Nhắc đến các loại phô mai nổi tiếng, nhiều người thường sẽ nghĩ ngay đến Mozzarella hoặc Cheddar. Tuy nhiên, ngoài hai loại này vẫn còn hàng trăm loại phô mai khác nhau từ tên gọi, hình dạng cho đến hương vị. Dưới đây là danh sách một số loại phô mai ngon nhất thế giới và phổ biến nhất hiện nay được Top Ten Travel tổng hợp dựa trên tần suất xuất hiện của chúng trong các công thức nấu ăn cũng như hương vị. Cùng tìm hiểu ngay thôi nào bạn ơi!
1. Mozzarella
Mozzarella có lẽ là cái tên phổ biến trong “thế giới phô mai” được nhiều người biết đến nhất hiện nay. Phô mai Mozzarella có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý, được làm từ sữa bò nguyên chất thường được gọi là Mozzarella Fior Di Latte nhằm để phân biệt với Mozzarella truyền thống làm từ sữa trâu. Mozzarella là một loại phô mai tươi, mềm mại, thường có màu trắng và được cuộn thành từng viên với đa dạng các kích cỡ khác nhau. Với những loại phô mai Mozzarella lâu năm thì sẽ có màu bơ, có độ cứng hơn và độ ẩm thấp. Phô mai Mozzarella đặc trưng bởi mùi thơm dễ chịu và tinh tế từ sữa tươi và kem.
Phô mai Mozzarella tươi thường có vị chua nhẹ nhưng lại không quá mặn, do đó có thể kết hợp ăn kèm với dầu oliu, hạt tiêu và muối hạt hoặc trộn cùng với salad, dùng kèm trong bánh mì sandwich. Chưa dừng lại ở đó, loại phô mai nổi tiếng này còn có thể kết hợp thưởng thức cùng với một chút rượu vang trắng nhẹ - một loại rượu cổ điển của nước Ý. Đặc biệt, một chiếc Pizza thơm ngon hảo hạng chuẩn vị Ý thì không thể nào thiếu phô mai Mozzarella được. Đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử loại phô mai thơm ngon tuyệt hảo này trong hành trình du lịch Ý sắp tới bạn nhé!
2. Burrata
Burrata là một loại phô mai thủ công nổi tiếng bắt nguồn từ vùng Puglia ở khu vực miền Nam nước Ý. Phô mai Burrata chủ yếu được làm từ sữa bò, rennet và kem. Nhiều người tin rằng nó được làm ra bởi nhà sản xuất phô mai nổi tiếng là Lorenzo Bianchino Chieppa. Đây cũng chính là người đã có ý tưởng sử dụng những sợi Mozzarella kéo dài để làm lớp vỏ bên ngoài và đổ đầy kem béo bên trong.
Phần kem béo ngậy mang hương vị đậm đà bên trong đã giúp Burrata nhanh chóng trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích. Phô mai Burrata được thưởng thức càng tươi sẽ càng thơm ngon, tuyệt vời nhất vẫn là thưởng thức trong vòng 24 giờ ngay sau khi chế biến. Thực khách có thể thưởng thức phô mai Burrata cùng với một ít muối, hạt tiêu và một chút dầu oliu nguyên chất. Bên cạnh đó, người Ý còn thích kết hợp Burrata với cà chua tươi và Prosciutto - một loại giăm bông treo khô để làm lớp phủ phía trên bánh Pizza cũng rất ngon.
3. Ricotta
Ricotta là cái tên tiếp theo bạn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá các loại phô mai ngon nhất thế giới. Ricotta là một loại phô mai tươi, mềm mịn được làm từ sữa bò, sữa cừu, sữa dê hoặc sữa trâu và có xuất xứ từ nước Ý. Về mặt kỹ thuật, Ricotta là một loại sữa đông có kem được tạo nên bằng phương pháp hâm nóng phần váng sữa - một phụ phẩm trong quá trình sản xuất phô mai. Đây cũng chính là lý do vì sao loại phô mai này có tên là Ricotta có nghĩa là “nấu lại”.
Phô mai Ricotta nổi tiếng có màu trắng kem, rất tươi và có vị hơi ngọt. Ricotta có nhiều hình dạng và trọng lượng khác nhau, phụ thuộc vào từng loại sữa khác nhau được dùng trong quá trình sản xuất. Phô mai Ricotta thường được người Ý thay thế cho Mayonnaise trong những món Salad và là nguyên liệu để làm bánh Cheesecake lừng danh hoặc ăn kèm với mì Ý, Pizza,...
4. Feta
Được biết đến với biệt danh thân thương là “công chúa của các loại phô mai”, Feta là một trong những loại phô mai nổi tiếng nhất và được ưa chuộng nhất tại đất nước Hy Lạp. Phô mai Feta chủ yếu được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu pha với sữa dê (trong đó sữa dê không được chiếm quá 30%). Loại phô mai nổi tiếng này được cho là có nguồn gốc từ vùng Macedonia, Thessaly, Thrace, Epirus, Peloponnese và khu vực miền Trung của Hy Lạp. Phô mai Feta thường có hình vuông, hình tam giác lớn và thường được người ta bảo quản cẩn thận trong các thùng gỗ hoặc một chiếc hộp thiếc chứa đầy nước muối. Việc làm này sẽ giúp giữ được độ tươi và vị chua nhẹ đặc trưng của phô mai Feta.
