Du lịch Busan nên ăn gì?

Với vị trí nằm sát biển, khí hậu ôn hoà và văn hóa lâu đời, Busan không chỉ là thiên đường nghỉ dưỡng với những bải biển đẹp mà còn sở hữu một nền ẩm thực phong phú, đậm đà hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Từ những món hải sản tươi sống vừa được đánh bắt, các món ăn đường phố thơm nức mũi cho đến những tô mì trứ danh của xứ Hàn, tất cả đều góp phần tạo nên hành trình khám phá trọn vẹn cho bất kỳ ai đặt chân đến Busan.

Dưới đây là danh sách những món ăn nhất định phải thử khi đến du lịch Hàn Quốc khám phá Busan. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

1. Mì lạnh Mul Naengmyeon

Mì lạnh Mul Naengmyeon là một trong những món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Hàn Quốc, Ban đầu, món ăn này xuất hiện từ thời Triều Tiên và sau đó dần trở thành lựa chọn yêu thích của người dân vào mùa hè nhờ sự thanh mát đặc trưng khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Về hương vị, Mul Naengmyeon nổi bật bởi phần nước dùng trong veo, thanh ngọt, được nấu từ nước hầm xương kết hợp với lê Hàn Quốc, giấm gạo hoặc mù tạt, tạo nên vị chua nhẹ, ngọt dịu đầy sảng khoái. Sợi mì làm từ kiều mạch hoặc khoai tây cũng mang đến độ dai vừa phải, trơn mượt và rất dễ ăn, hòa quyện cùng những topping quen thuộc như trứng luộc, thịt bò thái lát, dưa leo và củ cải muối, khiến món ăn trở nên hài hòa và giàu chiều sâu hương vị khi thưởng thức.

Ngày nay, Naengmyeon không chỉ đơn giản là một món mì lạnh giải nhiệt, mà còn thể hiện tinh thần thanh đạm, tinh tế trong ẩm thực Hàn Quốc. Đối với người dân Busan, món ăn này cũng gắn liền với mùa hè, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới và giúp cân bằng cơ thể trong những ngày nắng nóng.

2. Hải sản tươi sống Jagalchi

Nhắc đến Busan mà không thưởng thức hải sản tươi sống tại chợ Jagalchi thì thật sự là thiếu sót lớn. Đây là ngôi chợ hải sản lớn nhất Hàn Quốc, nơi du khách có thể lựa chọn trực tiếp hải sản từ các bể lớn, từ bạch tuộc sống, sò điệp, ốc hương đến cá sống sashimi. Tất cả đều được chế biến ngay tại chỗ, giữ trọn độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên của biển cả.

Nhờ sự đa dạng về phong cách chế biến và mức giá, hải sản Busan phù hợp với mọi ngân sách và khẩu vị, khiến bất kỳ ai đến đây cũng có thể tìm thấy hương vị biển tươi ngon chuẩn Hàn Quốc. Một số mức giá tham khảo cho các loại hải sản phổ biến tại Busan gồm:

Cá tráp sashimi (hwe): 500.000 – 900.000 VNĐ/phần tùy kích cỡ

Bạch tuộc sống (sannakji): 300.000 – 600.000 VNĐ/phần

Sò điệp nướng bơ tỏi: 150.000 – 300.000 VNĐ/phần

Tôm tươi hoặc tôm hùm mini: 300.000 – 700.000 VNĐ/phần

Hàu nướng hoặc ăn sống: 100.000 – 250.000 VNĐ/phần

Lưu ý rằng, mức giá này có thể thay đổi tùy theo mùa biển và địa điểm, nhưng nhìn chung vẫn khá hợp lý so với chất lượng hải sản tươi ngon đặc trưng của Busan. Nếu Bạn sắp sửa có chuyến du lịch Hàn Quốc thì đừng bỏ qua trải nghiệm độc đáo này tại chợ Jagalchi nhé!

3. Bánh cá Eomuk

Eomuk, hay còn gọi là bánh cá, là một trong những món ăn biểu tượng gắn liền với đời sống ẩm thực của người dân Busan. Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Nhật Bản (oden), nhưng theo thời gian đã được người Hàn Quốc biến tấu để phù hợp khẩu vị địa phương, trở thành một phiên bản hoàn toàn khác biệt và đậm chất Busan.

Về hương vị, Eomuk có vị mềm, thơm, xen lẫn vị ngọt tự nhiên từ cá và nước dùng thanh nhẹ. Khi ăn nóng, Eomuk thấm đẫm nước dùng khiến hương vị càng thêm tròn đầy, mang đến cảm giác ấm áp khó tả, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh đặc trưng của thành phố biển.

