Ẩm thực Bắc Kinh là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và hiện đại, tạo nên những món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa của người dân nơi đây. Từ món vịt quay trứ danh, với lớp da vàng ươm giòn rụm, lớp thịt mềm mại thấm đẫm gia vị đến vị cay nồng ấm áp của lẩu cừu Mông Cổ với những miếng thịt cừu mềm tan trong miệng quyện cùng nước dùng đậm đà, rau củ tươi ngon. Mỗi món ăn đều mang một câu chuyện riêng, ẩn chứa những bí quyết chế biến tinh tế và hương vị khó cưỡng. Chính vì thế, ngay bây giờ, hãy cùng Top Ten Travel thực hiện một chuyến du lịch Trung Quốc để khám phá những món ăn Bắc Kinh nổi tiếng khiến nhiều tín đồ ẩm thực săn đón này nhé!
1. Vịt quay Bắc Kinh
Nhắc đến các món ăn Bắc Kinh thơm ngon, hấp dẫn thì không thể không nhắc đến món vịt quay Bắc Kinh trứ danh, một món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa và là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món ăn này đã chinh phục khẩu vị của thực khách quốc tế và trở thành biểu tượng cho sự tinh tế, cầu kỳ của nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa.
Nguyên liệu chính của món ăn Bắc Kinh này là vịt được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những trang trại địa phương, nổi tiếng với thịt béo, mềm và hương vị đặc trưng. Vịt được tẩm ướp gia vị theo công thức bí truyền, sau đó quét một lớp mật ong mỏng cả bên trong và bên ngoài. Bí quyết tạo nên sự khác biệt của món ăn này chính là quá trình nướng vịt trong lò với nhiệt độ cao. Lớp da vịt sẽ trở nên giòn rụm, vàng ươm, thịt bên trong vẫn mềm ẩm và thấm đẫm gia vị, tạo nên hương vị độc đáo không thể cưỡng lại.
Khi thưởng thức vịt quay Bắc Kinh, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của da vịt, vị ngọt thanh của thịt và hương thơm đặc trưng của than củi. Món ăn được ăn kèm với các loại rau sống như hành lá cắt nhỏ, dưa leo, chấm cùng nước sốt hoisin chua ngọt và cuốn trong bánh tráng mỏng. Vị giòn rụm của da vịt, vị ngọt thanh của thịt quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của dưa leo và vị béo ngậy của nước sốt tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo, khiến thực khách say mê ngay từ miếng đầu tiên.
2. Lẩu thịt cừu
Lẩu thịt cừu - món ăn đặc trưng lâu đời của Bắc Kinh, từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực cao cấp, được các tầng lớp quý tộc triều đình yêu thích. Vượt qua thời gian, món ăn này đã trở thành nét đẹp truyền thống, thu hút du khách bởi hương vị hấp dẫn và cách chế biến độc đáo. Điểm nhấn của món ăn Bắc Kinh này nằm ở nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến tinh tế. Thịt cừu non được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi mới và mềm mại. Sau khi được cắt thành từng lát mỏng, thịt cừu được nhúng vào nồi nước dùng nóng hổi, quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của gừng, vị thanh mát của rau củ.
Hương vị lẩu thịt cừu Bắc Kinh không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn từ các loại gia vị đặc biệt. Thịt cừu sau khi nhúng sẽ được chấm với sốt tiêu cay nồng, sốt tỏi thơm lừng, hay đơn giản là nước chấm Bắc Kinh thanh tao. Mỗi loại gia vị mang đến một trải nghiệm vị giác khác nhau, khiến du khách say mê và nhớ mãi. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho lòng đam mê ẩm thực và việc kế thừa văn hóa truyền thống của người dân nơi đây. Thưởng thức lẩu thịt cừu, bạn không chỉ được nếm trải hương vị độc đáo mà còn được hòa mình vào không khí sôi động, náo nhiệt bên gia đình và bạn bè.
3. Nước đậu
Bên cạnh những địa danh lịch sử lừng lẫy, bạn nhất định không được bỏ qua hương vị đặc trưng của nước đậu Douzhi. Món ăn Bắc Kinh này dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây, thu hút thực khách bởi sự độc đáo và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Douzhi được làm từ đậu xanh, trải qua quy trình sản xuất cầu kỳ với bí quyết gia truyền. Đậu xanh được xay nhuyễn, lọc bỏ tinh bột và lên men tự nhiên, tạo nên thức uống mang hương vị chua cay nồng đặc trưng. Khác với những loại nước đậu thông thường, Douzhi có màu xanh xám, kết cấu hơi sệt và tỏa ra mùi hương nồng nàn.
