Khám phá tất tần tật về văn hoá ẩm thực Hàn Quốc

Văn hoá ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị cay nồng đặc trưng cùng sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, đã chinh phục biết bao thực khách trên thế giới. Từ những món ăn quen thuộc như kimchi, bulgogi cho đến những món ăn tinh tế hơn, Xứ sở kim chi hứa hẹn mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Dù vậy, những ai mới làm quen với ẩm thực Hàn Quốc sẽ có thể chưa quen với những món ăn cay nồng và lên men đặc trưng. Tuy nhiên, một khi đã khám phá hết những hương vị độc đáo này, bạn sẽ dễ dàng bị cuốn hút bởi sự kết hợp tinh tế giữa vị cay nồng của ớt, tỏi và những nguyên liệu tươi ngon khác. Một bữa ăn truyền thống thường bao gồm cơm, canh và nhiều món ăn phụ (banchan) đa dạng, từ kim chi cay nồng đến giá đỗ xào thơm lừng, cá khô giòn tan,... Nào, vậy thì giờ hãy cùng Top Ten Travel khám phá sự độc đáo trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc này, bạn nhé!

1. Súp và các món hầm

Văn hoá ẩm thực Hàn Quốc vô cùng phong phú với các loại súp và món hầm đa dạng. Người Hàn Quốc thường dùng từ "guk" hoặc "tang" để chỉ các loại súp loãng, trong khi "jjigae" dùng để chỉ các món hầm đậm đà hơn. Ví dụ như "dongtae jjigae" là một món hầm cá tuyết cay nồng, rất phổ biến. So với "dongtaetang" (canh cá tuyết), "jjigae" thường có hương vị đậm đà hơn, nhiều gia vị hơn, đặc biệt là ớt. Trong khi đó, "tang" hoặc "guk" lại có vị thanh mát, giống như nước dùng và thường được dùng để khai vị. Cả hai loại súp và món hầm này đều là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của người Hàn, thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Văn hoá ẩm thực Hàn Quốc vô cùng phong phú với các loại súp và món hầm đa dạng

Jjigae là món hầm vô cùng đa dạng và phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Mỗi vùng miền, mỗi gia đình đều có những công thức riêng để tạo nên hương vị đặc trưng. Trong đó, doenjang jjigae và sundubu jjigae là hai loại jjigae được yêu thích nhất. Doenjang jjigae có hương vị đậm đà, được làm từ doenjang (tương miso Hàn Quốc), kết hợp cùng các loại rau củ tươi ngon và thường có thêm hải sản. Còn sundubu jjigae lại có kết cấu mềm mịn nhờ đậu phụ non, thường được nấu cùng thịt băm hoặc hải sản. Đặc biệt, haemul sundubu jjigae với hương vị biển cả đậm đà từ tôm, mực luôn là sự lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích hải sản.

Jjigae là món hầm vô cùng đa dạng và phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc

Seolleongtang, hay còn gọi là súp xương bò, là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng và được yêu thích nhất trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này được chế biến từ xương bò, chủ yếu là xương chân, ninh nhừ trong nhiều giờ để tạo ra một nồi nước dùng trong veo, sánh mịn và đậm đà hương vị. Thịt bò, thường là thịt ức hoặc các phần thịt mềm khác, được hầm cùng xương để tăng thêm độ ngọt và béo ngậy cho nước dùng. Để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất, người ta thường ăn kèm với cơm trắng, sợi mì hoặc bánh gạo. Đặc biệt, gia vị cho món ăn thường được thực hiện tại bàn theo sở thích của từng người, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong hương vị. Bạn có thể tùy ý thêm muối, hạt tiêu đen xay, ớt đỏ, tỏi băm nhỏ hoặc hành lá cắt nhỏ để tạo nên một bát súp xương bò hoàn hảo theo khẩu vị của mìn

Seolleongtang là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng và được yêu thích nhất trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc

Samgyetang, món gà hầm nhân sâm, là một trong những biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà còn mang đậm nét văn hóa và y học truyền thống của người Hàn. Một con gà tơ nguyên con được nhồi kỹ lưỡng với nhân sâm, gạo nếp, táo tàu, hạt nhục đậu khấu và các loại thảo dược quý hiếm khác. Dù giá thành có cao hơn so với các món ăn khác do sự có mặt của nhân sâm, samgyetang vẫn luôn được người dân Hàn Quốc và du khách yêu thích bởi hương vị thanh mát, ngọt dịu và giá trị dinh dưỡng cao.

