Nhắc đến du lịch Hà Lan, bên cạnh các biểu tượng nổi tiếng như hoa tulip hay cối xay gió, chắc chắn không thể không nhắc đến các món bánh ngọt thơm ngon nức tiếng nơi đây. Trong số đó, du khách nhất định phải một lần nếm thử bánh Stroopwafels trứ danh. Nếu vẫn chưa có cơ hội thưởng thức món bánh nổi tiếng này tại quê hương của nó, hãy cùng Top Ten Travel vào bếp và học cách làm bánh Stroopwafels chuẩn vị Hà Lan ngay sau đây bạn nhé!
1. Bánh Stroopwafels của Hà Lan có gì hấp dẫn?
Người dân Hà Lan vốn rất ưa chuộng các loại bánh ngọt và bánh quy. Trong số đó, Stroopwafels luôn là món bánh tráng miệng được cả người dân nước này và du khách phương xa đặc biệt yêu thích hơn cả. Stroopwafels là tên gọi của một loại bánh quế nổi tiếng, gồm hai lớp bột nướng với một lớp siro có vị khá giống với caramel ở chính giữa.
Vỏ bánh Stroopwafels thường được làm từ bột mì, bơ, trứng, men, đường nâu và sữa tươi. Phần bột sẽ được nhồi kỹ thành những hình tròn nhỏ xinh, sau đó được đặt vào vỉ sắt nóng và ép thành những chiếc bánh có hình dẹt tròn đều nhau. Bánh Stroopwafels sau khi nướng chín sẽ được cắt thành các lớp mỏng ngay khi còn nóng. Đối với phần nhân thường có siro, bơ, đường nâu và quế. Phần nhân sẽ được phết đều giữa hai mặt để có thể dán hai phần vỏ bánh lại với nhau.
Stroopwafels được cho là đã xuất hiện lần đầu tiên ở thành phố Gouda vào năm 1870, và nhanh chóng trở nên phổ biến trên khắp xứ sở hoa tulip thời bấy giờ. Theo nhiều người dân Hà Lan, phiên bản đầu tiên của món bánh gây nghiện này được tạo nên bằng cách trộn các mẩu bánh quy vụn thành hỗn hợp bột nhão rồi mới định hình tạo thành bánh quế. Sau đó người ta phết thêm giữa hai lớp bánh một chút siro đường để tạo nên hương vị ngọt thơm, dễ ăn cho món bánh. Chắc hẳn ít ai nghĩ rằng món bánh vốn được tạo nên từ những nguyên liệu thừa ngày ấy giờ đây lại trở thành một trong những món tráng miệng “vạn người mê” trong các tour Hà Lan.
Ngày nay, Stroopwafels thường được người Hà Lan dùng làm món tráng miệng chung với kem tươi hoặc một tách trà nóng hay cà phê nóng thơm lừng. Thực khách cũng có thể phết thêm một chút mật ong lên Stroopwafels hoặc ăn cùng với quả phỉ để kích thích vị giác và tăng hương vị thơm ngon cho món bánh. Ngoài ra, khi thưởng thức loại bánh “quốc dân” này, thực khách còn có thể đặt nó lên tách cà phê hoặc tách trà còn nóng để làm mềm phần vỏ bánh bên ngoài còn nhân bánh bên trong thì ấm hơn và dễ ăn hơn.
