Khám phá nền ẩm thực Trung Quốc đặc sắc là một trong những trải nghiệm du khách tuyệt đối không thể bỏ qua khi đi du lịch Trung Quốc. Với bề dày lịch sử và văn hóa lâu đời cùng những ưu đãi của thiên nhiên, ẩm thực Trung Hoa tựa như một bức tranh đa sắc màu từ nguyên liệu, hương vị cho đến cách chế biến và bày trí. Ngay trong bài viết dưới đây, cùng Top Ten Travel điểm qua top 7 những điều cần biết về nền ẩm thực hấp dẫn của đất nước tỷ dân bạn nhé!
1. Ẩm thực Trung Quốc đa dạng và phát triển
Như đã biết, Trung Quốc là quốc gia nằm ở châu Á có diện tích vô cùng lớn và dân số đông nhất nhì trên thế giới. Chính vì lẽ đó, nền ẩm thực ở nước này vô cùng đa dạng và phát triển, có sức ảnh hưởng nhất định đến các quốc gia khác trong khu vực. Tuỳ thuộc vào khí hậu tự nhiên cũng như nguồn sinh vật mà ở mỗi địa phương khác nhau sẽ sử dụng các nguyên liệu và có cách chế biến khác nhau. Mỗi món ăn Trung Hoa là sự kết hợp vô cùng hài hoà giữa các nguyên liệu tươi ngon ở địa phương và những loại gia vị, thảo mộc tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh hương vị thơm ngon và những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại, sự tinh tế và cầu kỳ trong cách chế biến và bày trí món ăn cũng là một trong những yếu tố góp phần tạo nên sự độc đáo cho nền ẩm thực nước này. Ngoài ra, những nét đặc sắc trong ẩm thực Trung Hoa còn là phương tiện gián tiếp thể hiện nền văn hoá lâu đời của quốc gia này.
2. Ẩm thực Trung Quốc chia thành nhiều trường phái khác nhau
Dựa vào nguyên liệu đầu vào, gia vị, thảo mộc, nghệ thuật sử dụng lửa và nước trong quá trình chế biến mà người ta chia ẩm thực Trung Quốc thành 8 trường phái ẩm thực chính. Mỗi trường phái đều sở hữu một màu sắc riêng, hương vị riêng với những món ăn thơm ngon, bắt mắt vô cùng. Tuy nhiên, nổi bật nhất phải nhắc đến 4 trường phái lớn lần lượt là Tứ Xuyên, Quảng Đông, Sơn Đông và Giang Tô. Đây đều là những mảnh ghép quan trọng góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đa màu sắc cho đất nước tỷ dân.
3. Ẩm thực Trung Quốc cầu kỳ về mặt hình thức
Sự du nhập từ văn hóa phương Tây đã phần nào tạo nên những nét cầu kỳ và tỉ mỉ trong cách bài trí món ăn Trung Quốc. Các đầu bếp đặc biệt quan tâm đến yếu tố “thị giác” của món ăn với mong muốn có thể gây ấn tượng với thực khách ngay từ vẻ bề ngoài bắt mắt và hấp dẫn. Người Trung Quốc ban đầu thực chất không quá xem trọng vấn đề bài trí hay hình thức bề ngoài của món ăn. Thậm chí họ còn có xu hướng đơn giản hóa mọi thứ để tập trung vào hương vị và công dụng của món ăn. Bởi theo họ, món ăn càng đắt tiền phải là món ăn đạt được sự hoàn hảo về mùi và vị, bỏ qua các yếu tố liên quan đến hình thức bên ngoài.
4. Đôi đũa chính là linh hồn của ẩm thực Trung Hoa
Người Trung Quốc cũng ưa sử dụng các dụng cụ ăn uống đơn giản. Trong số đó, đôi đũa được xem là hình ảnh tiêu biểu nhất mỗi khi nhắc đến nền ẩm thực Trung Hoa, được sử dụng để gắp thức ăn trong hầu hết bữa ăn. Chiếc đũa đã xuất hiện từ rất lâu trên bàn ăn của người Trung Quốc xưa, chứa đựng nhiều giá trị văn hóa vượt thời gian của đất nước này.