Samgyetang là một trong những biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Hàn Quốc.

Dwaeji gukbap, hay còn gọi là súp thịt lợn, là một món ăn truyền thống vô cùng nổi tiếng và được yêu thích tại Busan, Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ là một bữa ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Dwaeji gukbap được chế biến từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc nhưng lại tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt. Nước dùng của món súp được ninh từ xương lợn trong nhiều giờ, tạo nên một lớp mỡ mỏng bên trên và vị ngọt thanh tự nhiên. Thịt lợn thái mỏng được luộc chín tới, mềm ngọt, kết hợp hài hòa với nước dùng đậm đà. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, người ta còn cho thêm nước tương, miso, rượu gạo và dầu mè.

Dwaeji gukbap không chỉ là một bữa ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân địa phương

Điều đặc biệt của Dwaeji gukbap chính là cách thưởng thức đa dạng. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, giúp trung hòa vị béo của nước dùng. Bên cạnh đó, thực khách còn có thể tùy ý thêm vào súp các loại topping như tôm muối, hành lá thái nhỏ, mì, kim chi, tỏi và ớt xanh để tạo nên một hương vị độc đáo theo khẩu vị của mình. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu này không chỉ mang đến một bữa ăn no đủ mà còn rất tốt cho sức khỏe.

2. Các loại mì tại Hàn Quốc

Mì là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, với vô vàn biến thể và cách chế biến đa dạng. Tại Hàn Quốc, bạn dễ dàng tìm thấy các cửa hàng mì ăn nhanh phục vụ nhiều loại mì với giá cả phải chăng, chỉ từ 3.000 đến 4.000 won. Trong số các loại mì, naengmyeon là một món đặc sản nổi tiếng, đặc biệt được yêu thích vào mùa hè. Sợi mì kiều mạch mỏng, dai trong nước dùng thịt bò lạnh có đá, tạo nên một cảm giác mát lạnh, sảng khoái. Điều thú vị là naengmyeon vốn là món ăn truyền thống của mùa đông, nhưng nhờ hương vị độc đáo và khả năng giải nhiệt hiệu quả, nó đã trở thành một lựa chọn phổ biến trong những ngày hè nóng bức. Ngoài ra, naengmyeon cũng là một món ăn kết thúc hoàn hảo sau một bữa thịt nướng no nê.

Naengmyeon là một món đặc sản nổi tiếng, đặc biệt được yêu thích vào mùa hè

Jjajangmyeon, hay còn được gọi là mì tương đen, là một món ăn phổ biến và được yêu thích tại Hàn Quốc. Với thành phần chính là sợi mì làm từ lúa mì, được chan với một lớp sốt đen sánh mịn. Nước sốt này được chế biến từ tương đen (chunjang), một loại tương lên men đặc trưng của Trung Quốc, cùng với thịt lợn băm nhỏ, hành tây, dưa chuột và tỏi. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu này tạo nên một hương vị đậm đà, thơm lừng và vô cùng hấp dẫn. Điểm đặc biệt của sốt jajang chính là màu đen bóng và vị ngọt nhẹ từ caramel, tạo nên một màu sắc và hương vị độc đáo cho món ăn. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này thường được lựa chọn để ăn nhẹ, ăn trưa hoặc dùng làm bữa tối. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến đơn giản, jajangmyeon đã trở thành một món ăn phổ biến trong các gia đình Hàn Quốc cũng như các nhà hàng, quán ăn trên khắp cả nước.

