Ẩm thực Trùng Khánh nổi tiếng khắp thế giới với hương vị cay nồng đặc trưng và sự đa dạng trong cách chế biến. Từ những con hẻm nhỏ đến các nhà hàng sang trọng, bạn sẽ luôn tìm thấy những món ăn độc đáo, kích thích vị giác và để lại ấn tượng khó phai. Do đó, nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Trùng Khánh thì nhất định không được bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hơn 10 món ăn đặc sắc nổi tiếng dưới đây nhé!
1. Lẩu Trùng Khánh (Mala Hotpot)
Nếu phải chọn ra một món ăn Trùng Khánh mang tính biểu tượng nhất, thì đó chắc hẳn là Lẩu Trùng Khánh hay còn gọi là Mala Hotpot. Đây không chỉ là một món ăn, mà là một trải nghiệm văn hóa không thể thiếu khi bạn du lịch Trùng Khánh. Nổi tiếng với nước lẩu đỏ rực rỡ, hương vị "mala" đặc trưng – cay tê đầu lưỡi – lẩu Trùng Khánh được chế biến từ hàng chục loại gia vị bí truyền. Nước dùng được ninh từ xương ống trong nhiều giờ, sau đó kết hợp với một lượng lớn ớt khô, hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả và đặc biệt là hạt tiêu Tứ Xuyên (Sichuan peppercorns) tạo nên cảm giác tê dại độc đáo nơi đầu lưỡi. Chính sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng, thơm lừng và tê dại này đã làm nên "thương hiệu" cho lẩu Trùng Khánh, khiến thực khách dù chỉ thử một lần cũng khó lòng quên được.
Khi thưởng thức lẩu Trùng Khánh, bạn sẽ được tự tay nhúng vô số nguyên liệu tươi ngon vào nồi lẩu sôi sùng sục. Danh sách này vô cùng đa dạng, từ các loại thịt thái lát mỏng như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, cho đến các loại nội tạng như lòng, dạ dày, óc heo, và cả các món hải sản tươi rói. Bên cạnh đó là những loại rau củ xanh mướt, nấm đủ loại, đậu phụ non, đậu phụ chiên, và các loại bánh gạo, mì sợi. Mỗi nguyên liệu khi được nhúng vào nước lẩu đều thấm đẫm hương vị "mala" đặc trưng, tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó cưỡng. Món lẩu này thường được ăn trong không khí sôi nổi, ấm cúng cùng bạn bè và gia đình, mang lại cảm giác gắn kết và là một phần không thể thiếu của đời sống xã hội ở Trùng Khánh.
2. Mì Trùng Khánh (Chongqing Xiaomian)
Để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng khi du lịch Trùng Khánh thì không có lựa chọn nào tuyệt vời hơn Mì Trùng Khánh hay Chongqing Xiaomian. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất vào buổi sáng, thể hiện sự đơn giản nhưng tinh tế của ẩm thực Trùng Khánh. Sợi mì nhỏ, dai ngon được trụng chín tới, sau đó trộn đều với một loại nước sốt đặc biệt. Nước sốt này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nhẹ từ dầu ớt tự làm, vị béo ngậy của tương mè và đậu phộng, cùng hương thơm nồng của tỏi băm, hành lá tươi và rau mùi. Dù không có nước dùng cầu kỳ, chính sự đậm đà và hài hòa của nước sốt đã làm nên sức hút khó cưỡng cho món mì này.
Bạn có thể tùy chọn loại mì khô để nước sốt bám đều từng sợi mì, hoặc mì có chút nước dùng để tăng thêm độ ẩm. Để tăng cường hương vị và độ dinh dưỡng, người bán thường thêm một chút thịt băm xào, đậu phộng rang giòn rụm hoặc các loại rau ngâm chua. Với hương vị thơm ngon, dễ ăn và giá cả phải chăng, Mì Trùng Khánh không chỉ là bữa sáng lý tưởng mà còn là nét văn hóa ẩm thực bình dị mà bạn nên trải nghiệm khi du lịch Trùng Khánh. Món ăn này nhanh chóng lấp đầy dạ dày và tiếp thêm năng lượng để bạn sẵn sàng khám phá thành phố núi đầy mê hoặc này.
