Du lịch Trung Quốc - khám phá ẩm thực là lựa chọn lý tưởng dành cho những du khách đam mê tìm hiểu những vùng đất mới, đồng thời mong muốn được trải nghiệm những nét văn hóa ẩm thực địa phương. Ẩm thực giữ vai trò quan trọng trong văn hóa nước này. Với lịch sử hình thành lâu đời cùng những ưu đãi của thiên nhiên, ẩm thực Trung Quốc tựa như một bức tranh đa sắc màu từ hương vị cho đến cách chế biến và bày trí. Hãy cùng Top Ten Travel khám phá ngay những nét độc đáo và đặc sắc trong nền ẩm thực Trung Hoa qua bài viết dưới đây bạn nhé! Cùng bắt đầu thôi nào!
Những điều cần biết về ẩm thực Trung Quốc
Như đã biết, Trung Quốc là quốc gia nằm ở châu Á có diện tích vô cùng lớn và dân số đông nhất nhì trên thế giới. Chính vì lẽ đó, nền ẩm thực ở nước này vô cùng đa dạng và phát triển, có sức ảnh hưởng nhất định đến các quốc gia khác trong khu vực. Tuỳ thuộc vào khí hậu tự nhiên cũng như nguồn sinh vật mà ở mỗi địa phương khác nhau sẽ sử dụng các nguyên liệu và có cách chế biến khác nhau. Mỗi món ăn Trung Hoa là sự kết hợp vô cùng hài hoà giữa các nguyên liệu tươi ngon ở địa phương và những loại gia vị, thảo mộc tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh hương vị thơm ngon và những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại, sự tinh tế và cầu kỳ trong cách chế biến và bày trí món ăn cũng là một trong những yếu tố góp phần tạo nên sự độc đáo cho nền ẩm thực nước này. Ngoài ra, những nét đặc sắc trong ẩm thực Trung Hoa còn là phương tiện gián tiếp thể hiện nền văn hoá lâu đời của quốc gia này.
Người Trung Quốc thích ăn cơm
Gạo hay cơm vẫn luôn được xem là thực phẩm chính yếu trong các món ăn Trung Quốc. Tuy nhiên, các món ăn được làm từ bột mì như bánh bao, sủi cảo, mì sợi,... cũng rất được người dân nước này ưa chuộng. Đây đều là những món không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của nhiều người. Trong đó nổi bật nhất có thể kể đến món mì kéo - một nét nghệ thuật ẩm thực đặc sắc nhất trong văn hóa người Hoa. Bởi theo quan niệm xưa, sợi mì kéo càng dài cũng đồng nghĩa với cuộc sống càng trường thọ và viên mãn. Do đó, ở đây người ta thường ăn món mì này trong những dịp quan trọng như sinh nhật. Một bát mì thơm phức, nước dùng nóng hổi, tỏa khói nghi ngút, cho thêm một chút ớt cay là thứ điểm tâm mà khó ai có thể chối từ được. Du khách khi đi tour Trung Quốc đừng quên trải nghiệm thử món ăn độc đáo này nhé!
Bên cạnh mì kéo, những cái bánh bao được gói bằng bột mì kèm theo nhân ngập thịt cùng các loại rau củ hay những chiếc màn thầu nóng mềm cũng là những món ăn thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Người Hoa có thể ăn bánh bao vào bất kỳ bữa nào trong ngày như một món ăn chính hay lót dạ.
Người Trung Quốc giỏi ăn cay
Cay là một trong năm hương vị món ăn chủ đạo trong nền ẩm thực Trung Hoa, bên cạnh ngọt, chua, mặn, đắng. Thế nhưng không phải ai cũng có khả năng chịu được cảm giác cay tê nơi đầu lưỡi, hơi nồng xộc thẳng lên mũi và cái nóng râm ran nơi cuống họng. Ở Trung Quốc, một số vùng đặc trưng ở phía Tây và phía Nam như Tứ Xuyên, Thiểm Tây, Trùng Khánh, Hồ Nam,... rất chuộng sử dụng ớt để chế biến các món ăn hàng ngày. Có lẽ hình ảnh những nồi lẩu với nước dùng ngập ớt và sa tế hay những món chiên xào đỏ tươi đã không còn quá xa lạ đối với nhiều du khách khi nhắc đến nền ẩm thực ngập tràn vị cay của nước này.