Thưởng thức Douzhi đúng điệu là phải nhâm nhi nóng hổi cùng với bánh quẩy giòn tan và dưa chua. Vị chua thanh của Douzhi hòa quyện cùng vị béo ngậy của bánh quẩy và vị cay nồng của dưa chua, tạo nên bản giao hưởng hương vị độc đáo, đánh thức mọi giác quan của thực khách. Đây không chỉ là một thức uống giải khát thông thường mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vị chua đặc trưng của món ăn này không chỉ giúp kích thích hệ tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Mà chúng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp tăng cường sức đề kháng và thanh lọc cơ thể.
4. Gan xào
Là một trong những món ăn truyền thống lâu đời nhất của Bắc Kinh, Gan xào Bắc Kinh đã chinh phục thực khách từ thời nhà Tống với hương vị độc đáo và cách chế biến tinh tế. Món ăn Bắc Kinh này được làm từ gan heo xào với ớt và các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị cay cay, nồng nàn và kích thích vị giác. Điểm đặc biệt của Gan xào Bắc Kinh nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa vị mềm ngọt của gan heo và vị cay nồng của ớt, hòa quyện cùng các loại gia vị bí truyền tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng. Mỗi miếng gan khi nhai đều mang đến cảm giác giòn dai, béo ngậy quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới lạ và khó quên.
Gan xào Bắc Kinh thường được tìm thấy tại các chợ đêm và quán ăn truyền thống ở Bắc Kinh, là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức món ăn đường phố độc đáo và đậm đà hương vị Trung Quốc. Chúng thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh và đầy đủ dinh dưỡng.
5. Thịt lợn xé sợi sốt tương
Ẩm thực Bắc Kinh không chỉ nổi tiếng với vịt quay trứ danh mà còn thu hút thực khách bởi món thịt heo xé sợi sốt tương đậm đà, tinh tế. Món ăn này từ lâu đã trở thành biểu tượng cho tinh hoa ẩm thực truyền thống của khu vực, thường được thưởng thức trong những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những bữa tiệc sang trọng tại các nhà hàng cao cấp.
Điểm nhấn của món ăn Bắc Kinh này chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị nước sốt đậm đà và thịt heo mềm ngọt được thái thành sợi nhỏ. Nước sốt được chế biến từ những nguyên liệu hảo hạng, trải qua quá trình ninh hầm kỹ lưỡng, tạo nên vị ngọt thanh, mặn mặn quyện cùng chút cay nhẹ, kích thích vị giác. Thịt heo được tẩm ướp gia vị vừa vặn, xào chín tới, giữ nguyên độ mềm mại và vị ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy của thịt, vị đậm đà của nước sốt và chút giòn giòn của rau củ đi kèm, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
6. Bao tử chần truyền thống
Nhắc đến đặc sản Bắc Kinh, không thể không nhắc đến bao tử chần trứ danh. Món ăn Bắc Kinh này từ lâu đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực nơi đây, thu hút du khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến đầy tinh tế. Nguyên liệu chính của bao tử chần là dạ dày cừu hoặc bò. Sau khi được làm sạch kỹ lưỡng, bao tử sẽ được chế biến trong chảo nóng cùng với lửa lớn để mau chín - Đây là bí quyết để làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món bao tử chần truyền thống mang nét đặc trưng của người Hoa.
Bao tử sau khi chần sẽ được nhúng nhanh vào hỗn hợp gia vị đặc biệt bao gồm tương mè, giấm, dầu ớt, súp đậu phụ và bột rau mùi. Mùi thơm nồng nàn của mè hòa quyện cùng vị chua thanh của giấm, cay nồng của ớt, béo ngậy của súp đậu phụ và thoang thoảng hương rau mùi tạo nên bản giao hưởng hương vị độc đáo, đánh thức mọi giác quan. Món ăn Bắc Kinh này thường được ăn kèm với hành lá, bắp cải luộc cắt nhỏ và nhiều loại rau khác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dai của bao tử quyện cùng vị đậm đà của gia vị, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.
7. Mì tương đen Bắc Kinh
Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc, không thể bỏ qua sự đa dạng và phong phú của các món mì tươi. Trong đó, Mì tương đen Bắc Kinh nổi tiếng như một nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực nơi đây, thu hút thực khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến cầu kỳ. Món ăn sáng truyền thống này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì thủ công dai ngon, nước sốt tương đen đậm đà và các nguyên liệu ăn kèm như thịt băm, rau củ. Sợi mì được làm mới mỗi ngày tại các tiệm mì truyền thống, mang đến hương vị tinh tế và thơm ngon khó cưỡng.
