Các món ăn truyền thống của Nhật Bản không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thanh tao đặc trưng mà còn vì sự cầu kỳ và tinh tế trong cách chế biến lẫn trang trí của người đầu bếp. Đặc biệt, mỗi món ăn còn mang trong mình nét tinh hoa và bản sắc riêng, không trộn lẫn vào bất kỳ nơi nào khác. Có lẽ vì thế mà người Nhật Bản luôn tự hào về nền ẩm thực của đất nước mình. Nào, cùng theo chân Top Ten Travel khám phá về chủ đề thú vị này để có tour Nhật Bản thú vị nhé!
Đôi nét về ẩm thực tinh hoa Nhật Bản
Không giống với những nền ẩm thực khác trên thế giới, ẩm thực tinh hoa Nhật Bản mang trong mình nhiều nét độc đáo riêng biệt. Chẳng hạn như:
Kết quả của sự giao thoa của nhiều nền ẩm thực
Nhật Bản nổi tiếng với các món ăn đòi hỏi cao trong cách chế biến cũng như trình bày. Điều này thể hiện rõ trong sự pha trộn hài hoà và tinh tế giữa ẩm thực Nhật với ẩm thực Trung Quốc hay các quốc gia khác tại Châu Âu. Chính vì thế, bạn sẽ cảm nhận rõ sự độc đáo này ngay trên bàn ăn. Bên cạnh các món ăn truyền thống, tại đây còn dùng thêm các món như bánh mì, xúc xích,... hay uống cà phê vào mỗi buổi sáng.
Quy tắc “Tam Ngũ” trong ẩm thực Nhật Bản
Đây có lẽ là một trong những quy tắc đặc biệt mà bạn sẽ khó tìm thấy trong bất kỳ nền ẩm thực nào khác.
- Ngũ vị bao gồm chua, ngọt, mặn, cay và đắng.
- Ngũ sắc bao gồm trắng, đen, đỏ vàng và xanh.
- Ngũ pháp bao gồm sống, hấp, nướng, chiên và ninh.
Tuy nghe có vẻ hơi cầu kỳ, thế nhưng, người Nhật thường không sử dụng quá nhiều gia vị mà họ chú trọng đến hương vị tự nhiên của các món ăn. Do đó, hầu hết các món ăn Nhật Bản đều có hương vị riêng cùng màu sắc trang trí vô cùng bắt mắt và ấn tượng.
Ý nghĩa riêng trong từng món ăn
Bên cạnh việc bày trí đẹp mắt cùng sự hài hoà giữa màu sắc và mùi vị, các món ăn của Nhật đều mang trong mình ý nghĩa riêng như một lời chúc gửi đến người thưởng thức. Chẳng hạn như:
- Tôm: ý nghĩa cho sự trường thọ.
- Đậu phụ: tượng trưng cho một lời chúc sức khoẻ dồi dào.
- Rượu Sake: mang ý nghĩa trừ tà và lời chúc kéo dài tuổi thọ.
- Sushi: thay lời chúc mừng năm mới.
- Trứng cá tuyết: thể hiện lời chúc về một gia đình sung túc, hạnh phúc.
Văn hoá trên bàn ăn của người Nhật
Nổi tiếng trên khắp thế giới về sự quy củ và tỉ mỉ, chính vì thế mà trên bàn ăn, người Nhật cũng có nhiều quy tắc và chuẩn mực nhất định, như:
- Trước khi ăn, họ thường sẽ nói “Itadakimasu” (Tạm dịch là Cảm ơn vì món ăn/ Xin phép được dùng bữa).
- Sau khi dùng bữa xong, họ sẽ nói “Gochiso sama deshita” (Tạm dịch là Cảm ơn vì món ăn).
- Tuyệt đối không được phát ra tiếng động trong khi đang dùng bữa.
- Người quan trọng nhất sẽ ngồi ở vị trí xa cửa nhất rồi tới những người lớn tuổi hoặc người có cấp bậc cao hơn.
- Tuyệt đối không được cắm thẳng đứng đôi đũa vào chén cơm, vì với họ đây là một hành động thô lỗ.
