Ẩm thực châu Âu từ lâu đã trở thành một trong những phong cách ẩm thực đặc biệt và có sức ảnh hưởng lớn trên bản đồ ẩm thực thế giới. Các món ăn đến từ “lục địa già” sở hữu những nét đặc trưng và hương vị riêng biệt khiến biết bao du khách mê mẩn. Ngay trong bài viết dưới đây, hãy cùng Top Ten Travel khám phá những nét độc đáo trong nền ẩm thực khi đi du lịch châu Âu bạn nhé!
I. Ẩm thực châu Âu là gì?
Ẩm thực châu Âu hay còn được gọi là ẩm thực phương Tây nhìn chung bao gồm món ăn của các quốc gia châu Âu và các món ăn được mang đến quốc gia khác bởi những người định cư châu Âu và thực dân.
Lịch sử ẩm thực Châu Âu đã hình thành và phát triển từ thời Trung Cổ, ngay trong các cung điện hoàng gia và giới quý tộc. Trải qua những tinh chỉnh trong nhiều thế kỷ qua, ẩm thực châu Âu ngày nay được đánh giá là một trong những nền ẩm thực có sức ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới.
Có thể thấy, phong cách ẩm thực châu Âu có sự tương phản hoàn toàn với phong cách ẩm thực châu Á (đặc biệt là những món ăn ở khu vực Đông Á) về phương pháp chế biến và sử dụng nguyên liệu. Trong khi các món Á chủ yếu sử dụng gạo và rau thì các món Âu lại sử dụng khá nhiều các loại nguyên liệu từ thịt.
II. Những đặc trưng cơ bản trong phong cách ẩm thực châu Âu
Phong cách ẩm thực châu Âu nhìn chung cũng bao gồm nhiều món ăn khác nhau, sử dụng đa dạng các loại nguyên liệu cùng nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Tất cả đã góp phần tạo nên một nét chấm phá độc đáo riêng biệt, chiếm giữ vị trí quan trọng trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Những đặc trưng cơ bản trong phong cách ẩm thực các quốc gia châu Âu được thể hiện rõ nét qua cách sử dụng nguyên liệu, sự kết hợp gia vị cùng cách chế biến độc đáo. Cùng Top Ten Travel tìm hiểu thêm bạn nhé!
1. Nguyên liệu
Các món ăn châu Âu thường sử dụng đa dạng nhiều loại nguyên liệu. Một món ăn có thể được nấu từ một hoặc nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau. Hoặc cùng một món ăn nhưng ở mỗi vùng miền, mỗi quốc gia châu Âu lại sử dụng nguyên liệu và có phương pháp chế biến hoàn toàn khác nhau.
Thông thường, số nguyên liệu được sử dụng càng nhiều thì độ phức tạp của món ăn đó càng tăng. Điều này góp phần tạo nên sự đa dạng và độc đáo khó có thể nhầm lẫn cho phong cách ẩm thực châu Âu.
Các món ngon đến từ lục địa châu Âu thường sử dụng nhiều nguyên liệu từ sữa cũng như các sản phẩm từ sữa, phổ biến nhất đó là sữa chua hay phô mai. Những loại thực phẩm bổ sung tinh bột chủ yếu được mọi người sử dụng là bột mì, lúa mì, lúa mạch và yến mạch. Chúng được kết hợp để chế biến thành nhiều loại bánh mì, mì sợi và bánh ngọt thơm ngon khác nhau.
Bên cạnh đó, khoai tây và ngô cũng là những nguồn cung cấp tinh bột được ưa chuộng trong phong cách ẩm thực châu Âu. Những món ăn được làm từ gạo thông thường sẽ phổ biến hơn ở các quốc gia khu vực phía Nam. Trong khi các nguyên liệu giàu vitamin như rau củ quả được mọi người ưa chuộng dùng trong các món như salad và nước ép trái cây.