3. Miến chua cay Trùng Khánh (Suan La Fen)
Trong số vô vàn món ăn vặt đường phố hấp dẫn, Miến chua cay Trùng Khánh hay Suan La Fen nổi bật như một "ngôi sao" thực sự của ẩm thực Trùng Khánh. Sợi miến làm từ khoai lang có độ dai, trơn tuột rất đặc trưng, khác biệt hoàn toàn so với các loại miến thông thường. Điều làm nên linh hồn của món ăn này chính là phần nước dùng. Đó là sự kết hợp tuyệt vời của vị chua thanh từ giấm gạo, vị cay nồng từ ớt và dầu ớt, vị thơm nồng của tỏi băm, cùng với độ béo bùi của đậu phộng rang giòn và hương thơm mát của hành lá, rau mùi. Khi tất cả hòa quyện vào nhau sẽ mang đến một hương vị thơm ngon đến khó cưỡng.
Miến chua cay thường được phục vụ nóng hổi trong những chiếc bát nhỏ, hấp dẫn mọi giác quan. Một số phiên bản còn được thêm thịt băm, đậu phụ viên hoặc các loại rau củ để tăng thêm độ phong phú. Với hương vị mạnh mẽ, độc đáo và khả năng "đánh thức" vị giác ngay lập tức, Suan La Fen là lựa chọn hoàn hảo để bạn nạp năng lượng nhanh chóng giữa hành trình khám phá Trùng Khánh. Đây là món ăn mà bất cứ ai du lịch Trùng Khánh cũng không thể bỏ qua nếu muốn trải nghiệm trọn vẹn văn hóa ẩm thực đường phố tại đây.
4. Gà cay Trùng Khánh (Laziji)
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực thực thụ và không ngại thử thách vị giác với món cay, thì Gà cay Trùng Khánh hay Laziji chắc chắn sẽ là một điểm nhấn không thể quên trong hành trình khám phá ẩm thực Trùng Khánh của bạn. Món ăn này gây ấn tượng mạnh ngay từ cái nhìn đầu tiên, đó chính những miếng gà chiên giòn rụm được "ngâm mình" trong một biển ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên đỏ au, vô cùng bắt mắt
Bí quyết của Laziji nằm ở sự cân bằng tinh tế giữa độ cay nồng, hương thơm quyến rũ và vị tê dại đặc trưng. Gà được chặt miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị đậm đà và chiên giòn tan. Sau đó, chúng được xào nhanh với một lượng lớn ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên, tỏi và gừng. Mùi thơm nồng của các loại gia vị này thấm đẫm vào từng miếng gà, mang lại một hương vị cay thơm bùng nổ, nhưng không hề gây khó chịu. Đây là một món ăn Trùng Khánh đích thực đòi hỏi sự dũng cảm để thử, nhưng chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong ký ức ẩm thực của bạn khi du lịch Trùng Khánh.
5. Cá nướng Trùng Khánh (Grilled Fish - Kao Yu)
Trong danh sách các món ăn Trùng Khánh đặc sắc, Cá nướng Trùng Khánh hay Kao Yu mang một nét chấm phá riêng biệt, thể hiện sự tinh tế trong cách kết hợp hương vị và nguyên liệu. Những con cá tươi ngon nhất được lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó được tẩm ướp một cách công phu với hàng loạt loại gia vị đặc trưng của vùng Tứ Xuyên như ớt, tiêu, tỏi, gừng, đậu tương lên men và nhiều loại thảo mộc khác. Sau khi ướp đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, cá được nướng trên than hồng cho đến khi lớp da bên ngoài trở nên giòn rụm, vàng ươm, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt và giữ được độ ẩm tự nhiên.
Điều làm nên sự đặc biệt của Kao Yu không chỉ là cá nướng, mà còn là nước sốt ăn kèm. Sau khi cá nướng xong, nó thường được đặt trong một khay lớn và phủ ngập nước sốt cay nóng đậm đà, được nấu từ hàng chục loại gia vị và rau củ như đậu phụ, nấm, khoai tây, bắp cải, hành tây. Một số nhà hàng còn cho thêm các loại topping khác như tôm, mực, hoặc thậm chí là thịt ba chỉ để tăng thêm độ phong phú. Hương vị tự nhiên của cá hòa quyện hoàn hảo với sự đậm đà, cay nồng của nước sốt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực Trùng Khánh khó quên, lý tưởng để thưởng thức cùng bạn bè và người thân trong chuyến du lịch Trùng Khánh.
6. Đậu phụ thối (Chou Doufu)
Đậu phụ thối hay Chou Doufu là một trong những món ăn Trùng Khánh gây nhiều tranh cãi nhất nhưng cũng không kém phần tò mò. Ngay từ cái tên, món ăn này đã gây ấn tượng bởi mùi hương đặc trưng, khá nồng do quá trình lên men tự nhiên của đậu phụ trong một hỗn hợp nước muối đặc biệt kéo dài vài ngày hoặc thậm chí vài tuần. Đối với nhiều du khách lần đầu tiên tiếp xúc, mùi hương này có thể là một thử thách đáng kể, nhưng chính nó lại là dấu hiệu của hương vị độc đáo ẩn chứa bên trong.