- …
Những món ăn truyền thống không thể bỏ qua khi đến Nhật Bản
Nào, bây giờ thì cùng Top Ten Travel điểm qua một vài món ăn truyền thống nổi tiếng của nền ẩm thực tinh hoa Nhật Bản nhé!
Sushi
Đương nhiên khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản thì Sushi sẽ là cái tên đầu tiên hiện ra. Món ăn này không sử dụng quá nhiều gia vị vì thế khi thưởng thức, bạn sẽ có thể cảm nhận được rõ sự tươi ngon, tinh khiết và nguyên vị trong từng nguyên liệu.
Mặc dù có nhiều cách chế biến Sushi khác nhau nhưng tuyệt đối không thể thiếu các thành phần như cơm trộn giấm cùng nhiều loại hải sản khác nhau từ cá hồi, trứng cá hồi, các ngừ, cá mú, cá hồng,... cho đến các loại ốc, mực, bạch tuộc,... Đặc biệt, điểm nhấn của món ăn này chính là sự kết hợp tuyệt vời của nước tương và wasabi. Tất cả hương vị hòa quyện vào nhau tạo nên một sự cuốn hút không thể chối từ.
Để tăng thêm sự bắt mắt, các đầu bếp Nhật luôn tỉa hoa, cắt lá tạo hình các nắm cơm theo nhiều hình thù khác nhau để bày biện và trang trí, giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn và bắt mắt. Chính vì sự tỉ mỉ và tinh tế này mà sushi hiển nhiên trở thành một trong những món ăn quốc dân của nền ẩm thực tinh hoa Nhật Bản.
Sashimi
Bên cạnh Sushi thì Sashimi cũng là một trong những món ăn truyền thống không thể bỏ qua khi đi du lịch Nhật Bản. Đây còn được mệnh danh là “nữ hoàng” của đại dương bởi chúng được chế biến chủ yếu từ các loại hải sản tươi sống.
Sashimi thường được người Nhật dùng làm món khai vị hoặc món chính ăn kèm cơm trong bữa ăn hằng ngày. Với các nguyên liệu chính như cá hồi, cá thu, tôm, mực, bạch tuộc,... Các miếng Sashimi được thái mỏng vừa ăn để bạn có thể cảm nhận được hương vị tươi ngon khó cưỡng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ chấm với nước tương, mù tạt và ăn cùng củ cải trắng bào sợi, gừng hồng, lá tía tô Nhật,... Sự kết hợp độc đáo này chẳng những trang trí cho món ăn thêm bắt mắt mà còn giúp cân bằng vị mang đến cho bạn một sự “bùng nổ” vị giác khó tả.
Sukiyaki
Tiếp theo trong danh sách nền ẩm thực tinh hoa Nhật Bản hôm nay chính là Sukiyaki - Món lẩu truyền thống và nổi tiếng tại Xứ sở hoa anh đào này. Với nguyên chính của món ăn này là những lát thịt bò được thái mỏng cùng trứng gà, đậu phụ, nấm, rau,... và được nấu trên một chiếc nồi khá nông.
Từng miếng thịt bò thượng hạng được thái thật mỏng sau đó nhúng qua nước lẩu đang sôi, cuối cùng chấm vào chén trứng gà sống đã được đánh nhuyễn. Độ nóng của miếng bò làm trứng chín, tạo nên một lớp màu vàng mỏng lưu lại quanh miếng thịt khiến cho bất kỳ ai nhìn vào cũng muốn thưởng thức ngay.
Thịt bò mềm ngọt kết hợp cùng vị béo ngậy của trứng gà, tạo nên một hương vị thơm ngon đến khó cưỡng mà chỉ vừa nghe qua thôi cũng đã khiến cho người thực khách phải xiêu lòng.
Mì Udon
Nhắc đến nước Nhật thì làm sao có thể bỏ qua món Mì Udon trứ danh được nhỉ? Nguyên liệu chính làm nên món mì truyền thống này chính là bột lúa mì. Từng sợi Mì Udon trắng trong, mềm mại với đường kính khoảng chừng 1cm, khác hẳn so với những sợi mì thông thường.
Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Nước súp được nấu bằng nước tương nhẹ vị và cuối cùng được trang trí thêm vài sợi hành lên trên để bắt mắt và thơm ngon hơn.