2. Gia vị
Cách sử dụng gia vị cũng góp phần tạo nên sự độc đáo và khác biệt giữa phong cách ẩm thực hai châu lục Âu và Á. Trong khi ẩm thực châu Á đặc trưng bởi việc sử dụng kết hợp nhiều gia vị khác nhau với nhau trong cùng một món ăn thì người châu Âu lại chuộng sử dụng càng ít gia vị trong một món ăn càng tốt.
Họ tin rằng, việc sử dụng quá nhiều loại gia vị sẽ có thể ảnh hưởng đến hương vị tươi ngon tự nhiên của món ăn. Thông thường, muối và tiêu là hai gia vị được sử dụng chủ yếu cho các món ăn châu Âu.
Tuy nhiên, quan điểm này trong phong cách ẩm thực châu Âu cũng đang dần thay đổi và không còn quá khắt khe như trước nữa. Chẳng hạn như một số người châu Âu đã bắt đầu sử dụng một số loại gia vị đặc trưng của ẩm thực châu Á cho các món ăn của mình như nước mắm Việt Nam, bột ngũ vị hương Trung Đông, tiêu cay của Tứ Xuyên, bột ớt Hàn Quốc,...
3. Phương pháp nấu
Điểm chung quan trọng giữa phong cách ẩm thực châu Âu và châu Á đó là sở hữu nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau, từ đơn giản cho đến cầu kỳ, phức tạp. Dù được chế biến theo cách nào thì những món ngon châu Âu cũng đều thể hiện sự tinh tế và tài năng của người đầu bếp cũng như đặc trưng riêng của món ăn đó. Nhiệt độ và độ ẩm khi nấu đặc biệt được chú trọng đối với các món ăn châu Âu.
Về thói quen ăn uống, người châu Âu thường tiêu thụ rất nhiều thịt, chất béo và tinh bột trong các bữa ăn hằng ngày. Họ có thể thưởng thức đa dạng các món ăn khác nhau trong một bữa ăn gia đình bình thường, chứ không cần tập trung vào các ngày lễ, Tết như người dân châu Á.
III. Ẩm thực châu Âu độc đáo ở từng quốc gia
Mỗi quốc gia châu Âu đều sở hữu nét văn hóa ẩm thực độc đáo riêng cho mình. Có thể nói, ẩm thực chính là một trong những chiếc chìa khóa nắm giữ trái tim của biết bao du khách phương xa khi ghé thăm châu lục rộng lớn này. Ngay sau đây, Top Ten Travel xin giới thiệu đến các bạn một số nền văn hóa ẩm thực độc đáo khi đi du lịch châu Âu nhé!
1. Ẩm thực Ý
Nhắc tới ẩm thực châu Âu chắc chắn không thể không nhắc đến ẩm thực Ý. Trái ngược với sự cầu kỳ và tỉ mỉ của ẩm thực Pháp, ẩm thực Ý lại được biết đến với sự đơn giản nhưng lại vô cùng tinh tế và độc đáo. Những món ăn ở “đất nước hình chiếc ủng” thường không quá công phu trong việc sử dụng nguyên liệu cũng như không tốn nhiều thời gian chuẩn bị.
Ẩm thực Ý thường được chế biến từ những loại nguyên liệu đơn giản và có nguồn gốc từ tự nhiên như hành tây, cà chua, tỏi, ngũ cốc nguyên hạt,... Tuy đơn giản nhưng những nguyên liệu muốn sử dụng phải đảm bảo có độ tươi ngon nhất định. Sự kết hợp vô cùng hài hòa và tinh tế giữa những nguyên liệu tự nhiên và thực phẩm tươi sống đã tạo ra một hương vị và mùi vị vô cùng đặc trưng cho ẩm thực nước Ý.
Chính vì lẽ đó, ẩm thực nước Ý được những thực khách khó tính nhất đánh giá rất cao nhờ những công dụng tuyệt vời của nó dành cho quá trình giảm cân, điều trị đường huyết cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh trầm cảm.