Khi được chiên vàng giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong, những miếng đậu phụ thối sẽ được rưới lên một lớp tương ớt cay nồng hoặc các loại nước sốt đặc biệt khác được pha chế riêng. Lúc này, mùi hương ban đầu sẽ dịu đi, nhường chỗ cho một hương vị đậm đà, béo ngậy và có chút "phô mai" rất đặc trưng. Dù có thể khiến bạn phải nhăn mặt lúc đầu, nhưng một khi đã vượt qua được "thử thách mùi hương", đậu phụ thối sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác đầy bất ngờ và gây nghiện. Đây là món ăn vặt đường phố được rất nhiều người dân địa phương ưa chuộng và là một phần không thể thiếu của ẩm thực Trùng Khánh khi bạn du lịch Trùng Khánh.
7. Đồ nướng xiên que (Chuan'er)
Khi màn đêm buông xuống và những ánh đèn đường phố Trùng Khánh bắt đầu lên, các quán đồ nướng xiên que hay Chuan'er trở nên tấp nập, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực đường phố Trùng Khánh sống động. Chuan'er mang đến sự đa dạng đáng kinh ngạc về nguyên liệu, từ các loại thịt như thịt cừu, thịt gà, thịt bò, cho đến hải sản tươi sống như tôm, mực và vô vàn loại rau củ như nấm, đậu bắp, ngô, khoai tây. Tất cả đều được thái miếng vừa ăn, xiên gọn gàng trên những que tre và nướng trực tiếp trên bếp than hồng rực, tỏa ra mùi thơm lừng khắp cả con phố.
Sau khi nướng chín tới, những xiên que nóng hổi sẽ được tẩm ướp thêm một lớp bột gia vị đặc trưng gồm ớt bột, thì là, vừng rang và các loại hương liệu khác, tạo nên hương vị cay ấm, thơm nồng và đậm đà khó cưỡng. Vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm đặc trưng của thì là hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu nướng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức đồ nướng xiên que giữa không khí se lạnh của Trùng Khánh vào buổi tối là một cách tuyệt vời để trải nghiệm phong cách sống và ẩm thực Trùng Khánh chân thực nhất trong chuyến du lịch Trùng Khánh của bạn.
8. Bánh gạo đường nâu (Hongtang Ciba)
Sau khi vị giác đã được thử thách với những món cay nồng đặc trưng của ẩm thực Trùng Khánh, Bánh gạo đường nâu hay Hongtang Ciba sẽ là món tráng miệng hoàn hảo để làm dịu và cân bằng lại mọi giác quan. Món bánh này được làm từ gạo nếp dẻo thơm, được giã nhuyễn thành bột, sau đó nặn thành những viên bánh nhỏ xinh và chiên vàng giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai bên trong.
Điểm nhấn của Hongtang Ciba chính là nước đường nâu sánh mịn, ngọt ngào được rưới đều lên những viên bánh nóng hổi. Nước đường này thường được nấu từ đường nâu nguyên chất, có hương thơm caramel dịu nhẹ. Cuối cùng, bánh được rắc thêm một lớp bột đậu nành rang thơm lừng, tạo thêm hương vị béo bùi và độ bám dính. Vị ngọt thanh của đường nâu, độ dẻo dai của bánh gạo và mùi thơm của bột đậu nành hòa quyện vào nhau, mang đến một kết thúc ngọt ngào và đáng nhớ cho bữa ăn. Đây là một món ăn Trùng Khánh đơn giản nhưng tinh tế, giúp bạn "hạ nhiệt" và thư giãn sau khi thưởng thức các món cay nóng trong hành trình du lịch Trùng Khánh.
9. Bún nóng Trùng Khánh (Re Gan Mian)
Mặc dù có nguồn gốc từ Hồ Bắc, nhưng Bún nóng Trùng Khánh hay Re Gan Mian đã trở thành một món ăn sáng và ăn nhẹ vô cùng phổ biến, được yêu thích rộng rãi tại Trùng Khánh, khẳng định vị trí của mình trong danh sách món ăn Trùng Khánh được nhiều người lựa chọn. Điểm đặc trưng của món mì này là sợi mì lúa mì dai ngon, được trụng qua nước sôi rồi làm nguội và trộn đều với một loại nước sốt đặc sánh.
