn là sự ấm áp lan tỏa từ những món ăn truyền thống nóng hổi, đậm đà hương vị địa phương. Hãy cùng khám phá xem những món ăn nào đã làm nên linh hồn của mùa đông Cáp Nhĩ Tân nhé!

1. Thịt xiên nướng

Thịt xiên nướng (Chuan’r) là món ăn đường phố được yêu thích bậc nhất ở Cáp Nhĩ Tân. Khi màn đêm buông xuống, những con phố phủ tuyết trắng bắt đầu ngập tràn hương thơm quyến rũ của thịt nướng. Những xiên thịt bò, cừu hay gà được cắt miếng vừa vặn, tẩm ướp khéo léo với tiêu, bột ớt, thì là và tỏi băm rồi nướng trên than hồng rực lửa. Giữa cái lạnh tê buốt, vị cay nồng và mùi thơm đậm đà lan tỏa trong từng miếng thịt mang lại cảm giác vừa ấm lòng vừa khó quên. Với du khách, đây là trải nghiệm vị giác đặc trưng và thú vị không thể bỏ lỡ khi đến du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông.

Món thịt xiên nướng này thường được bày bán dọc các con phố nổi tiếng như phố Trung Ương (Zhongyang Dajie) hay khu chợ đêm Dao Li, nơi du khách có thể vừa đi dạo vừa thưởng thức. Giá cho mỗi xiên thịt dao động từ 3 đến 8 nhân dân tệ, tùy loại thịt và kích cỡ, vô cùng hợp túi tiền. Một vài quầy hàng còn phục vụ cả đồ uống nóng và các món ăn kèm khác, tạo nên không khí ẩm thực đường phố sôi động, nhộn nhịp giữa mùa đông giá lạnh.

2. Lẩu cay Đông Bắc

Không khí lạnh giá khiến món lẩu trở thành lựa chọn số một của người dân Cáp Nhĩ Tân. Lẩu cay Đông Bắc có hương vị riêng biệt so với lẩu Tứ Xuyên vẫn cay nồng nhưng thanh nhẹ hơn, quyện trong hương tiêu, tỏi và ớt khô. Nước dùng ninh kỹ từ xương bò hoặc cừu, thả thêm nấm, đậu phụ, bắp cải và lát thịt mỏng tạo nên vị ngọt tự nhiên và đậm đà. Khi nhúng từng miếng thịt vào nồi nước sôi sùng sục, hơi nóng lan tỏa, mùi thơm quyến rũ hòa cùng tiếng trò chuyện rộn ràng, khiến bữa ăn trở thành khoảnh khắc ấm áp giữa giá lạnh.

Du khách có thể thưởng thức món này tại các nhà hàng nổi tiếng như Lao Chang Chun Bing Restaurant, Dongbei Ren Jia, hoặc Huoguo Cheng, nơi phục vụ các loại lẩu đặc trưng với mức giá chỉ từ 100 đến 150 nhân dân tệ cho một nồi hai người. Mỗi nơi lại mang một phong cách khác nhau, có nhà hàng mang nét cổ điển ấm cúng, có nơi hiện đại và sôi động. Một bữa lẩu nghi ngút khói, bao quanh bởi tiếng cười và ánh đèn vàng ấm áp, chắc chắn sẽ là kỷ niệm khó quên của tour Cáp Nhĩ Tân mùa đông này.

3. Sườn hầm Đông Bắc

Sườn hầm là món ăn được xem là tinh hoa của ẩm thực vùng Đông Bắc Trung Quốc mà bạn nhất định phải thử khi có dịp đi du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông. Những miếng sườn heo tươi được chọn kỹ, rửa sạch rồi hầm cùng khoai tây, cà rốt, hành tây và nước tương cho đến khi chín nhừ, mềm tan. Trong quá trình nấu, đầu bếp thường thêm một chút rượu nấu ăn và gừng để khử mùi, đồng thời làm dậy hương vị tự nhiên của thịt. Khi dọn ra, nước sốt sánh mịn, sườn có màu nâu óng ả, tỏa mùi thơm ngọt dịu hòa quyện cùng hương rau củ. Cắn một miếng, thịt mềm rục, vị mặn ngọt hài hòa thấm đẫm trong từng thớ thịt, khiến thực khách không thể quên.

