Nghệ thuật trang trí món ăn ở xứ sở hoa Anh Đào

13/09/2022

Cẩm nang du lịch

Mục lục bài viết

Nhắc đến đất nước Nhật Bản, người ta sẽ nhớ tới nền ẩm thực của đất nước này, một bàn ăn Nhật Bản là “một bộ sưu tập” các món ăn với sự kết hợp hài hòa và khéo léo giữa nhiều yếu tố, những món ăn được cho là ẩn chứa một linh hồn và mang tính thẩm mỹ cao. Một bữa ăn ở Nhật chưa thể gọi là bữa ăn nếu như chưa có đủ ba mặt: việc trình bày món ăn, bao gồm cả việc trang trí và hình thức bên ngoài, việc chọn đĩa hay các loại dụng cụ ăn và hương vị của chính món ăn đó. Một bữa ăn tối của người Nhật là sự thưởng thức hài hòa cả ba mặt đó. Bữa tối là bữa chính, bắt đầu bằng món khai vị là một ly nhỏ rượu sake, một loại rượu gạo lên men thường uống nóng. Bữa ăn được bày lên một bàn thấp, và người ngồi trên những chiếc gối kê trên nhà đã được trải nệm tatami.

Bữa ăn tại Nhật thuường được bày lên 1 chiếc bàn nhỏ Tính đặc trưng và hấp dẫn nhất của ẩm thực Nhật Bản chính là sự thể hiện một cách đầy đủ tính thẩm mỹ trong các món ăn qua các giác quan: thị giác, khứu giác, và vị giác. Trong đó, người Nhật có những quan niệm đặc trưng về ẩm thực như quan niệm “tam ngũ”: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn. Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ pháp có: sống, ninh, nướng, chiên và hấp. Một bàn ăn của người Nhật thường gồm món hầm, món rau trộn, món chiên, món hấp hoặc món nướng, ăn với cơm hoặc cháo. Cơm là loại lương thực chiếm ưu thế trong mọi bữa ăn của người dân Nhật. Bên cạnh đó, rất nhiều loại mì cũng được yêu thích như mì Udon hay Soba, hoặc Tempura (đồ chiên).

Cơm luôn không thể thiếu trong bàn ăn của người Nhật Những món ăn thường được chuẩn bị một cách đơn giản, nhưng hương vị và bản chất món ăn tạo một sự thanh nhã và phong phú đặc trưng kiểu Nhật. Một bữa tối thường thấy ở một gia đình người Nhật luôn gồm một bát cơm kèm với rau bina, củ cải hoặc dưa góp và canh Miso. Hoặc ăn cơm chỉ với Natto (hạt đậu nành ngâm) được trộn đều với hành lá cắt nhỏ và trứng sống. Các món ăn được dọn ra một lúc và ai muốn ăn món nào thì gắp món đó. Khi đi tour du lịch Nhật bản du khách sẽ thấy khi chế biến thức ăn, người Nhật thường sắp xếp thức ăn theo cách khiến cho sắc tố và bố cục hài hòa, yếu tố thẩm mỹ và làm đẹp trong trình bày món ăn Nhật đó chính là tái tạo lại thiên nhiên.

Món ăn được bài trí hiền hoà, có yếu tố thẩm mỹ cao Yếu tố mùa tác động đến ẩm thực nước Nhật không những đơn giản là “mùa nào thức ấy” mà chủ yếu là tại vị trí thức ăn phải phản ánh được cảm quan thiên nhiên của mùa đó. chẳng hạn, thức ăn xếp trong bát hoặc đĩa phù hợp với từng mùa trong thời điểm, thủy tinh và trúc được xem là phù hợp vào mùa hè. Đĩa có hình dáng, form size & hoa văn tương phản để dành được sự cân bằng mỹ học giữa thức ăn và đồ đựng. Nếu món ăn có hình tròn trụ thường sẽ được trưng bày trong một loại đĩa hình vuông vắn hay tam giác. Họ dùng nhiều loại đĩa bát với đủ mọi hình dạng không giống và trên mỗi đĩa thức ăn, thường người Nhật không để vun đầy thức ăn hết cả đĩa, mà chỉ là 1 góc gì đấy để người ăn còn có thể trải nghiệm được cả vẻ đẹp của đồ đạc đựng nó.

Người Nhật sử dụng rất nhiều loại đĩa trong một bữa ăn Đến du lịch Nhật Bản du khách sẽ thấy Shashimi, sushi, cơm hộp bento là ba món ăn nổi tiếng chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản. Theo quan niệm của người Nhật thì những món này đem lại may mắn, hạnh phúc cho người thưởng thức. Chúng được coi như là biểu tượng của ẩm thực xứ sở Phù Tang. Ngoài ý nghĩa quan trọng thì những món ăn này còn nổi tiếng bởi quá trình chế biến cầu kỳ phức tạp. Món ăn được bày biện trên các đĩa tạo ra nhiều màu sắc tự nhiên và các hình thù khác nhau như hình con bướm, con chuồn chuồn hay hình bông hoa,…

Sashimi được trang trí đẹp mắt với nhiều hình thù khác nhau Từ những món ăn giản dị trong cuộc sống hàng ngày, dưới bàn tay khéo léo, óc thẩm mỹ, người Nhật đã gửi vào đó cả tấm lòng và thể hiện được sự tinh tế trong tâm hồn khiến chúng trở thành những kiệt tác nghệ thuật có một không hai. Đây chính là điều làm nên sự khác biệt của nền ẩm thực Nhật Bản. --> XEM THÊM TOUR DU LỊCH NHẬT BẢN TẠI ĐÂY Tiên Tiên