Một số món ăn Ý nổi tiếng trên khắp thế giới chắc chắn phải kể đến đó là:
Pizza: Nhắc đến Ý, chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Pizza - tinh hoa ẩm thực của châu Âu. Đây là một loại bánh được làm từ bột mì kết hợp với các loại nguyên liệu như thịt heo, thịt bò, tôm, mực, gà, ớt chuông, sốt cà chua, phô mai,... Dừng chân tại đất nước này, du khách có thể thưởng thức vô vàn các loại pizza thơm ngon hấp dẫn khác nhau.
Spaghetti: Spaghetti hay mì Ý là một món ăn khá đặc trưng và được ưa chuộng ở Ý. Spaghetti được chế biến từ mì ống kết hợp với thịt bằm và sốt cà chua. Cũng tương tự như Pizza, Spaghetti ở Ý cũng có rất nhiều loại khác nhau. Chính sự đơn giản trong chế biến và tinh tế trong hương vị đã góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng cho món Spaghetti của ẩm thực Ý.
2. Ẩm thực Đức
Nằm ngay trung tâm châu Âu có chung đường biên giới với 9 quốc gia khác, ẩm thực Đức có sự giao thoa giữa nhiều nền văn hóa đa dạng khác nhau, vừa gần gũi với nền văn hóa ẩm thực chung của châu Âu vừa sở hữu nhiều nét độc đáo riêng khó có thể tìm thấy ở đâu.
Khi nhắc đến ẩm thực nước Đức, chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến xúc xích và bia. Khi tham gia các lễ hội ở đây, du khách có thể dễ dàng nhận thấy hai món đặc sản này xuất hiện ở bất cứ đâu. Những chiếc xúc xích Đức nóng hổi thưởng thức cùng những ly bia thơm ngon tinh khiết được sản xuất theo tiêu chuẩn khắt khe hứa hẹn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực cực kỳ tuyệt vời mà du khách không nên bỏ qua.
Ngoài xúc xích và bia, du khách đến Đức cũng nên thưởng thức những món ăn dưới đây:
Bánh mì Đức: Với hơn 600 loại khác nhau, bánh mì Đức cũng là một trong những món ngon nổi tiếng tại Đức. Bánh mì đen, bánh mì trắng, bánh mì xám,... đều là những món ăn thường nhật của người dân nước Đức. Thực đơn bữa sáng thường có bánh mì ăn cùng với bơ, xúc xích, trứng, thịt nguội,... Trong bữa tối, người Đức sẽ ăn bánh mì kèm với các món ăn vặt khác.
Salad khoai tây: Salad khoai tây là một món ăn cực kỳ phổ biến ở Đức, xuất hiện hầu hết trong mọi bữa tiệc ở đây. Đúng như tên gọi của nó, món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là khoai tây. Hương vị thơm ngon của món ăn được tạo ra nhờ sự kết hợp vô cùng tinh tế và hài hòa của những loại gia vị như: tiêu, đường, hành, thịt muối và rau thơm.
Giò heo ăn kèm với bắp cải chua: Giò heo ăn kèm bắp cải muối chua là một món ăn truyền thống nổi tiếng từ lâu đời ở Đức, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn ở đất nước này. Người Đức có thể ăn giò heo kèm với bắp cải chua quanh năm mà không thấy ngán. Một miếng thịt heo ăn kèm với cải thảo muối chua hứa hẹn sẽ mang lại nhiều hương vị bùng nổ từ chua, ngọt, béo ngậy hòa quyện với nhau vô cùng ấn tượng.
3. Ẩm thực Pháp
Ẩm thực Pháp vốn đã nổi tiếng từ rất lâu, nhờ nghệ thuật kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau với cách chế biến công phu, cầu kỳ cùng khả năng bày trí món ăn vô cùng tinh tế và đầy tính nghệ thuật. Hương vị trong các món ngon nước Pháp thường được kết hợp cùng các loại thảo mộc và trái cây như quế, cam, oải hương,...