5. Emmentaler
Emmentaler là cái tên tiếp theo Top Ten Travel muốn giới thiệu đến các bạn trong danh sách các loại phô mai ngon nhất thế giới dành cho tín đồ ẩm thực. Emmentaler là một loại phô mai nổi tiếng có nguồn gốc từ đất nước Thụy Sĩ và còn có tên gọi khác là “Emmental”. Phô mai Emmentaler là loại phô mai nửa cứng nửa mềm, chủ yếu được làm từ sữa bò chưa tiệt trùng, thường có màu vàng nhạt đặc trưng, kết cấu mịn màng, vị ngọt, hơi béo và hơi cay nhẹ. Emmental thường được người dân Thụy Sĩ ủ trong vòng ít nhất 4 tháng, đôi khi có thể lâu hơn và hương vị cuối cùng của nó sẽ tùy thuộc vào từng độ chín.
Phô mai Emmental truyền thống khi thưởng thức thường được cắt thành từng lát hoặc thành khối nhỏ vừa ăn. Emmental có thể kết hợp trong nhiều món ngon khác nhau như thịt nướng, dùng để làm nước sốt, các món ăn phủ phô mai hoặc thịt hầm. Bên cạnh đó, loại phô mai nổi tiếng của Thụy Sĩ này còn thường xuất hiện trong các món lẩu. Nếu có dịp du lịch Thụy Sĩ, nhớ ăn thử bạn nhé!
6. Gorgonzola
Nhắc đến các loại phô mai ngon nhất thế giới dành cho tín đồ ẩm thực, chắc chắn không thể bỏ qua phô mai Gorgonzola. Gorgonzola được sản xuất lần đầu tiên vào năm 879 sau Công nguyên tại thị trấn nhỏ xinh Gorgonzola của Lombardy. Loại phô mai xanh nổi tiếng này được làm từ sữa và có các đường vân màu xanh dương xen kẽ. Tùy thuộc vào độ tuổi ủ sẽ có hai loại phô mai Gorgonzola chủ yếu, bao gồm Gorgonzola Dolce và Gorgonzola Piccante.
Theo đó, loại phô mai Gorgonzola Dolce thường được ủ trong khoảng hai tháng, mềm mại như kem, mang một hương vị nhẹ nhàng với bơ, kem chua,... Trong khi đó, Gorgonzola Piccante là một phiên bản Gorgonzola cứng hơn, giòn hơn và phải được ủ ít nhất ba tháng để có thể tạo ra hương vị cay nồng, đậm đà hơn.
7. Cheddar
Bên cạnh phô mai Mozzarella, Cheddar cũng nằm trong top các loại phô mai nổi tiếng và được yêu thích nhất trên thế giới hiện nay. Phô mai Cheddar được sản xuất lần đầu tiên vào khoảng thế kỷ 12 tại ngôi làng Cheddar cùng tên nằm ở quận Somerset thuộc nước Anh. Cheddar là một loại phô mai cứng chủ yếu được làm từ sữa bò tiệt trùng, có màu trắng đến màu vàng nhạt. Phô mai Cheddar khi còn non sẽ có kết cấu mềm mịn, nếu để trong một thời gian dài hương vị của nó sẽ trở nên đậm đà và sắc nét hơn. Nhiều tín đồ sành ăn cho rằng phô mai Cheddar Somerset với hương vị thơm ngon đậm đà làm người ta gợi nhớ đến hạt phỉ mỗi khi thưởng thức.
8. Gouda
Gouda là cái tên tiếp theo phải kể đến trong danh sách các loại phô mai ngon nhất thế giới dành cho tín đồ ẩm thực. Đây cũng là loại phô mai nổi tiếng và được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Hà Lan. Gouda là một dạng phô mai sữa ngọt, thường có màu vàng cam bắt mắt với hình dạng trông như một cái bánh xe phẳng do nó thường được ép vào khuôn. Bên cạnh đó, phô mai Gouda còn có thể có một lớp phủ nhựa màu đỏ phía ngoài.
Tùy thuộc vào thời gian chín mà hương vị và kết cấu của loại phô mai Hà Lan này sẽ thay đổi khác nhau. Phô mai Gouda thường được phân loại dựa trên thời gian chín, chẳng hạn như loại phô mai trẻ tầm 4 tuần, phô mai trưởng thành từ 16 đến 18 tuần hay loại phô mai rất cũ từ 1 năm ủ trở lên,... Du khách khi đi du lịch Hà Lan cũng có thể mua một ít phô mai Gouda để về làm quà nữa đấy!
9. Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano từ lâu đã được biết đến là một trong những loại phô mai nổi tiếng và chất lượng nhất thế giới. Parmigiano Reggiano là một loại phô mai được làm từ sữa tươi tách béo (từ những chú bò ăn cả cỏ tươi lẫn cỏ khô). Phô mai Parmigiano có kết cấu hơi cứng và thô, sở hữu nhiều hương vị độc đáo khác nhau từ đậm vị cho đến vị hơi cay. Hương vị của loại phô mai này sẽ còn tùy thuộc vào thời gian phô mai được ủ chín. Parmigiano Reggian được cho là có nguồn gốc từ thời Trung cổ, khi các tu sĩ Benedict và Sidor khai thác những vùng đất ngập nước tại lưu vực sông Po. Kể từ đó, họ đã bắt đầu sản xuất loại phô mai này và tên gọi Parmigiano Reggian được đặt theo tên của thành phố Parma - quê hương của chính nó.
Vừa rồi là một số thông tin liên quan đến các loại phô mai ngon nhất thế giới mà Top Ten Travel tổng hợp được và muốn giới thiệu đến các bạn. Hy vọng bài viết trên của nhà Top Ten Travel đã cung cấp cho bạn đọc nhiều kiến thức bổ ích về các loại phô mai nổi tiếng nhất trên thế giới hiện nay. Chỉ cần chọn được loại phô mai phù hợp là bạn đã có thể sáng tạo nên rất nhiều món ngon với hương vị “tuyệt cú mèo” rồi đấy!