Điểm đặc biệt của Mì tương đen Bắc Kinh nằm ở nước sốt. Nước sốt được làm từ tương đậu tương đen, sau đó xào chung với thịt băm và các loại gia vị bí truyền, tạo nên màu đen đặc trưng và hương vị đậm đà khó quên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị thanh mát của rau củ, vị béo ngậy của thịt băm và vị đậm đà của nước sốt, tất cả quyện vào từng sợi mì dai dai, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo. Món ăn Bắc Kinh này thường được ăn kèm với giá đỗ, dưa chuột và có thể thêm thịt lợn hoặc thịt bò băm trộn. Quá trình chế biến cầu kỳ cùng hương vị đặc biệt đã khiến món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân tại đây.
8. Bánh nếp cuộn bột đậu ngọt
Nổi tiếng với những món ăn mang đậm bản sắc văn hóa, Bắc Kinh còn chinh phục du khách bởi thức quà ngọt ngào mang tên "bánh nếp cuộn bột đậu ngọt" hay còn gọi là "bánh cuốn lừa". Món bánh này không chỉ thu hút bởi hương vị ngọt ngào mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt với ba màu sắc rực rỡ, kết hợp cùng sự dẻo dai, mềm mại của vỏ bánh và vị thơm nồng nàn của nhân đậu. Bánh nếp cuộn bột đậu ngọt được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh túy. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp vàng, sau khi hấp chín sẽ được cán mỏng thành từng lớp bánh mịn màng. Nhân bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đậu đỏ và vị béo bùi của đậu xanh. Để tạo nên hương vị đặc trưng, người ta sẽ thêm một chút đường nâu vào nhân đậu đỏ, tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt và vị đắng nhẹ.
Điểm đặc biệt của món ăn Bắc Kinh này chính là ở cách trình bày. Sau khi cuộn nhân vào vỏ bánh, người ta sẽ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rắc đều bột đậu xanh, đường trắng và vừng lạc lên trên. Ba màu sắc vàng, xanh, trắng hòa quyện cùng nhau tạo nên một bức tranh sinh động, hấp dẫn thực khách. Khi thưởng thức bánh nếp cuộn bột đậu ngọt, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai của vỏ bánh, vị ngọt thanh của nhân đậu hòa quyện cùng vị béo bùi của đậu xanh và hương thơm nồng nàn của vừng lạc. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, là món quà hoàn hảo dành cho mọi lứa tuổi.
9. Bánh đậu vàng
Nhắc đến Bắc Kinh, không thể không nhắc đến món bánh đậu vàng - thức quà đặc sản mang hương vị mùa xuân và là niềm tự hào của người dân nơi đây. Bánh đậu vàng không chỉ thu hút thực khách bởi màu sắc vàng ươm bắt mắt mà còn bởi hương vị ngọt ngào, thanh mát, tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác sảng khoái vô cùng.
Để tạo nên món bánh đặc biệt này, những người thợ thủ công Bắc Kinh đã dày công chế biến từ nguyên liệu đậu Hà Lan tươi ngon. Đậu Hà Lan được xay nhuyễn, sau đó hấp chín và xào với siro theo công thức bí truyền để tạo nên độ dẻo mịn và hương vị đặc trưng. Khi hỗn hợp nguội, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ, vuông vắn, mang màu vàng nhạt tinh tế, đẹp mắt. Thưởng thức bánh đậu vàng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, thanh tao hòa quyện cùng hương thơm nhẹ nhàng của đậu Hà Lan. Bánh mềm mịn, tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác sảng khoái và lưu luyến không thôi. Vì thế, chúng thường được dùng như món tráng miệng sau bữa ăn, là lựa chọn lý tưởng để kết thúc một ngày dài khám phá Bắc Kinh.
Bắc Kinh - không chỉ là thủ đô lịch sử của Trung Quốc mà còn là thiên đường ẩm thực dành cho những ai yêu thích khám phá những hương vị độc đáo. Hành trình ẩm thực Bắc Kinh sẽ đưa bạn đến với thế giới của những món ăn đa dạng, phong phú, mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử của đất nước này. Vậy nên nhanh tay gọi ngay đến Top Ten Travel để book một Tour Du Lịch Trung Quốc hấp dẫn để khám phá các món ăn Bắc Kinh nổi tiếng này nhé!