Người Pháp cũng đặc biệt chú trọng đến mỹ vị. Các món ăn ở Pháp không chỉ thơm ngon, dinh dưỡng mà còn được trình bày cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Từng chi tiết nhỏ như đĩa đựng đồ ăn, ly uống rượu hay thậm chí là từng cái dao, cái nĩa đều được chuẩn bị cũng như bài trí rất kỹ lưỡng và hài hoà theo những quy tắc riêng.
Người Pháp thường thưởng thức món ăn kết hợp với một ly rượu vang để tăng thêm khẩu vị cũng như kích thích sự tiêu hoá. Thú vị hơn là mỗi món ăn ở quốc gia này sẽ được kết hợp với một loại rượu vang khác nhau. Đặc biệt người Pháp không có quan niệm uống rượu một cách bừa bãi và tuỳ hứng.
Những lý do kể trên đã giải thích được vì sao ẩm thực Pháp được xem là cái nôi của ẩm thực châu Âu. Để đạt được sự hoàn hảo và trang trọng như chúng ta thấy hiện nay, ẩm thực cũng như văn hoá ở Pháp đã trải qua không biết bao nhiêu thăng trầm và những lần thay đổi. Nó xứng đáng là một nền ẩm thực đầy sang trọng và đẳng cấp.
Dưới đây là một số món ngon đặc trưng góp phần tạo nên tên tuổi của ẩm thực Pháp trong nền ẩm thực châu Âu đặc sắc:
Gan ngỗng béo: Gan ngỗng béo là một món ăn vô cùng đặc biệt trong ẩm thực Pháp, được chế biến từ gan ngỗng hoặc gan vịt hảo hạng. Miếng gan ngỗng béo ngậy được phủ qua một lớp bột mỏng rồi đem áp chảo nhanh chỉ trong vòng vài phút.
Món ăn hấp dẫn này thường được ăn kèm cùng thịt nướng, bánh mì, mứt hoặc nước sốt hoa quả chua ngọt. Để làm nổi bật vị béo của gan ngỗng, người Pháp sẽ uống thêm 1 ly rượu vang trắng Sauterne thơm ngon.
Bánh mì Pháp: Món bánh mì được yêu thích nhất và nổi tiếng nhất ở “đất nước hình lục lăng” Pháp đó chính là Baguette - niềm tự hào đối với ẩm thực của người dân nước này. Hương vị thơm ngon của Baguette đến từ sự kết hợp của bột mì cao cấp cùng các loại bơ, phô mai và sữa ngọt. Nếu đã thưởng thức chiếc bánh mì nóng hổi và thơm ngon này, chắc hẳn thực khách sẽ nhớ mãi không quên đấy!
Ốc sên: Ốc sên chính là một trong những món ăn đã đưa nền ẩm thực Pháp lên một tầm cao mới, là một trong những món đắt đỏ bậc nhất trên thế giới. Ốc sên trong ẩm thực Pháp thường được dùng như món khai vị. Phương pháp cơ bản nhất đó là nấu ốc sên cùng với thảo mộc kèm bơ tỏi.
Tại các nhà hàng ở Pháp, thực khách có thể bắt gặp những biến tấu vô cùng độc lạ của Escargot như: Ốc sên nướng bơ tỏi, spaghetti ốc sên, pizza ốc sên, hay ốc sên xào, nấu súp,...
4. Ẩm thực Anh
Anh từng là vùng đất sở hữu số lượng nước thuộc địa lớn nhất thế giới. Có lẽ điều này đã khiến nền văn hoá cũng như ẩm thực của quốc gia này có sự du nhập của nhiều nơi khác nhau.
Thế nhưng ẩn sau đó vẫn là một nước Anh với những giá trị truyền thống và cổ điển từ văn hoá, lịch sử, kiến trúc cho đến ẩm thực. Ẩm thực Anh Quốc mang nhiều nét đặc trưng riêng biệt là nguồn cảm hứng cho nhiều phong cách ẩm thực trên thế giới.