Cầu kỳ về hình thức
Sự du nhập từ văn hóa phương Tây đã phần nào tạo nên những nét cầu kỳ và tỉ mỉ trong cách bài trí món ăn Trung Quốc. Các đầu bếp đặc biệt quan tâm đến yếu tố “thị giác” của món ăn với mong muốn có thể gây ấn tượng với thực khách ngay từ vẻ bề ngoài bắt mắt và hấp dẫn. Người Trung Quốc ban đầu thực chất không quá xem trọng vấn đề bài trí hay hình thức bề ngoài của món ăn. Thậm chí họ còn có xu hướng đơn giản hóa mọi thứ để tập trung vào hương vị và công dụng của món ăn. Bởi theo họ, món ăn càng đắt tiền phải là món ăn đạt được sự hoàn hảo về mùi và vị, bỏ qua các yếu tố liên quan đến hình thức bên ngoài.
Đôi đũa – linh hồn văn hóa ẩm thực Trung Hoa
Người Trung Quốc cũng ưa sử dụng các dụng cụ ăn uống đơn giản. Trong số đó, đôi đũa được xem là hình ảnh tiêu biểu nhất mỗi khi nhắc đến nền ẩm thực Trung Hoa, được sử dụng để gắp thức ăn trong hầu hết bữa ăn. Chiếc đũa đã xuất hiện từ rất lâu trên bàn ăn của người Trung Quốc xưa, chứa đựng nhiều giá trị văn hóa vượt thời gian của đất nước này. Một điều thú vị khác đó là người Trung Quốc luôn gọi là “một đôi đũa” mang ý nghĩa về sự hợp nhất, trong một mà lại có hai, cả hai lại hòa làm một theo quan điểm triết học dân tộc. Văn hóa dùng đũa của đất nước tỷ dân đã có sức ảnh hưởng to lớn đến các quốc gia lân cận trong khu vực, có thể kể đến như Việt Nam, Hàn Quốc và Nhật Bản.
Người Trung Quốc thích ăn những món chiên xào
Cơm chiên dương châu, bánh quẩy, mì xào, bánh kếp, vịt quay,... đều là những món ăn nổi tiếng nên thử khi đi tour du lịch Trung Quốc, gợi ra hình ảnh một nền ẩm thực khá nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, không phải ẩm thực ở địa phương nào cũng như thế. Ngoại trừ vùng Quảng Đông - thiên về các món chiên, rán, xào cầu kỳ thì đa phần các vùng khác đều có xu hướng chế biến những món thanh đạm, sử dụng các phương pháp hầm, ninh, hấp là chủ yếu.
Các trường phái trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc
Dựa vào nguyên liệu đầu vào, gia vị, thảo mộc, nghệ thuật sử dụng lửa và nước trong quá trình chế biến mà người ta chia ẩm thực Trung Quốc thành 8 trường phái ẩm thực chính. Mỗi trường phái đều sở hữu một màu sắc riêng, hương vị riêng với những món ăn thơm ngon, bắt mắt vô cùng. Tuy nhiên, nổi bật nhất phải nhắc đến 4 trường phái lớn lần lượt là Tứ Xuyên, Quảng Đông, Sơn Đông và Giang Tô. Đây đều là những mảnh ghép quan trọng góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đa màu sắc cho đất nước tỷ dân. Cùng Top Ten Travel khám phá những nét đặc sắc của 4 trường phái này ngay dưới đây!
Ẩm thực Quảng Đông
Ẩm thực Quảng Đông chịu ảnh hưởng sâu sắc từ cách chế biến truyền thống của người Quảng Châu, Đông Giang và Triều Châu. Bên cạnh đó, người dân ở đây còn không ngừng tiếp thu tinh hoa từ nền ẩm thực phương Tây để áp dụng vào các món ăn của mình. Ẩm thực Quảng Đông tinh tế và nhã nhặn, được nhiều người dí dỏm ví như một vị công tử phong lưu. Các món ăn rất đa dạng và phong phú về thành phần cũng như cách chế biến từ chiên, nướng cho đến kho, hầm, hấp bát úp,... Tùy theo từng mùa mà cách chế biến cũng sẽ khác nhau, thanh mát vào mùa hè và đậm vị vào mùa đông. Các món ăn nơi đây còn có sự chăm chút cẩn thận và tỉ mỉ về hương vị, mùi vị và cả mỹ vị, đảm bảo đáp ứng 4 yêu cầu về sắc, hình, hương và vị, “non mà không sống, tươi mà không khô, mỡ mà không ngấy, thanh mà không nhạt”. Chính những tiêu chuẩn khắt khe này đã góp phần tô điểm thêm cho nền ẩm thực Quảng Đông nói riêng và ẩm thực Trung Quốc nói chung.
Một số món ăn đặc trưng của nền ẩm thực này có thể kể đến như há cảo tôm - món ăn vô cùng nổi tiếng với mùi vị tươi ngon của tôm kết hợp cùng vị thanh mát từ rau củ quả, cá thu nhồi vô cùng công phu và cầu kỳ, gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức với mùi vị ngọt thanh và nóng ấm,...