Jjajangmyeon, hay còn được gọi là mì tương đen, là một món ăn phổ biến và được yêu thích tại Hàn Quốc

3. Các món cơm Hàn

Bibimbap, một món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, hay còn được gọi là "cơm trộn". Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa cơm trắng nóng hổi và nhiều loại rau củ, thịt, trứng được xếp tỉ mỉ trên bề mặt. Điều làm nên sự hấp dẫn của bibimbap chính là cách thưởng thức độc đáo. Khi thưởng thức, bạn sẽ dùng thìa trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, cùng với một lượng tương ớt gochujang tùy thích. Gochujang sẽ giúp tăng thêm vị cay nồng và làm dậy lên hương vị của các nguyên liệu khác. Cảm giác khi thưởng thức bibimbap thật tuyệt vời, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của vị giác khi các hương vị khác nhau hòa quyện vào nhau.

Bibimbap, một món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, hay còn được gọi là "cơm trộn"

Đặc biệt, dolsot bibimbap là một biến thể thú vị của món ăn này. Dolsot bibimbap được phục vụ trong một bát đá nóng hổi, giúp giữ cho cơm và các nguyên liệu luôn ấm nóng. Khi trộn đều, trứng sẽ chín tái, tạo thêm một lớp béo ngậy cho món ăn. Tuy nhiên, khi thưởng thức dolsot bibimbap, bạn cần hết sức cẩn thận vì bát đá rất nóng, dễ gây bỏng.

:<52711,73383,73733,73393>

4. Thịt nướng

Người Hàn Quốc luôn tự hào về chất lượng thịt tươi ngon, được lựa chọn kỹ càng và chế biến theo những phương pháp truyền thống. Chính vì vậy, khi nhắc đến ẩm thực Hàn, người ta thường nghĩ ngay đến hình ảnh những miếng thịt được nướng trên bếp than hồng, tỏa ra hương thơm quyến rũ. Một trong những món nướng được yêu thích nhất trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc chính là lòng nướng (gopchang hoặc makchang). Được chế biến từ nội tạng heo và bò, lòng nướng mang đến một hương vị béo ngậy, thơm lừng và vô cùng hấp dẫn. Mặc dù nhiều người e ngại khi thưởng thức món ăn này, nhưng lòng nướng lại là một món khoái khẩu của rất nhiều người Hàn Quốc nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng.

Nhắc đến ẩm thực Hàn, người ta thường nghĩ ngay đến hình ảnh những miếng thịt được nướng trên bếp than hồng, tỏa ra hương thơm quyến rũ

Bên cạnh lòng nướng, thịt lợn cũng là một nguyên liệu phổ biến trong các bữa tiệc nướng tại Hàn Quốc. Người Hàn Quốc có thể chế biến thịt lợn thành nhiều món ăn khác nhau, từ sườn non nướng (samgyeopsal) đến thịt ba chỉ nướng (galbi). Thịt lợn được tẩm ướp với các loại gia vị như tỏi, hành, gừng, tiêu... tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của thịt nướng Hàn Quốc, người Hàn thường ăn kèm với các loại rau sống, kimchi, các loại sốt chấm và cơm trắng. Việc tự tay nướng thịt trên bếp than hồng không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn tạo cơ hội để mọi người quây quần bên nhau, trò chuyện và tận hưởng những khoảnh khắc ấm cúng.

5. Bánh kếp

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc vô cùng đa dạng và phong phú, đặc biệt là các món ăn vặt. Một trong những đặc trưng nổi bật của ẩm thực đường phố Hàn Quốc là các loại bánh kếp áp chảo. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những chiếc bánh kếp nóng hổi, vàng ruộm với vô vàn hương vị khác nhau. Điểm đặc biệt của những chiếc bánh này là sự đa dạng về nguyên liệu. Bạn có thể tìm thấy bánh kếp làm từ hầu hết mọi thứ, từ rau củ, thịt, hải sản đến các loại đậu. Mỗi loại bánh đều mang đến một hương vị và kết cấu riêng biệt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.

