Nền Ẩm thực Hàn Quốc độc đáo chính là một trong những yếu tố thu hút đông đảo khách du lịch trên khắp thế giới ghé thăm đất nước Đông Á xinh đẹp này. Những món ăn xứ Hàn không chỉ là sự kết hợp tài tình giữa các loại nguyên liệu và gia vị khác nhau mà còn mang đậm nét văn hoá truyền thống từ xưa tới nay. Ngay trong bài viết dưới đây, hãy cùng Top Ten Travel khám phá nền ẩm thực độc đáo xứ sở kim chi đã làm say đắm biết bao du khách thập phương bạn nhé!
I. Những nét độc đáo trong nền ẩm thực Hàn Quốc
Nền ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn đầy đủ dinh dưỡng, đa dạng phong cách chế biến, được bày trí cực kỳ bắt mắt. Sẽ thật khó để bạn có thể cảm nhận trọn vẹn linh hồn của xứ sở kim chi nếu bạn chưa từng một lần thưởng thức những món ngon nơi đây.
1. Luôn kết hợp các món ăn truyền thống hằng ngày
Ẩm thực giữ một vai trò không hề nhỏ góp phần tạo nên những nét văn hóa lâu đời và đặc trưng của người Hàn Quốc, phần nào thể hiện phong tục tập quán và con người nơi đây.
Các bữa ăn truyền thống hằng ngày của gia đình người Hàn đều được chuẩn bị rất chỉn chu. Trong đó, bữa sáng thường có 6 món, 12 món cho bữa trưa và gần 20 món dành cho bữa tối. Mỗi món ăn đều được người Hàn sử dụng những nguyên liệu, gia vị và phương pháp chế biến riêng, không trùng lặp sao cho vừa ngon miệng vừa đảm bảo dinh dưỡng.
Cơm và các món phụ chính là hai yếu tố quan trọng không thể thiếu trong một bữa ăn thông thường của người dân Hàn Quốc.
Các món phụ (hay còn gọi là Banchan) là những món ăn kèm được làm từ các loại rau củ hay một số loại thịt, cá đã tẩm ướp gia vị, đựng trong một cái đĩa nhỏ phục vụ chung với món chính. Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình, Banchan còn được phục vụ trong hầu hết các nhà hàng, quán ăn tại Hàn Quốc từ bình dân cho đến sang trọng.
Bên cạnh đó, Hàn Quốc còn được mệnh danh là “vương quốc mì” bởi ẩm thực nước này có vô vàn các món ăn được biến hóa từ sợi mì đơn thuần, tiêu biểu như: Ramyeon truyền thống, Naengmyeon - Mì lạnh, Jjamppong - Mì hải sản cay, Jajangmyeon - Mì tương đen,...
Từng loại mì khác nhau lại được chia ra nhiều cách chế biến và cách dùng khác nhau, điều này làm nên nét đặc trưng riêng vô cùng độc đáo cho nền ẩm thực Hàn Quốc.
Ngoài ra, gia vị cũng là một điểm nhấn không thể không kể đến trong nền ẩm thực độc đáo của xứ Hàn. Người Hàn thường có xu hướng sử dụng kết hợp nhiều loại gia vị khác nhau trong bất cứ món ăn nào.
Nước tương, tương đậu, tương ớt, hành lá, tỏi, mè rang, dầu mè, ớt bột, Ssamjang (tương chấm),... là những thành phần không thể thiếu giúp hương vị món ăn xứ sở kim chi thêm phần đậm đà.
2. Các món ăn có tính chất theo mùa
Một đặc điểm khá tương đồng với nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào, ẩm thực Hàn Quốc cũng có nhiều món ăn đặc trưng cho từng mùa trong năm, sử dụng những nguyên liệu tốt nhất và tươi ngon nhất của mỗi mùa.
Chẳng hạn như những ngày hè nóng bức chính là khoảng thời gian tuyệt vời để người Hàn thưởng thức các món mì có hương vị mát lạnh vô cùng mới lạ như: Naengmyeon - mì lạnh, Makguksu - mì kiều mạch, Kongguksu - mì đậu nành hay Samgyetang, Bingsu, kem,...
Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc vào mùa hè, đừng quên thưởng thức những món ngon hấp dẫn này bạn nhé!
Hay vào mùa thu, khi khí hậu dần trở nên mát mẻ và dễ chịu hơn, có chút se se lạnh cũng chính là thời điểm lý tưởng để thưởng thức các món ngon đặc sản mùa thu Hàn Quốc, trong đó phải kể đến: cua càng xanh, cá mòi chấm, tôm Jumbo (Pandan), nấm thông và quả hồng,...