Món sườn hầm thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc bánh bao hấp, giúp cân bằng vị béo và tạo cảm giác no lâu trong những ngày lạnh giá. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi tối tuyết rơi, khi cả gia đình quây quần bên bàn ăn ấm cúng.

Tại Cáp Nhĩ Tân, du khách có thể tìm thấy món sườn hầm ngon nhất ở một số nhà hàng nổi tiếng dưới đây. Giá trung bình cho một phần sườn hầm ở các nhà hàng này khoảng 70 đến 120 nhân dân tệ, tùy khẩu phần.

• Dongbei Family Restaurant: Nhà hàng nổi tiếng với công thức gia truyền, sườn hầm đậm vị và nước sốt sánh mịn. Không gian quán mang phong cách gia đình, thân thiện và ấm áp.
• Harbin Old Kitchen: Nơi đây được biết đến với món sườn hầm khoai tây đặc trưng. Thịt được hầm lâu trong nồi đất, nước sốt cô đặc vừa miệng, ăn kèm cơm trắng vô cùng hấp dẫn.
• Longmen Shanzhuang: Nhà hàng cao cấp với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, không gian sang trọng, món sườn hầm tại đây có hương vị nhẹ nhàng và thanh hơn.

4. Bánh bao hấp nhân thịt

Bánh bao hấp nhân thịt (Jiaozi) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ và Tết của người Trung Hoa, đặc biệt là ở miền Bắc. Không những vậy món bánh bao được xem như biểu tượng của sự đoàn viên, mang ý nghĩa sum vầy và sung túc. Bánh bao được làm từ lớp vỏ mỏng mềm, bao lấy phần nhân thơm ngon gồm thịt heo, tôm, rau cải hoặc hẹ. Khi hấp chín, vỏ bánh trở nên trắng ngần và dẻo mịn, phần nhân bên trong tiết ra nước thịt ngọt ngào khiến hương thơm lan tỏa khắp gian bếp.

Điều đặc biệt khiến bánh bao hấp được ưa chuộng vào mùa đông chính là cảm giác ấm nóng lan tỏa ngay khi thưởng thức. Trong cái lạnh tê buốt của Cáp Nhĩ Tân, chỉ cần cắn một miếng bánh bao nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt thanh của thịt, sự mềm mại của vỏ và hương thơm dìu dịu của rau và gia vị. Trong chuyến đi du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức đĩa bánh bao nóng hổi giữa trời tuyết trắng, cảm nhận sự ấm áp lan tỏa từ món ăn truyền thống lâu đời này.

5. Cá hầm Demoli

Cá hầm Demoli là món ăn trứ danh của vùng Đông Bắc và được người dân Cáp Nhĩ Tân đặc biệt yêu thích khi mùa đông đến. Món ăn này có nguồn gốc từ khu vực Demoli, một vùng ven sông nổi tiếng với những loại cá nước ngọt tươi ngon. Vào mùa lạnh, người dân nơi đây thường đánh bắt cá chép, cá trắm hoặc cá rô phi rồi mang về chế biến thành món cá hầm đậm đà, ấm áp.

Cá được làm sạch, ướp với xì dầu, gừng, tỏi, hành lá và một chút rượu Thiệu Hưng để khử mùi tanh. Sau đó, đầu bếp hầm cá cùng khoai tây, đậu phụ, nấm hương và các loại rau củ trong nồi đất đến khi thịt cá mềm, nước sốt sánh lại, hương thơm lan tỏa khắp gian bếp. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng nước dùng béo ngậy, cay nhẹ, tạo cảm giác ấm lòng giữa tiết trời lạnh giá.

6. Vịt quay Bắc Kinh

Mặc dù có nguồn gốc từ thủ đô Bắc Kinh, nhưng vịt quay cũng rất phổ biến tại Cáp Nhĩ Tân và được xem là một trong những món ăn đặc trưng làm ấm lòng du khách mỗi khi đông về. Mùa đông là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức món ăn này bởi hương thơm của vịt quay lan tỏa khắp không gian, lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt và mọng nước. Khi ăn, người ta khéo léo cuốn từng lát thịt vịt với bánh tráng mỏng, thêm hành lá, dưa leo và rưới một chút nước sốt sánh mịn có vị ngọt mặn hài hòa.