Một điều thú vị khác đó là người Trung Quốc luôn gọi là “một đôi đũa” mang ý nghĩa về sự hợp nhất, trong một mà lại có hai, cả hai lại hòa làm một theo quan điểm triết học dân tộc. Văn hóa dùng đũa của đất nước tỷ dân đã có sức ảnh hưởng to lớn đến các quốc gia lân cận trong khu vực, có thể kể đến như Việt Nam, Hàn Quốc và Nhật Bản.
5. Người Trung Quốc rất thích ăn cơm
Gạo hay cơm vẫn luôn được xem là thực phẩm chính yếu trong các món ăn Trung Quốc. Tuy nhiên, các món ăn được làm từ bột mì như bánh bao, sủi cảo, mì sợi,... cũng rất được người dân nước này ưa chuộng. Đây đều là những món không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của nhiều người. Trong đó nổi bật nhất có thể kể đến món mì kéo - một nét nghệ thuật ẩm thực đặc sắc nhất trong văn hóa người Hoa. Bởi theo quan niệm xưa, sợi mì kéo càng dài cũng đồng nghĩa với cuộc sống càng trường thọ và viên mãn.
Do đó, ở đây người ta thường ăn món mì này trong những dịp quan trọng như sinh nhật. Một bát mì thơm phức, nước dùng nóng hổi, tỏa khói nghi ngút, cho thêm một chút ớt cay là thứ điểm tâm mà khó ai có thể chối từ được.
Bên cạnh mì kéo, những cái bánh bao được gói bằng bột mì kèm theo nhân ngập thịt cùng các loại rau củ hay những chiếc màn thầu nóng mềm cũng là những món ăn thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Người Hoa có thể ăn bánh bao vào bất kỳ bữa nào trong ngày như một món ăn chính hay lót dạ. Nếu có dịp đi tour du lịch Trung Quốc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ngon hấp dẫn này bạn nhé!
6. Người Trung Quốc chuộng những món chiên xào
Cơm chiên dương châu, bánh quẩy, mì xào, bánh kếp, vịt quay,... đều là những món ăn nổi tiếng nên thử khi đi tour du lịch Trung Quốc, gợi ra hình ảnh một nền ẩm thực khá nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, không phải ẩm thực ở địa phương nào cũng như thế. Ngoại trừ vùng Quảng Đông - thiên về các món chiên, rán, xào cầu kỳ thì đa phần các vùng khác đều có xu hướng chế biến những món thanh đạm, sử dụng các phương pháp hầm, ninh, hấp là chủ yếu.
7. Người Trung Quốc ăn cay cực kỳ giỏi
Cay là một trong năm hương vị món ăn chủ đạo trong nền ẩm thực Trung Hoa, bên cạnh ngọt, chua, mặn, đắng. Thế nhưng không phải ai cũng có khả năng chịu được cảm giác cay tê nơi đầu lưỡi, hơi nồng xộc thẳng lên mũi và cái nóng râm ran nơi cuống họng. Ở Trung Quốc, một số vùng đặc trưng ở phía Tây và phía Nam như Tứ Xuyên, Thiểm Tây, Trùng Khánh, Hồ Nam,... rất chuộng sử dụng ớt để chế biến các món ăn hàng ngày. Có lẽ hình ảnh những nồi lẩu với nước dùng ngập ớt và sa tế hay những món chiên xào đỏ tươi đã không còn quá xa lạ đối với nhiều du khách khi nhắc đến nền ẩm thực ngập tràn vị cay của nước này.
Trên đây chỉ là một phần rất nhỏ những nét đặc sắc trong bức tranh đa sắc màu của nền ẩm thực Trung Quốc mà Top Ten Travel muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng qua bài viết trên của Top Ten Travel, các bạn đã có cái nhìn rõ nét hơn về nền ẩm thực vô cùng phong phú và độc đáo ở đất nước tỷ dân này. Nếu có dịp đi tour Trung Quốc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn thơm ngon hấp dẫn này bạn nhé!
Bảo Trân