3. Cách bày trí món ăn độc đáo
Cách bày trí các món ăn trên bàn ăn đặc biệt được người Hàn Quốc chú trọng và từ lâu nó đã trở thành một nguyên tắc bàn ăn truyền thống mà khó có thể nhầm lẫn với bất kỳ quốc gia nào trên thế giới.
Trong bảng quy ước của người Hàn có 3, 5, 7 và 9 món ăn. Những con số này đều mang ý nghĩa nhất định trên bàn ăn. Đối với các gia đình thuộc tầng lớp hoàng gia, họ phân biệt tới 12 loại món ăn cho một bữa ăn. Các món ăn cơ bản nhất thiết phải có trong một bữa ăn: cơm, canh, kim chi và nước sốt.
Phần canh sẽ được đặt bên phải phần cơm, sau đó các món phụ ăn kèm sẽ được đặt ngay ngắn theo các dòng tiếp theo. Bên phải là khu vực để đặt những món nóng và món thịt còn bên trái sẽ đặt món lạnh và rau, phần trung tâm bàn ăn là các loại nước sốt. Dụng cụ ăn uống cơ bản bao gồm: một thìa và một đôi đũa đặt ngay bên phải.
II. Top 11 món ăn nhất định phải thưởng thức khi đi du lịch Hàn Quốc
Nếu vẫn lăn tăn chưa biết nên ăn gì khi đi du lịch Hàn Quốc, tham khảo ngay danh sách 11 món ăn nổi tiếng tại xứ sở kim chi mà du khách nên thưởng thức thử một lần được Top Ten Travel chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Tteokbokki - Bánh gạo
Bánh gạo Tteokbokki chính là một trong những món ăn biểu tượng cho ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Du khách đến đây có thể dễ dàng nhận thấy sự có mặt của món ăn này ở hầu hết các hàng ăn ở ngoài phố, trường học, khu chợ ẩm thực,...
Dù được làm từ nguyên liệu cực kỳ đơn giản đó là bột gạo, sau đó đem nặn thành các thanh dài vừa ăn rồi nấu chung với bột ớt, chả cá, trứng,... thế nhưng Tteokbokki lại sở hữu hương vị đặc trưng mà chắc chắn thực khách không thể nào quên một khi đã nếm thử.
Hãy thử tưởng tượng đứng dưới tiết trời se lạnh của Hàn Quốc, thưởng thức những miếng bánh gạo vừa nóng hổi vừa cay nồng thì còn gì tuyệt vời nữa đúng không nào?
Cơm trộn là món ăn quá đỗi quen thuộc đối với những ai yêu thích Hàn Quốc. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng, cơm trộn còn gây ấn tượng với thực khách bởi vẻ ngoài đầy nghệ thuật, được pha trộn giữa các màu sắc khác nhau.
Một phần cơm trộn đúng chuẩn xứ Hàn thông thường phải có từ 6 đến 7 món trở lên, tiêu biểu có thể kể đến như cơm, trứng, thịt, rau, cà rốt, kim chi, giá đỗ, bí ngòi,... Tất cả các nguyên liệu này sau khi được chế biến sẽ được bày trí ngay ngắn và cực kỳ bắt mắt trong một thố đá.
Khi ăn thực khách chỉ cần trộn thật đều tất cả cùng với một loại nước sốt đặc biệt có vị hơi cay nhẹ. Chính sự pha trộn độc đáo này đã tạo nên cái tên “cơm trộn” cho món ăn.
Cơm trộn là món ăn cực kỳ phổ biến tại xứ sở kim chi, do đó du khách đến đây có thể dễ dàng tìm được những nơi có bán món ăn này.
3. Canh Kim Chi
Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng nghe qua Kimchi - món ăn quốc dân xuất hiện rất nhiều lần trên các phương tiện truyền thông. Đây là một món muối chua truyền thống có hương vị chua chua, mặn mặn pha chút cay nồng của bột ớt và giòn sần sật của rau củ, làm biết bao thực khách say đắm.
Tại Hàn Quốc, Kimchi được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Nổi tiếng nhất đó chính là món canh Kimchi. Ngoài nguyên liệu không thể thiếu chắc chắn là Kimchi, món canh này còn có thể nấu chung với thịt bò, thịt heo, đậu hũ non, hành baro,...
Canh Kimchi có vị chua cay đặc trưng, thưởng thức khi nóng cực kỳ kích thích vị giác, rất thích hợp để dùng trong các bữa cơm hằng ngày.
4. Samgyeopsal - Thịt ba chỉ nướng
Samgyeopsal chính là món thịt ba chỉ heo nướng thơm ngon hấp dẫn mà không ai có thể chối từ. Phần thịt heo trước khi nướng thường sẽ được thái lát mỏng vừa ăn, không tẩm ướp quá nhiều gia vị mà chỉ cho một chút muối vào.