Giá trung bình cho một phần vịt quay tại các nhà hàng dao động từ 150 đến 250 nhân dân tệ tùy theo khẩu phần. Khi đi tour du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông du khách có thể thưởng thức món vịt quay trứ danh này tại các nhà hàng sau:

• Huamei Roast Duck Restaurant: Nhà hàng lâu đời chuyên phục vụ vịt quay truyền thống với lớp da giòn tan và hương vị đậm đà, được nhiều người dân địa phương yêu thích.
• Beijing Duck Master Harbin: Không gian sang trọng và đầu bếp trực tiếp cắt thịt ngay tại bàn.
• Harbin Laodingfang Restaurant: Kết hợp giữa phong cách Bắc Kinh và Đông Bắc, nhà hàng này mang đến hương vị vịt quay béo thơm, nước sốt đặc biệt và không gian ấm cúng rất phù hợp cho những bữa tối mùa đông.

7. Lẩu cay Tứ Xuyên

Lẩu cay Tứ Xuyên là món ăn mang đậm dấu ấn của nền ẩm thực Trung Hoa, nổi tiếng với hương vị cay nồng, tê nhẹ đặc trưng và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị. Khi đến du lịch Cáp Nhĩ Tân vào mùa đông thì món lẩu này lại càng trở nên hấp dẫn hơn bởi sự ấm nóng lan tỏa từ nồi nước dùng nghi ngút khói giữa tiết trời lạnh giá.

Nước lẩu được nấu công phu từ hàng chục loại nguyên liệu khác nhau như ớt khô, tiêu hoa Tứ Xuyên, gừng, tỏi, tương đậu và các loại thảo mộc. Chính sự kết hợp ấy tạo nên hương vị cay nồng nhưng vô cùng hài hòa, vừa kích thích vị giác vừa giúp cơ thể giữ nhiệt hiệu quả trong mùa đông. Thực khách có thể tùy chọn thịt bò, cừu, tôm, rau củ, nấm hay đậu phụ để nhúng, mỗi loại nguyên liệu lại mang đến một sắc thái riêng của hương vị, khiến nồi lẩu càng trở nên phong phú và hấp dẫn. Mức giá cho một bữa lẩu cay Tứ Xuyên dao động từ 150 đến 250 nhân dân tệ tùy theo loại nguyên liệu mà bạn chọn.

8. Kẹo hồ lô

Kẹo hồ lô (Bingtanghulu) là món ăn vặt biểu tượng của mùa đông miền Bắc Trung Quốc, đặc biệt được yêu thích tại Cáp Nhĩ Tân. Những quả táo dại, nho hay cà chua bi được xiên khéo léo trên que tre, sau đó nhúng vào lớp đường nóng chảy rồi để nguội cho đông lại. Khi lớp đường trong suốt cứng lại, kẹo hồ lô trông như những viên ngọc lấp lánh dưới ánh đèn, tạo nên vẻ đẹp vừa cổ điển vừa ngọt ngào. Khi cắn vào, lớp vỏ đường giòn tan nhẹ nhàng vỡ ra, hòa quyện cùng vị chua thanh mát của trái cây bên trong, mang đến cảm giác vừa lạ vừa thích thú. Vị ngọt của đường tan chậm trong miệng, xen lẫn chút se lạnh của không khí mùa đông khiến món ăn càng thêm đặc biệt.

Du khách có thể dễ dàng tìm thấy kẹo hồ lô tại nhiều khu vực ở Cáp Nhĩ Tân, đặc biệt là dọc các khu phố và các khu chợ đêm. Các quầy hàng nhỏ thường được trang trí rực rỡ, tỏa sáng giữa nền tuyết trắng, thu hút đông đảo khách du lịch dừng chân thưởng thức và giá mỗi xiên kẹo thường dao động từ 5 đến 10 nhân dân tệ. Nếu có dịp đi tour Cáp Nhĩ Tân mùa đông, hãy dành thời gian ghé qua một quầy hàng nhỏ trên phố tuyết, cầm trên tay xiên kẹo hồ lô óng ánh, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn giản dị này lại khiến bao người say đắm đến thế.

Những món ẩm thực nổi bật trên tại Cáp Nhĩ Tân không chỉ là những món ăn giúp xua đi cái lạnh khắc nghiệt mà còn là một phần trong văn hoá của nơi đây. Khi đặt chân đến du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông thì du khách đừng quên thưởng thức những món Top Ten Travel đã gợi ý trên nhé. Bên cạnh đó, du khách hãy Khám phá ngay Cáp Nhĩ Tân mùa đông để hiểu hơn về thành phố băng tuyết này.

Top Ten Travel