Nước sốt của Re Gan Mian là sự kết hợp độc đáo của tương mè (tahini), dầu ớt, xì dầu, dấm, tỏi băm và hành lá thái nhỏ. Khác với nhiều món mì truyền thống có nước dùng, Re Gan Mian được trộn khô, khiến từng sợi mì thấm đẫm hương vị đậm đà của nước sốt. Khi ăn, bạn cần trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, một chút béo ngậy từ tương mè, cay nhẹ từ dầu ớt, thơm nồng từ tỏi và hành. Đây là một món ăn nhanh gọn, tiện lợi nhưng lại rất bổ dưỡng và lôi cuốn, hoàn hảo cho một bữa sáng vội vã hoặc một bữa ăn nhẹ giữa buổi trong chuyến du lịch Trùng Khánh sắp đến.
10. Bánh bao xá xíu (Char Siu Bao)
Bánh bao xá xíu hay Char Siu Bao là một món ăn Trùng Khánh quen thuộc và được yêu thích rộng rãi, đặc biệt là trong các bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Những chiếc bánh bao được hấp chín tới, có lớp vỏ ngoài mềm mại, xốp nhẹ và trắng ngần như mây. Điểm nổi bật nhất của món ăn này chính là phần nhân xá xíu đậm đà bên trong.
Nhân xá xíu được làm từ thịt heo tẩm ướp với xì dầu, mật ong, dầu hào, và các loại gia vị đặc trưng, sau đó được nướng hoặc rang chín tới, thái hạt lựu và trộn với nước sốt sánh mịn. Vị ngọt mặn hài hòa của nhân xá xíu kết hợp với độ mềm mại, bông xốp của vỏ bánh tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng hấp dẫn và dễ chịu, khiến bất kỳ tín đồ du lịch Trùng Khánh nào thử qua đều nhớ mãi. Char Siu Bao không chỉ là món ăn ngon mà còn tiện lợi, dễ dàng mang theo, là lựa chọn lý tưởng để lấp đầy bụng khi bạn đang dạo chơi và khám phá ẩm thực của thành phố này.
11. Nước mận chua (Suanmeitang)
Sau khi đã thử thách vị giác với hàng loạt các món ăn Trùng Khánh cay nồng, Nước mận chua hay Suanmeitang sẽ là thức uống giải khát tuyệt vời để làm dịu cơn khát và xoa dịu vị giác của bạn. Đây là một loại đồ uống truyền thống được làm từ quả mận khô, hoa mộc khô, cam thảo, và đường phèn, tất cả được đun sôi nhẹ nhàng trong nhiều giờ để chiết xuất hết tinh túy.
Suanmeitang có hương vị chua ngọt thanh mát đặc trưng, với một chút hậu vị khói nhẹ từ quả mận khô và mùi thơm dịu của hoa mộc. Nước mận chua không chỉ giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng mà còn có tác dụng làm dịu cổ họng, giảm cảm giác cay nóng sau khi ăn nhiều món cay, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa. Đây là thức uống truyền thống không thể thiếu khi bạn khám phá ẩm thực Trùng Khánh và muốn cân bằng lại vị giác, mang lại cảm giác dễ chịu và sảng khoái trong suốt hành trình du lịch Trùng Khánh.
Khám phá thế giới ẩm thực Trùng Khánh là một hành trình đầy mê hoặc, nơi vị cay nồng và tê dại của hoa tiêu hòa quyện cùng vô vàn hương vị khác, tạo nên những món ăn độc đáo không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Từ nồi lẩu nghi ngút khói đậm đà, tô mì Xiaomian cay xé lưỡi, cho đến những món ăn đường phố hấp dẫn hay các món tráng miệng ngọt ngào cân bằng vị giác, mỗi món đều kể một câu chuyện riêng về văn hóa và con người Trùng Khánh. Hy vọng với danh sách 10+ món ăn không thể bỏ lỡ này, bạn đã sẵn sàng cho một chuyến phiêu lưu ẩm thực đầy ấn tượng tại thành phố sương mù.
Bên cạnh đó, để hành trình khám phá Trùng Khánh của bạn thêm phần trọn vẹn, từ việc lên kế hoạch chi tiết, di chuyển cho đến chỗ ở, hãy tham khảo ngay bài viết Kinh nghiệm du lịch Trùng Khánh tự túc chi tiết từ A-Z với các thông tin vô cùng hữu ích. Và nếu bạn muốn tận hưởng một chuyến đi không cần lo lắng về lịch trình hay các thủ tục phức tạp, đừng ngần ngại tìm hiểu các tour du lịch Trung Quốc đến Trùng Khánh tại Top Ten Travel để có những trải nghiệm ẩm thực và du lịch tuyệt vời nhất!
Top Ten Travel