Mặc dù là món ăn truyền thống nhưng tuỳ vào mỗi khu vực mà người Nhật có cách biến tấu khác nhau để phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức. Có lẽ cũng nhờ thế mà mì Udon cũng trở nên đa dạng và phong phú với nhiều sự lựa chọn hơn.
Tonkatsu
Tonkatsu hay còn gọi là món thịt heo chiên xù kiểu Nhật Bản, thường được xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình của họ. Để cân bằng vị, người Nhật thường dùng cùng lúc với súp Miso và bắp cải.
Với cách chế biến đơn giản, thịt heo được mang đi tẩm ướp gia vị rồi chiên với bột chiên xù trong chảo ngập dầu. Việc này sẽ giúp cho món ăn vừa được chín đều và có màu vàng đẹp mắt vừa tạo nên hương vị béo ngậy khó cưỡng. Đặc biệt, Tonkatsu sẽ hấp dẫn và đậm đà hơn khi bạn kết hợp cùng nước sốt ngọt ngọt mặn mặn đấy nhé!
Tempura
Tưởng chừng đơn giản nhưng Tempura lại sở hữu một hương vị độc đáo đủ để đánh thức mọi giác quan trong bạn. Đây nổi tiếng là món chiên với nhiều nguyên liệu khác nhau như rau củ, hải sản với bột Tempura truyền thống.
Chúng sẽ được chiên ngập trong các loại dầu thực vật như dầu cải, dầu mè, dầu hạt trà,... Thế nên, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được một lớp vỏ bột giòn tan bên ngoài cùng vị mềm ngọt của hải sản hay rau củ ở bên trong. Tất cả hòa quyện và đan xen vào nhau tại nên một hương vị đặc biệt.
Tempura chấm cùng với nước tương pha loãng thêm chút rượu Mirin để tạo nên sự thanh mát cho món ăn. Hơn nữa, khi ăn, bạn nên dùng cùng với chút gừng băm nhỏ và củ cải để giúp kích thích vị giác và ăn ngon miệng hơn.
Bánh Kagamimochi
Cuối cùng, Bánh Kagamimochi chính là một trong những đại diện cho nền ẩm thực tinh hoa Nhật Bản. Bởi vì theo người dân địa phương, họ xem loại bánh này như sự liên kết với thần linh và con người với nhiều ý nghĩa thiêng liêng khác nhau. Thế nên, vào những ngày đầu năm mới, người Nhật thường dâng Bánh Kagamimochi để mong các vị thần sẽ phù trợ một năm mới mưa thuận gió hoà, gặp nhiều may mắn và bội thu.
Với nguyên liệu chính là gạo nếp dẻo, bánh có dạng hình tựa như 2 miếng bánh dày lớn được xếp chồng lên nhau. Hình tròn của Bánh Kagamimochi được ví như gương đồng ngày xưa. Theo tín ngưỡng của người Nhật thì gương là nơi trú ẩn của các vị thần. Ngoài ra, hình tròn còn tượng trưng cho sự sung túc, viên mãn và đủ đầy.
Vào ngày 11 tháng 1 hằng năm được coi là ngày khai bánh, khi đó, người Nhật sẽ bắt đầu ăn những chiếc Bánh Kagamimochi để cầu chúc cho một năm mới bình an. Chính vì thế mà nếu đến Nhật Bản vào thời điểm này đừng quên mua chút Kagamimochi về làm quà tặng cho bạn bè và người thân nhé!
Ẩm thực của Xứ sở hoa anh đào gây “thương thương nhớ nhớ” cho bất kỳ du khách nào đi du lịch Nhật Bản bởi hương vị thanh tao dễ ăn cùng cách bày trí bắt mắt, ấn tượng. Thế nên, hãy tạm gác lại những bộn bề mà sắp xếp thời gian để vi vu đến khám phá đất nước xinh đẹp này ngay thôi nào. Và nếu bạn cũng đang có ý định này thì đừng quên gọi cho Top Ten Travel để chúng tôi đồng hành cùng bạn trong chuyến hành trình tuyệt vời này nhé!