Những loại panchan Hàn Quốc giúp bữa ăn thêm ngon miệng

Panchan Hàn Quốc là những món ăn kèm, thường được trình bày trong các đĩa nhỏ và được dùng trong bữa ăn hằng ngày của người dân tại đây. Từ kim chi cay nồng đến các loại rau củ muối chua giòn tan, mỗi món panchan đều mang đến một hương vị riêng biệt, thu hút thực khách bởi sự độc đáo và lạ miệng. Chúng không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho bữa ăn mà còn cân bằng các vị giác, tạo cảm giác ngon miệng và no lâu. Vậy nên, là một tín đồ của ẩm thực xứ Hàn, hãy cùng Top Ten Travel khám phá sự đa dạng của các loại panchan này, bạn nhé!

1. Kimchi

Khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, người ta không thể không nghĩ đến Kimchi. Món dưa muối cay nồng, chua thanh này không chỉ đơn thuần là một món ăn kèm mà còn là linh hồn của bữa cơm xứ Hàn. Với vị cay the đặc trưng cùng độ chua vừa phải, Kimchi kích thích vị giác, giúp bữa ăn trở nên ngon miệng hơn. Chính vì thế, món panchan Hàn Quốc này luôn có mặt trong hầu hết các bữa ăn của người Hàn, đặc biệt là khi thưởng thức những món ăn như mì ramen cay nồng hay thịt nướng thơm lừng.

Khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, người ta không thể không nghĩ đến Kimchi

Bên cạnh kimchi cải thảo truyền thống, người Hàn Quốc còn sáng tạo khi biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như Kimchi củ cải giòn ngọt, Kimchi hành lá thơm phức hay Kimchi dưa chuột thanh mát. Điều đặc biệt là mỗi gia đình Hàn Quốc thường có bí quyết muối Kimchi riêng, tạo nên những hương vị độc đáo và khó quên. Chính vì vậy, khi thưởng thức món panchan Hàn Quốc này, bạn sẽ cảm nhận được cả một câu chuyện văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân nơi đây.

2. Jangajji

Jangajji là một trong những loại panchan Hàn Quốc đặc trưng và phổ biến. Chúng được tạo ra từ quá trình ngâm ủ rau củ tươi trong muối hoặc nước tương trong thời gian dài. Quá trình này giúp rau củ lên men tự nhiên, tạo nên hương vị chua cay đặc biệt, đậm đà khó cưỡng. Những loại rau củ được sử dụng để làm jangajji rất đa dạng, từ những loại quen thuộc như củ cải, dưa chuột, cà rốt cho đến những loại rau lá như cải xanh, lá vừng. Mỗi loại rau củ khi được ngâm ủ sẽ mang đến một hương vị khác nhau, tạo nên sự phong phú cho món ăn này.

Jangajji là một trong những loại panchan Hàn Quốc đặc trưng và phổ biến

Vị chua cay đặc trưng của loại panchan Hàn Quốc này giúp cân bằng vị giác, kích thích vị giác và làm tăng thêm hương vị cho các món ăn khác. Chính vì vậy, jangajji thường được dùng để ăn kèm với những món có vị thanh ngọt như thịt nướng, cơm trắng hoặc các món canh. Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, chúng không chỉ là một món ăn kèm thông thường mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

3. Bokkeum

Bokkeum là một trong những món panchan Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến cầu kỳ. Khác với những món panchan đơn giản khác, bokkeum thường được xem như một món chính trong bữa ăn nhờ vào nguyên liệu đa dạng và phong phú. Từ thịt bò, thịt lợn, hải sản như bạch tuộc đến các loại rau củ, tất cả đều có thể trở thành nguyên liệu chính cho món bokkeum. Chúng còn được chia thành hai loại chính:

Bokkeum là một trong những món panchan Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến cầu kỳ

• Bokkeum khô: Đây là những món ăn được xào đến khi ráo nước, không có nhiều sốt ướp. Một số ví dụ điển hình có thể kể đến như cơm chiên (bokkeum-bap), khoai tây chiên (gamja-chae-bokkeum), mực khô xào (ojingeo-chae-bokkeum),... Món ăn này thường có vị đậm đà, giòn tan và rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.
• Bokkeum ướt: Ngược lại với bokkeum khô, bokkeum ướt có nhiều nước sốt sánh đặc, tạo nên một hương vị đậm đà và hấp dẫn. Các món bokkeum ướt phổ biến bao gồm bạch tuộc xào (nakji-bokkeum), bánh gạo cay (tteok-bokki), thịt gà xào (dak-galbi),... Những món ăn này thường có vị cay nồng, thơm lừng và rất được lòng thực khách.

4. Jorim

Jorim là một món ăn kèm đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Thay vì chỉ đơn thuần là xào hoặc luộc, Jorim được hầm nhừ các nguyên liệu trong một thời gian dài, giúp các gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, từng miếng rau củ. Nguyên liệu cho món Jorim rất đa dạng, có thể là thịt bò, thịt heo, hải sản, đậu phụ hoặc các loại rau củ. Tất cả đều được ướp kỹ với một loại nước sốt đặc biệt, thường có thành phần chính là nước tương Ganjang. Loại nước tương này mang đến hương vị mặn ngọt đặc trưng cho món ăn. Để tăng thêm phần hấp dẫn, nhiều người còn cho thêm một chút tương ớt Gochujang để tạo nên vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Jorim là một món ăn kèm đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà

Sau khi ướp, các nguyên liệu sẽ được hầm nhừ trong một chiếc nồi đất hoặc nồi gang. Quá trình hầm này không chỉ giúp các nguyên liệu mềm nhừ mà còn làm cho hương vị của chúng hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo. Loại panchan Hàn Quốc này thường được thưởng thức cùng với cơm trắng, mì tương đen hoặc mì lạnh Naengmyeon. Vị ngọt đậm đà của Jorim kết hợp với vị chua thanh của dưa chuột hoặc củ cải muối sẽ tạo nên một hương vị hài hòa và khó quên. Với hương vị độc đáo và cách chế biến cầu kỳ, Jorim không chỉ là một món ăn kèm mà còn là một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Hàn Quốc. Trong số các loại Jorim, hai món phổ biến nhất phải kể đến Jangjorim - Món bò hầm nước tương với thịt bò mềm nhừ, thấm đẫm gia vị và Dubu Jorim - Đậu phụ kho tương với vị béo ngậy, đậm đà.

5. Namul

Namul – đó là cái tên quen thuộc đối với những ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hàn. Namul thực chất là tên gọi chung cho rất nhiều món ăn phụ được chế biến từ các loại rau, lá, củ, quả khác nhau. Điểm chung của các món panchan Hàn Quốc này là hương vị thanh mát, ngọt dịu, vừa miệng, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo khi kết hợp cùng những món ăn chính đậm đà, cay nồng như mì cay, cơm trộn.

Namul – đó là cái tên quen thuộc đối với những ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc

Để chế biến namul, người Hàn thường chọn những loại rau tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Rau được sơ chế kỹ lưỡng, sau đó có thể được hấp, luộc hoặc xào nhanh tay để giữ nguyên màu sắc và độ giòn. Cuối cùng, các loại rau này được trộn đều với dầu mè thơm lừng, giấm gạo chua thanh và một chút gia vị để tăng thêm hương vị. Chính sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu này đã tạo nên một món ăn vừa đơn giản, vừa tinh tế, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Một số món namul phổ biến như: cải bó xôi trộn dầu mè với màu xanh mướt bắt mắt, mầm cây dương xỉ xào giòn tan, giá đỗ xào thơm lừng, củ cải muối chua giòn sần sật... Mỗi loại panchan Hàn Quốc này đều mang đến một hương vị riêng biệt, khiến bữa ăn của bạn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.

6. Jeon

Jeon là một món panchan Hàn Quốc truyền thống, được chế biến bằng cách nhúng các nguyên liệu vào một lớp bột mì mỏng rồi chiên vàng giòn. Nguyên liệu cho món Jeon vô cùng đa dạng, từ các loại thịt như thịt bò, thịt heo, hải sản như tôm, mực, cho đến các loại rau củ như kim chi, khoai tây, hành lá, nấm... Chính sự đa dạng này đã tạo nên một gia đình Jeon lớn với nhiều thành viên khác nhau, mỗi loại đều mang một hương vị đặc trưng.

Jeon là một món panchan Hàn Quốc truyền thống

Trong đó, phải kể đến những cái tên quen thuộc như Kimchijeon (jeon kim chi), Gamjajeon (jeon khoai tây), Pajeon (jeon hành lá) và Yukjeon (jeon thịt). Kimchijeon nổi bật với vị chua cay đặc trưng của kim chi, Gamjajeon mang đến vị bùi béo của khoai tây, Pajeon thơm lừng vị hành lá, còn Yukjeon lại đậm đà hương vị thịt. Mỗi loại Jeon đều có một cách chế biến riêng, nhưng điểm chung là đều mang đến một hương vị thơm ngon, giòn rụm khó cưỡng.

7. Những loại panchan Hàn Quốc khác

Ngoài những loại panchan Hàn Quốc truyền thống được phân loại theo cách chế biến, người Hàn còn không ngừng sáng tạo ra những món ăn mới lạ và độc đáo. Một trong những món Panchan quen thuộc và được yêu thích nhất là Japchae. Món miến trộn này thường xuất hiện trong các bữa ăn đặc biệt hoặc ngày lễ Tết. Với sợi miến dong dai dai, mềm mại hòa quyện cùng các loại rau củ tươi ngon, Japchae mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bên cạnh đó, salad rau củ cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ như khoai tây, cà rốt và trái cây tươi mát như lê, táo cùng với sốt mayonnaise béo ngậy tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Danmuji - Món panchan Hàn Quốc phổ biến trong ẩm thực của Xứ sở kim chi

Rong biển cũng là một nguyên liệu quen thuộc trong các món panchan. Người Hàn có rất nhiều cách chế biến rong biển, từ việc trộn cùng giấm để tạo ra món ăn chua ngọt, đến việc sử dụng rong biển khô để tăng hương vị cho các món ăn khác. Cuối cùng, không thể không nhắc đến củ cải vàng Danmuji. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nắm hoặc mỳ tương đen, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo về màu sắc và hương vị. Vị chua thanh của củ cải Danmuji giúp kích thích vị giác và làm giảm cảm giác ngán khi ăn.

Với vô vàn các loại panchan Hàn Quốc khác nhau, ẩm thực của Xứ sở kim chi đã mang đến cho chúng ta một bữa ăn không chỉ no bụng mà còn vô cùng phong phú và hấp dẫn. Từ những món ăn quen thuộc như kimchi, jangajji đến những món ăn sáng tạo khác, panchan luôn là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình người Hàn. Nếu bạn cũng yêu thích nền ẩm thực độc đáo này thì sao không nhanh tay book ngay Tour Hàn Quốc thú vị tại nhà Top Ten Travel để tự mình thưởng thức những món panchan hấp dẫn này nhỉ?