Bữa ăn của người Anh thường thiên về sự truyền thống và giản dị chứ không cầu kỳ như của người Pháp. Tuy ẩm thực Anh mang đậm những nét truyền thống và cổ điển thế nhưng hương vị của những món ăn ở đây vẫn không hề thua kém với bất kỳ quốc gia nào trên thế giới.
Fish and chips: Trong bữa ăn hàng ngày của người Anh thường có các món ăn được chế biến từ cá và khoai tây. Fish and chips là món ăn điển hình với sự kết hợp tưởng chừng như đơn giản giữa cá chiên giòn và khoai tây chiên nhưng lại có sức hấp dẫn vô cùng đặc biệt. Tùy theo khẩu vị của riêng mỗi người mà thực khách có thể cho thêm một ít nước sốt, muối, cà chua, chanh hay giấm để tăng hương vị món ăn.
Trà: Ngoài ra, người dân nước Anh còn có một nét văn hoá rất độc đáo và cổ điển. Đó là văn hóa thưởng trà. Thói quen này đã có từ thời xa xưa và cho đến ngày nay vẫn không hề thay đổi. Trà được pha trong những chiếc ấm sứ chính hiệu theo cách riêng có vị chát nhẹ dùng kèm với những chiếc bánh nướng phủ đầy mứt trái cây thơm lừng và kem béo ngậy.
Thịt nướng Sunday Roast: Thịt nướng Sunday Roast là một trong những món ăn nổi tiếng hàng đầu tại xứ sở sương mù, thường được các gia đình Anh Quốc thưởng thức vào dịp cuối tuần. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt hun nguyên khối sau đó thái lát mỏng vừa ăn và rưới thêm nước sốt đặc trưng, ăn kèm với các loại rau củ nướng (chủ yếu là khoai tây) hoặc salad giúp món ăn vừa ngon miệng lại vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Miếng thịt vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm và mọng nước chắc chắn sẽ không làm thực khách thất vọng.
Nhìn chung, nền ẩm thực châu Âu độc đáo nhờ sự kết hợp giữa nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia khác nhau. Mỗi quốc gia đều sở hữu những nét đặc sắc và hấp dẫn riêng trong ẩm thực, gián tiếp thể hiện giá trị văn hoá của quốc gia đó. Tất cả góp phần tạo nên một nền ẩm thực châu Âu đầy màu sắc với đủ loại mỹ vị và hương vị khác nhau.
Một số lưu ý khi thưởng thức các món ăn tại Châu Âu
Các nước Châu Âu có nền văn hóa vô cùng khác biệt so với văn hóa Việt nam, không chỉ trong phong cách sống cũng như phong cách ẩm thực. Sau đây là một số các lưu ý bạn không thể bỏ qua khi thưởng thức ẩm thực tại Châu Âu.
- Học cách sử dụng dao nĩa thay vì muỗng đũa như tại Việt Nam.
- Là quen với văn hoá tips khi đến các quán cafe, nhà hàng, quán bar,...
- Có thể uống rượu tại nơi công cộng.
- Tại các nhà hàng, khách sạn đều sẽ phục vụ bữa sáng miễn phí.
- ...
Qua bài viết trên, hy vọng Top Ten Travel đã giúp các bạn có cái nhìn rõ nét hơn về đặc trưng ẩm thực của các quốc gia châu Âu. Nhanh tay đăng ký tour du lịch châu Âu giá tốt trọn gói tại Top Ten Travel để có ngay cơ hội khám phá nền ẩm thực châu Âu độc đáo bạn nhé! Đừng quên liên hệ với Top Ten Travel thông qua số hotline 0901.330.018 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
Chúc các bạn có một chuyến vi vu trời Âu nhiều điều thú vị!
Bảo Trân