Sau khi nướng thịt vẫn giữ được màu tươi đỏ hấp dẫn, khi cắn vào phải có mùi vị thơm ngon, mềm mọng nước, không bị khô và dai. Samgyeopsal thường được người Hàn ăn kèm với các loại rau tươi sống như xà lách, hành tây, lá vừng, tỏi, nấm, ớt, kimchi,...
Nước chấm cũng là thành phần quan trọng không thể thiếu góp phần gia tăng hương vị thơm ngon của Samgyeopsal. Nước chấm của món Samgyeopsal có thể được pha từ muối kèm theo tiêu hạt và một ít dầu vừng hay được pha từ tương ớt, tương đậu đặc trưng của Hàn Quốc cùng một số gia vị khác.
5. Samgyetang - Gà tần sâm
Samgyetang - Gà tần sâm là món ăn được rất nhiều người dân xứ Hàn yêu thích và sẵn sàng xếp hàng dài để được thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Nghe thì có vẻ kỳ lạ đúng không nhỉ? Thế nhưng, đây chính là món ăn giúp giải nhiệt, thanh mát và bồi bổ cho cơ thể vào mùa hè ở xứ sở kim chi đấy!
Gà non sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ được nhồi đầy sâm cùng với gạo nếp, táo tàu, hoàng kỳ,... sau đó cho vào nồi đá và hầm liên tiếp trong nhiều giờ. Món gà tần sâm truyền thống chính vì thế mà cực kỳ bổ dưỡng và được mọi người ưa chuộng.
Ở một số nhà hàng Samgyetang nổi tiếng, khi thực khách gọi một phần gà tần sâm còn được phục vụ kèm với rượu sâm để nhâm nhi giải khát.
6. Naengmyeon - Mỳ lạnh
Bên cạnh những tô gà tần sâm nóng hổi, vừa thổi vừa ăn thì một bát mì lạnh Naengmyeon cũng là lựa chọn hàng đầu của người Hàn vào những ngày hè oi ả.
Naengmyeon thường được phục vụ trong bát thép không gỉ lớn, ăn kèm cùng các thực phẩm giải nhiệt khác như dưa chuột và lê thái sợi, trứng luộc, thịt bò luộc, giá đỗ, củ cải trắng muối chua,...
Món này khi ăn còn được cho thêm đá lạnh xay nhuyễn nên có hương vị vô cùng thanh mát kèm một chút chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Chỉ cần húp một muỗng nước dùng, dường như mọi oi bức, nóng nực của ngày hè đều tan biến. Naengmyeon sẽ càng hoàn hảo hơn khi được ăn kèm với Kimchi và thịt nướng đấy! Bạn nhớ thử nhé!
Ngoài Naengmyeon truyền thống với nước dùng mát lạnh, thực khách còn có thể thưởng thức món Bibim Naengmyeon - mì lạnh trộn. Bibim Naengmyeon không có nước dùng mà thay vào đó sẽ là phần sốt cay Kimchi với màu đỏ đặc trưng cực kỳ bắt mắt và kích thích vị giác.
7. Jajangmyeon - Mì tương đen
Mì tương đen là một món ăn không chỉ quen thuộc đối với người dân Hàn Quốc mà còn được ưa chuộng bởi đông đảo thực khách đến từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới.
Tuy vẻ bề ngoài của món mì nổi tiếng này nhìn có vẻ không được bắt mắt lắm, thế nhưng chỉ cần ăn thử một miếng chắc chắn bạn sẽ mê mẩn từ khi nào không hay!
Loại mì được sử dụng để chế biến món mì tương đen này là mì sợi dày và dai đặc trưng của Hàn Quốc, kết hợp với nước sốt đậu đậm đặc cùng một số phụ gia đi kèm tạo nên hương vị hoàn toàn mới lạ nhưng lại không kém phần hấp dẫn.
Ngoài ra mì tương đen còn có thể ăn kèm với rất nhiều các món ăn khác như xúc xích, thịt, trứng, tôm, củ cải trắng, bí ngòi, dưa leo, kimchi, củ cải vàng,... mang đến hương vị không thể nào quên.
Nhắc đến nền ẩm thực xứ Hàn, chắc chắn không thể bỏ qua Kimbap - món ăn đã từng xuất hiện rất nhiều lần trên màn ảnh nhỏ. Kimbap thực chất chính là món cơm được gói trong lá rong biển cùng một số nguyên liệu phổ biến khác, có thể kể đến như trứng, cà rốt, rau, dưa chuột, củ cải muối, xúc xích, thịt,...