Với người Busan, Eomuk không chỉ là món ăn vặt mà còn là hương vị của ký ức, món quà ấm nóng gắn liền với những buổi chiều đông se lạnh, với các gánh hàng rong thơm lừng mùi nước dùng. Thưởng thức món bánh cá cũng là cơ hội, giúp khách du lịch Hàn Quốc cảm nhận rõ nhất sự bình dị, gần gũi và ấm áp trong văn hóa ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

4. Súp thịt heo Dwaeji Gukbap

Dwaeji Gukbap là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của Busan, xuất hiện từ những quán ăn gia truyền của vùng Gyeongsang và dần trở thành món “quốc dân” được người dân thưởng thức hằng ngày. Món súp thịt heo này nổi bật với phần nước dùng đậm đà, béo ngậy nhưng lại vô cùng thanh, nhờ được ninh từ xương heo trong nhiều giờ cho đến khi chuyển sang màu trắng sữa.

Để tạo nên một tô Dwaeji Gukbap tròn vị, người đầu bếp phải thực hiện tỉ mỉ từng bước như sau:

Bước 1: Rửa sạch và chần sơ xương heo để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, sau đó đem ninh trong nhiều giờ liền cho đến khi nước dùng chuyển sang màu trắng sữa và đạt độ ngọt thanh tự nhiên.

Bước 2: Thịt heo được thái mỏng, luộc đến khi mềm rồi ngâm lại trong nước dùng để thấm vị và giữ được độ ngọt thịt.

Bước 3: Gạo được nấu riêng để đảm bảo độ tơi, không bị nhão khi cho vào tô súp.

Bước 4: Khi phục vụ, người đầu bếp kết hợp nước dùng, thịt heo, cơm cùng hành lá, tỏi băm, tiêu và ớt bột để tạo nên hương vị đặc trưng khó trộn lẫn.

Bước 5: Khi thưởng thức, thực khách có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích bằng cách thêm muối, tỏi sống hoặc một chút mắm tôm, yếu tố làm nên nét hấp dẫn rất riêng của món ăn.

Đối với người dân Busan, Dwaeji Gukbap không chỉ là món ăn no bụng mà còn là biểu tượng của sự ấm áp và gần gũi. Đây là món ăn dành cho mọi tầng lớp, phản ánh tinh thần mộc mạc, giản dị nhưng đầy chân thành của con người vùng biển miền Nam Hàn Quốc.

5. Bạch tuộc xào cay Nakji Bokkeum

Nakji Bokkeum là một trong những món ăn đặc trưng thể hiện trọn vẹn tinh thần "cay – mạnh – đậm vị" của ẩm thực Hàn Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn này chính là bạch tuộc tươi được làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi xào nhanh tay trên lửa lớn cùng loại sốt gochujang đặc trưng, tạo nên hương vị cay tê đầu lưỡi hòa quyện với độ dai giòn tự nhiên của thịt bạch tuộc. Khi chạm vào đầu lưỡi, vị cay của bạch tuộc bùng nổ ngay lập tức nhưng lại được cân bằng bởi vị ngọt thanh từ rau củ như hành tây, cà rốt, tỏi và ớt xanh, mang đến cảm giác vừa mạnh mẽ vừa đầy kích thích vị giác.

Đây là món ăn rất được yêu thích trong các quán nhậu tại Busan, nơi khách đi tour Hàn Quốc có thể gọi Nakji Bokkeum và thưởng thức cùng cơm trắng, mì udon hoặc ăn kèm rượu soju, để tăng hương vị của món ăn trở nên trọn vẹn hơn. Không chỉ là một món xào cay đơn thuần, Nakji Bokkeum còn là đại diện cho phong cách ẩm thực đậm đà của Busan: mạnh mẽ, sôi động và đầy cá tính, giống như chính nhịp sống của thành phố biển năng động này.

6. Cá nướng Godeungeo Gui

Cá thu nướng Godeungeo Gui là một trong những món ăn đặc trưng lâu đời của Busan, gắn liền với nhịp sống của người dân vùng biển. Cá thu nơi đây vốn nổi tiếng bởi độ béo, thịt săn chắc và hương vị đậm đà nhờ được đánh bắt ngay ngoài khơi Busan, nơi dòng hải lưu lạnh mang lại nguồn hải sản chất lượng vượt trội.

Khi chế biến, cá thu được rửa sạch, khía nhẹ trên thân rồi tẩm chút muối biển để giữ độ ngọt tự nhiên. Sau đó, cá được nướng trực tiếp trên than đỏ, giúp lớp da bên ngoài giòn rụm, hơi cháy xém đầy quyến rũ, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm ẩm và thơm lừng mùi biển. Mùi cá thu nướng lan trong gió, hòa vào không khí rộn ràng của những khu chợ hải sản, tạo nên một trải nghiệm khó quên đối với bất kỳ thực khách nào.

Godeungeo Gui thường được ăn kèm cơm trắng, kim chi và một chút nước tương pha tỏi, giúp hương vị càng thêm tròn đầy. Với người dân Busan, đây không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn là biểu tượng của sự mộc mạc, chân chất và ấm áp, hệt như tính cách của thành phố biển này.

