Doenjiang - Jjgae là một món canh được nấu từ đậu phụ, bí ngòi (zucchini), và các nguyên liệu khác nêm nếm với đậu tương, đây là một trong những món ăn hấp dẫn du khách du lịch Hàn Quốc. Doenjang-jjigae là món canh thường ngày của người Hàn Quốc. Hương vị của nó tuyệt nhất khi nấu trong niêu đất. Một nghiên cứu cho thấy lexithin trong đậu tương có thể ngăn chặn xơ cứng động mạch và những loại bệnh khác. Hướng dẫn cách làm món Doenjiang - Jjgae (canh tương Hàn Quốc) [caption id="attachment_39981" align="aligncenter" width="500"]
Canh tương Hàn Quốc Doenjiang - Jjgae[/caption] Thành phần của món
canh tương Hàn Quốc Doenjiang - Jjgae: 90g thịt bò (thăn lưng) 15g (3 lá) nấm đông cô Gia vị 9g (½ muỗng cà phê) nước tương 4,5g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn 2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi bằm 0,5g (⅓ muỗng cà phê) muối vừng 0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay 4g (1 muỗng cà phê) dầu vừng 700g (3½ chén) nước vo gạo 75g (5 muỗng canh) tương đậu. 250g (½ miếng) đậu phụ 2,2g (1 muỗng cà phê) ớt bột 15g (1 quả) ớt xanh 20g (1 quả) ớt đỏ 20g (½ cọng) hành baro
Chuẩn bị nấu món canh tương Hàn Quốc Doenjiang - Jjgae: 
Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, thái thành miếng vuông cạnh 2,5cm và dày 0,5cm. Ngâm nấm đông cô trong nước khoảng 1 giờ, cắt bỏ cuốn nấm, vắt ráo nước rồi sắt thành miếng dài 4cm – rộng 0,5cm. Cắt đậu phụ thành miếng rộng 2cm – dài 3cm – dày 1cm. Trộn lần lượt thịt bò và nấm với gia vị. Sắt hành baro và ớt xanh, ớt đỏ thành sợi dài 2cm – rộng 0,2cm theo đường chéo
Cách làm món canh tương Hàn Quốc Doenjang-jjigae: Cho thịt bò và nấm vào nồi xào 2 phút, lửa vừa, sau đó cho nước vo gạo vào. Hòa tan tương đậu, nấu 4 phút, lửa lớn. Khi canh sôi thì giảm xuống lửa vừa, hầm thêm 10 phút. Khi tương tan hết, cho đậu phụ và ớt bột vào nồi nấu 2 phút. Thêm ớt xanh và ớt đỏ, hầm 1 phút nữa. Thời gian Công đoạn Mức độ lửa Chuẩn bị Chuẩn bị thịt bò và rau Phút đầu tiên Xào thịt bò, nấm. Cho nước vo gạo vào. Hòa tan tương đậu. Lửa vừa 2 phút. Lửa lớn 4 phút. Lửa vừa 10 phút. Phút thứ 10 Thêm đậu phụ và ớt bột. Lửa vừa 2 phút Phút thứ 20 Thêm ớt sắt sợi và hành baro. Lửa vừa 1 phút.
* Mẹo làm món canh tương Hàn Quốc: 1. Sau khi cho đậu phụ vào, nên nấu nhanh để đậu phụ không bị rã. 2. Vào mùa hè, bí ngòi non sắt mỏng trong món canh có thể làm vị ngon hơn
Thái An
Tổng hợp