Không chỉ sử dụng các nguyên liệu cơ bản, cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, không quá cầu kỳ, những cuộn Kimbap còn có hương vị thơm ngon, dễ ăn, đầy đủ dinh dưỡng.
Vì thế người Hàn thường dùng Kimbap trong các bữa ăn nhẹ hoặc mang theo khi tham gia các sự kiện ngoài trời, dã ngoại, cắm trại,... Thực khách còn có thể ăn Kimbap kèm với một ít kim chi hay củ cải muối đều rất ngon.
Cũng tương tự như Bibimbap, Kimbap là món ăn truyền thống cực kỳ phổ biến, du khách có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ đâu tại Hàn Quốc, từ những quán ăn bình dân trên phố hay trong các khu chợ truyền thống cho đến những nhà hàng sang trọng.
9. Japchae - Miến trộn
Japchae cũng là một trong những món ăn không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng mà du khách nên thưởng thức khi ghé thăm Hàn Quốc. Thành phần của món ăn này chủ yếu gồm miến, thịt bò, các loại rau củ tươi ngon tùy theo mùa (như cà rốt, ớt chuông, hành tây, hành baro, rau chân vịt, nấm,...).
Điểm khác biệt của món này so với miến trộn Việt Nam đó chính là phần sợi miến được làm từ khoai lang nên có hương vị dai dai mới lạ.
Người Hàn thường sử dụng dầu mè (dầu vừng) để trộn các nguyên liệu lại với nhau, thêm vào đó là một số các loại gia vị như mè, xì dầu và ớt. Món ăn bắt mắt này có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
10. Cua ngâm tương
Cua ngâm tương hay trong tiếng Hàn gọi là Gejang là một món ăn truyền thống nổi tiếng đã xuất hiện ở Hàn Quốc từ tận thế kỷ 17. Cua sống sau khi được sơ chế sạch sẽ sẽ mang đi ngâm ngập trong nước tương cùng một số nguyên liệu khác. Phương pháp ngâm tương này đã được người Hàn khi xưa sử dụng như một cách để bảo quản thực phẩm dùng trong thời gian lâu dài, nhất là đối với hải sản.
Trong nền ẩm thực độc đáo xứ Hàn thì đây là một món ăn vô cùng hao cơm bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng cũng như vị mặn mặn ngọt ngọt đặc trưng của nước tương.
11. Patbingsu
Món tráng miệng cực kỳ thơm ngon và lý tưởng dành cho những ngày hè nóng nực mà Top Ten muốn gợi ý cho các bạn đó chính là Patbingsu hay còn được gọi là món kem đá bào đậu đỏ. Đây là một món ăn nhẹ khá nổi tiếng tại thủ đô Seoul, được đông đảo du khách trong và ngoài nước yêu thích.
Thành phần cơ bản của món này gồm có: đá bào, đậu đỏ, sữa, bánh gạo, kem, thạch, bột ngũ cốc,... Patbingsu còn thường được ăn kèm với các loại trái cây tươi thái nhỏ, sốt đậu đỏ béo ngậy, siro trái cây ngọt lịm,...
Sau một ngày dài di chuyển tham quan vất vả, chỉ cần ăn một miếng Patbingsu chắc chắn cơn nóng bức cùng cái khát trong người sẽ ngay lập tức được giải tỏa đấy! Nhất định đừng bỏ qua món tráng miệng tươi mát này trong chuyến hành trình khám phá xứ sở kim chi bạn nhé!
III. Những lưu ý trong phong cách ăn uống của người Hàn Quốc
Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, phong cách ăn uống cũng rất được chú trọng. Người Hàn Quốc thường ăn mặc đúng cách và ngồi ở một tư thế tốt khi dùng bữa.
Đặc biệt, người Hàn còn đặt ra những quy tắc riêng trong bữa ăn để mọi người tuân theo, nhất là khi dùng bữa cùng với người lớn tuổi. Chỉ khi nào người lớn tuổi nhất trong bàn ăn bắt đầu cầm đũa và ăn thì những thành viên còn lại mới được phép nhấc thìa và đũa của mình lên. Mọi thành viên chỉ kết thúc bữa ăn khi người lớn tuổi nhất ăn xong và rời khỏi bàn ăn.
Khi ăn người Hàn luôn cố gắng không để rơi thức ăn ra ngoài, không cầm thìa và đũa cùng một tay, chú ý tốc độ ăn của những người xung quanh,... Trái ngược với người Việt Nam, khi ăn người Hàn sẽ không bưng bát cơm lên khỏi mặt bàn, bởi họ quan niệm rằng việc bưng bát lê