Ẩm thực Sơn Đông
Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc, chắc chắn không thể bỏ qua nền ẩm thực Sơn Đông - cái nôi của văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Nằm ở hạ lưu của sông Hoàng Hà, nhờ có đất đai phì nhiêu màu mỡ, Sơn Đông chính là vựa lúa mì lớn của Trung Quốc với đa dạng các loại rau củ quả. Trải qua hàng nghìn năm tồn tại và phát triển, các món ăn ở vùng đất này đã trở thành đệ nhất ẩm thực trong cả nước, chuyên phục vụ trong kinh thành. Dường như, người dân Sơn Đông đã đưa tất cả những gì tinh hoa, quý giá nhất vào trong mỗi món ăn của họ.
Đặc trưng của ẩm thực Sơn Đông đó chính là mùi vị nồng đậm, thiên về nướng, rán với màu sắc vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Dễ nhận thấy, hành và tỏi là hai thứ nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ở Sơn Đông, nhất là các món về hải sản. Nét đặc sắc của ẩm thực vùng này được thể hiện qua một số món ăn thơm ngon như ốc kho - món ăn tuy dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, cá chép chua ngọt tuyệt hảo, súp sữa ức gà với mùi vị vô cùng độc đáo,...
Ẩm thực Tứ Xuyên
Với vị trí địa lý đặc biệt, khí hậu ẩm thấp, sương mù bao phủ quanh năm, các món ăn ở Tứ Xuyên thường có mùi vị cay nồng đặc trưng. Ẩm thực Tứ Xuyên được ví như một vị danh sĩ tài ba với sự kết hợp vô cùng tài tình giữa màu sắc, mùi hương và mùi vị chua, ngọt, cay, mặn và đắng trong cùng một món ăn.
Ngoài ra, nền ẩm thực ở đây còn thay đổi linh hoạt để phù hợp với khẩu vị của từng thực khách, thích hợp với từng mùa, từng kiểu thời tiết trong năm. Chính những điều trên đã góp phần tạo nên những nét văn hóa vô cùng đặc sắc cho nền ẩm thực Trung Quốc. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất, du khách có thể thử những món ăn như gà nguội với sốt cay đặc trưng, đậu phụ Mapo nổi tiếng, lẩu cay Tứ Xuyên nổi danh với phần nước dùng được chế biến khá cầu kỳ,...
Ẩm thực Giang Tô
Ẩm thực của Giang Tô cũng là một mảnh ghép vô cùng quan trọng của ẩm thực Trung Quốc. Mùi vị các món ăn ở đây trái ngược với Sơn Đông, được bày trí rất cầu kỳ và đẹp mắt như một tác phẩm nghệ thuật đầy tinh tế trong mỹ vị lẫn khẩu vị. Chính vì thế, ẩm thực vùng này thường được mọi người ví von như một người đẹp phương Nam. Khác với những vùng còn lại của Trung Quốc, người dân Giang Tô thường không sử dụng xì dầu khi nấu ăn với mục đích giữ lại màu sắc vốn có của nguyên liệu. Thay vào đó, họ rất chuộng sử dụng đường và dấm khi nêm nếm món ăn, vì thế món ăn nơi này thường thiên vị ngọt và chua. Ngoài ra, người dân Giang Tô cũng rất kỹ lưỡng và cẩn thận trong khâu chế biến món ăn. Có lẽ vì thế mà nền ẩm thực ở đây rất được đánh giá cao về những công dụng đối với sức khỏe.
Đến Giang Tô, du khách có thể thưởng thức các món ăn nổi tiếng như cơm chiên Dương Châu - món ăn đầy đủ dinh dưỡng, có màu sắc vô cùng bắt mắt, vịt muối Nam Kinh, đậu phụ Bình Kiều thơm ngon béo ngậy,...
Trên đây chỉ là một phần rất nhỏ những nét đặc sắc trong bức tranh đa sắc màu của nền ẩm thực Trung Quốc mà Top Ten Travel muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng qua bài viết trên của Top Ten Travel, các bạn đã có cái nhìn rõ nét hơn về nền ẩm thực vô cùng phong phú và độc đáo ở đất nước tỷ dân này.
Nếu có dịp đặt chân đến vùng đất rộng lớn xinh đẹp, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn thơm ngon hấp dẫn này bạn nhé! Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời cho chuyến hành trình của bạn đấy! Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay đăng ký tour Trung Quốc giá tốt trọn gói tại Top Ten Travel để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn. Nếu có bất cứ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ với Top Ten Travel thông qua số hotline: 0901.330.018!
Chúc các bạn có chuyến vi vu trọn niềm vui!
Bảo Trân
=> XEM THÊM TOUR DU LỊCH TRUNG QUỐC TẠI ĐÂY