7. Bánh mì Ssiat Hotteok

Ssiat Hotteok là phiên bản bánh Hotteok được biến tấu độc đáo tại Busan, nổi tiếng với lớp vỏ vàng giòn và phần nhân ngọt ngào từ hỗn hợp đường nâu, hạt bí, hạt hướng dương và lạc rang. Khi bánh được chiên nóng, lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài hòa cùng nhân bên trong béo bùi, thơm lừng, tạo nên hương vị khiến du khách chỉ cần thử một lần là nhớ mãi. Đây cũng là món ăn đường phố được yêu thích nhất tại Busan, đặc biệt vào những ngày se lạnh.

Một số điểm mua Ssiat Hotteok nổi tiếng dành cho khách du lịch Hàn Quốc gồm:

BIFF Square (Nampo-dong): Nơi bán Ssiat Hotteok nổi tiếng nhất Busan, giá khoảng 40.000 – 60.000 VNĐ/chiếc, luôn đông khách xếp hàng.

Seomyeon Food Street: Nhiều xe đẩy bán Hotteok với mức giá mềm hơn, khoảng 30.000 – 50.000 VNĐ/chiếc, phù hợp để vừa đi dạo vừa thưởng thức.

Haeundae Market: Bánh được làm theo phong cách truyền thống, ít ngọt hơn, giá từ 35.000 – 55.000 VNĐ/chiếc, rất được lòng du khách thích vị nhẹ nhàng.

Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn – ngọt – bùi và hương thơm đặc trưng, Ssiat Hotteok đã trở thành món ăn biểu tượng mà bất kỳ ai đến Busan cũng nên thử một lần trong đời

8. Tteokbokki Busan

Tteokbokki tại Busan luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng khách du lịch Hàn Quốc, không chỉ vì đây là món ăn đường phố “quốc dân” mà còn bởi hương vị đậm đà mang dấu ấn rất riêng của thành phố biển. Nếu như Tteokbokki ở Seoul có phần ngọt dịu và thanh hơn, thì phiên bản Busan lại gây ấn tượng mạnh bởi độ cay nồng, dẻo quánh và đầy lực, được tạo nên từ loại sốt gochujang pha theo bí quyết truyền thống của từng hàng quán.

Hiện nay, giá thành của một phần Tteokbokki tại Busan cũng khá đa dạng, tùy thuộc vào khu vực và phong cách chế biến của từng hàng quán. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy từ những phiên bản bình dân đến những phần Tteokbokki cao cấp hơn với topping phong phú. Một số lựa chọn phổ biến gồm:

Tteokbokki truyền thống (25.000 – 45.000 VNĐ/phần): Bánh gạo mềm dai, sốt cay đậm vị – lựa chọn quen thuộc của học sinh, sinh viên và du khách.

Tteokbokki hải sản (60.000 – 120.000 VNĐ/phần): Thêm mực, tôm hoặc sò điệp; hương vị đậm đà hơn, phù hợp với những ai thích sự phong phú.

Tteokbokki phô mai (50.000 – 90.000 VNĐ/phần): Lớp phô mai tan chảy giúp món ăn cân bằng độ cay, rất được giới trẻ yêu thích.

Tteokbokki udon hoặc ramen (40.000 – 70.000 VNĐ/phần): Kết hợp thêm mì, tạo cảm giác no lâu và hương vị đa dạng.

Nhờ sự đa dạng trong các khẩu phần mà ngày nay Tteokbokki đã trở thành món ăn phù hợp với nhiều khẩu vị và ngân sách, khiến du khách đến Busan luôn dễ dàng tìm thấy phiên bản yêu thích của riêng mình.

Ẩm thực Busan không chỉ đa dạng mà còn mang trong mình những câu chuyện, phong tục và nét đẹp văn hóa của người dân thành phố biển. Mỗi món ăn là một phần trải nghiệm, góp phần làm nên chuyến du lịch Hàn Quốc thêm trọn vẹn và đáng nhớ. Nếu bạn có dịp ghé thăm Busan, đừng quên dành thời gian khám phá những hương vị đặc sắc này để cảm nhận trọn vẹn linh hồn của thành phố biển xinh đẹp.

Ngoài ra, để có một chuyến tham quan trọn vẹn và tận dụng tối đa trải nghiệm ẩm thực nơi đây, bạn có thể tham khảo thêm Cẩm nang du lịch Busan, bộ thông tin giúp du khách hiểu rõ hơn về các khu chợ nổi tiếng, khu phố ẩm thực, phương tiện di chuyển và bí quyết thưởng thức món ngon chuẩn vị địa phương. Đây sẽ là nguồn tham khảo hữu ích để bạn lên kế hoạch hợp lý, tránh bỏ lỡ những tinh hoa ẩm thực đặc sắc nhất của thành phố biển Busan.

Tiên Tiên