Một trong những đặc trưng nổi bật của ẩm thực đường phố Hàn Quốc là các loại bánh kếp áp chảo

Pajeon là một trong những loại bánh kếp phổ biến nhất, được làm từ hành lá thái nhỏ trộn đều với bột và trứng, sau đó đem đi chiên giòn. Hương vị thơm lừng của hành lá kết hợp với lớp vỏ bánh giòn tan tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hoặc nếu bạn yêu thích hải sản, haemul pajeon sẽ là một lựa chọn hoàn hảo. Loại bánh này được làm từ hành lá và nhiều loại hải sản khác nhau như tôm, mực, nghêu, sò... tạo nên một hương vị thơm ngon, đậm đà.

Pajeon là một trong những loại bánh kếp phổ biến nhất

Một loại bánh kếp khác cũng rất được yêu thích là saengseonjeon. Bánh được làm từ những miếng cá nhỏ tươi ngon, phủ một lớp trứng và bột mỏng, sau đó chiên giòn. Hương vị ngọt ngọt, thơm thơm của cá kết hợp với lớp vỏ giòn rụm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, nokdu bindaetteok, làm từ bột đậu xanh xay nhuyễn, trộn cùng các loại rau củ và thịt băm, cũng là một món ăn đặc trưng của ẩm thức Hàn Quốc. Bánh có màu xanh đặc trưng của đậu xanh, vị bùi bùi, béo béo và rất giàu dinh dưỡng.

6. Hải sản

Một đặc trưng thú vị của ẩm thực hải sản Hàn Quốc là việc thưởng thức hải sản sống. Hoe, hay còn gọi là sashimi kiểu Hàn, là một món ăn phổ biến, trong đó các loại cá tươi sống được thái thành lát mỏng, chấm cùng với nước sốt cho-gochujang cay nồng. Hương vị tươi ngọt của hải sản kết hợp với vị cay của nước sốt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ngoài hoe, trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc còn có nhiều cách chế biến hải sản khác nhau, từ những món đơn giản như hải sản nướng, hải sản hấp đến những món phức tạp hơn như lẩu hải sản, canh hải sản. Một món ăn độc đáo và đầy thử thách là bạch tuộc sống (sannakji). Bạch tuộc được cắt thành những miếng nhỏ, vẫn còn đang ngọ nguậy khi được phục vụ. Để thưởng thức món ăn này, thực khách phải rất khéo léo để dùng đũa gắp những xúc tu đang co rút của bạch tuộc. Mặc dù nghe có vẻ “hơi” sợ, nhưng sannakji lại là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi cảm giác lạ miệng và hương vị tươi ngọt.

Bạch tuộc được cắt thành những miếng nhỏ, vẫn còn đang ngọ nguậy khi được phục vụ

Để thưởng thức hải sản tươi ngon nhất, nhiều người Hàn Quốc lựa chọn các nhà hàng cho phép khách hàng tự chọn hải sản tươi sống tại bể cá hoặc mang hải sản từ chợ về. Tại đây, bạn có thể tự tay lựa chọn những con hải sản ưng ý và yêu cầu nhà hàng chế biến theo sở thích của mình. Tuy nhiên, chi phí cho những bữa ăn như vậy thường khá cao, tùy thuộc vào loại hải sản và cách chế biến.

Với văn hoá ẩm thực Hàn Quốc đa dạng và phong phú, Xứ sở kim chi xinh đẹp này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ tín đồ ẩm thực nào. Từ những món nướng thơm lừng, các loại mì cay hấp dẫn đến hải sản tươi sống, mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Top Ten Travel khám phá thêm nhiều điều thú vị về đất nước và ẩm thực nơi đây qua những Tour Du Lịch Hàn Quốc hấp dẫn của chúng tôi nhỉ? Đảm bảo bạn sẽ có một chuyến hành trình thật thú vị và đáng nhớ.