2. Hướng dẫn cách làm bánh Stroopwafels chuẩn vị Hà Lan
Để có thể tạo ra những chiếc bánh Stroopwafels thơm ngon và chuẩn vị Hà Lan, trước hết bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- 155g bột làm bánh ngọt (bột mì số 8), ngoài ra cũng có thể sử dụng 130g bột mì đa dụng kết hợp với 25g bột ngô như một phương án thay thế
- 10g đường xay mịn để đánh với lòng đỏ trứng, và 30g đường xay mịn để đánh cùng lòng trắng
- Hai quả trứng gà
- 35g bơ nhạt để tạo độ mềm mại cho bánh
- Sữa tươi không đường giúp bánh mềm và thơm ngon
- 10g bột nở giúp bánh phồng và xốp
- 1 thìa cà phê vani giúp tạo hương thơm đặc trưng
- 1/4 thìa cà phê bột tartar giúp ổn định lòng trắng trứng khi đánh bông, nếu không có bột tartar bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh
- Một nhúm nhỏ muối giúp cân bằng và tăng hương vị của bánh
Đối với phần nhân caramel bên trong bánh, bạn có thể chuẩn bị thêm:
- Đường nâu
- treacle
- Bơ
- Bột quế
Sự kết hợp hài hòa giữa những loại nguyên liệu kể trên hứa hẹn sẽ cho ra lò những chiếc bánh Stroopwafels thơm ngon và hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa mà không cùng Top Ten Travel xắn tay vào bếp và làm bánh Stroopwafels chuẩn vị Hà Lan theo các bước dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng
- Trước tiên bạn cần làm tan chảy bơ bằng cách cho bơ vào lò vi sóng khoảng chừng 40 đến 50 giây cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Trong trường hợp không có lò vi sóng, bạn có thể đun chảy bơ trên chảo với lửa nhỏ.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà vào hai tô riêng, thêm 10g đường xay mịn vào tô chứa lòng đỏ trứng rồi đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mại và dần chuyển sang màu vàng nhạt.
- Kế tiếp bạn cần kết hợp phần bơ đã tan chảy với hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh mịn, thêm sữa và vani, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
- Đồng thời, rây phần bột nở vào bột mì và chia hỗn hợp bột này thành hai phần bằng nhau. Sau đó lần lượt rây từng phần bột vào hỗn hợp lòng đỏ, nhớ trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp lòng trắng trứng
- Thêm một nhúm muối ăn nhỏ vào phần lòng trắng trứng, đánh đều tay ở tốc độ vừa phải cho đến khi hỗn hợp này xuất hiện bọt khí lớn thì cho thêm bột tartar và 30g đường xay mịn vào. Tiếp tục đánh đều, tăng dần tốc độ cho đến khi hỗn hợp lòng trắng trở nên gần cứng.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng
- Nhẹ nhàng trộn đều 1/3 phần lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ, sử dụng kỹ thuật “fold” để giữ không khí trong lòng trắng, giúp tạo độ xốp mềm cho cái bánh.
- Tiếp tục cho hỗn hợp lòng trắng còn lại vào và trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện vào nhau. Để hỗn hợp này nghỉ trong khoảng 10 phút nhằm giảm bớt bọt khí, giúp bánh khi nướng sẽ xốp và dai hơn.
Bước 4: Chuẩn bị phần nhân caramel
- Cho tất cả nguyên liệu của phần nhân vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp và để nguội, vậy là bạn đã thu được caramel ngọt lịm để làm nhân bánh.
Bước 5: Nướng bánh Stroopwafels
- Làm nóng khuôn làm bánh Stroopwafels, phết thêm một lớp bơ mỏng lên cả hai mặt của khuôn. Khi khuôn đã bắt đầu nóng, từ từ đổ hỗn hợp bột làm bánh vào khuôn và dàn đều. Đóng máy lại và nướng trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi phần vỏ bánh dần chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Sau đó lấy bánh ra và cắt bỏ những phần bột thừa.
- Cắt đôi chiếc bánh Stroopwafels theo chiều ngang, nhớ cắt lúc bánh vẫn còn nóng, phết thêm một lớp caramel ngọt lịm rồi kẹp bánh lại và thưởng thức cùng một tách trà hoặc cà phê thơm lừng.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có được những chiếc bánh Stroopwafels thơm ngon, xốp mịn và chuẩn vị Hà Lan. Đây hứa hẹn sẽ là món bánh tráng miệng tuyệt vời cho bữa sáng hay bất kỳ bữa ăn nào trong ngày mà bạn tuyệt đối không nên bỏ qua!
Vừa rồi là một số hướng dẫn làm bánh Stroopwafels chuẩn vị Hà Lan mà Top Ten Travel muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng qua bài viết trên của Top Ten Travel, các bạn sẽ có thể thành công làm món bánh tráng miệng hấp dẫn này ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức!
Bảo Trân