Danh sách những món ngon nên thử tại Thượng Hải

Không chỉ nổi tiếng với những tòa nhà chọc trời, bến Thượng Hải hay khu phố cổ Thất Bảo, thành phố này còn được xem là cái nôi của phong cách ẩm thực tinh tế mang đậm dấu ấn Giang Nam. Với những ai đang lên kế hoạch du lịch Thượng Hải, thì hãy xem ngay những món ăn đặc sắc mà Top Ten Travel gợi ý dưới đây nhé.

1. Tiểu long bao

Tiểu long bao từ lâu đã được xem là biểu tượng ẩm thực của Thượng Hải và cũng là món ăn mà hầu như bất kỳ du khách nào cũng tìm kiếm khi đi tour du lịch Thượng Hải. Khác với bánh bao thông thường, tiểu long bao gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng gần như trong suốt, bên trong là phần nhân thịt heo xay nhuyễn hòa quyện cùng nước súp đậm đà được đông lại từ xương hầm. Khi hấp chín, phần súp tan ra, tạo nên trải nghiệm vừa ăn vừa thưởng thức nước dùng nóng hổi ngay trong miếng bánh. Người Thượng Hải không dùng nhiều gia vị mạnh mà để vị ngọt tự nhiên của thịt và xương. Khi ăn, bạn sẽ được hướng dẫn dùng đũa nhẹ nhàng gắp bánh, đặt vào muỗng, cắn một lỗ nhỏ để húp phần nước súp trước rồi mới thưởng thức phần nhân và vỏ. Tiểu long bao còn đặc biệt được yêu thích trong buổi sáng se lạnh hay buổi tối dạo bước nhẹ nhàng giữa lòng thành phố.

2. Sheng Jian Bao

Sheng Jian Bao là loại bánh bao chiên trứ danh của Thượng Hải, thường được người dân địa phương chọn làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhanh trong ngày. Khi du lịch Thượng Hải, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những chảo bánh lớn, nơi các chiếc bánh được chiên vàng giòn phần đáy trong khi phần trên vẫn giữ được độ mềm và mọng nước. Sheng Jian Bao có lớp vỏ dày hơn tiểu long bao một chút để chịu được quá trình chiên. Phần đáy bánh giòn rụm, có màu vàng nâu hấp dẫn, trong khi bên trong vẫn là nhân thịt heo xay trộn nước súp. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ sự tương phản giữa lớp vỏ giòn, phần bột mềm và dòng nước súp nóng hổi bên trong. Món ăn này thường được bán tại các quán nhỏ ven đường, nơi bạn có thể vừa đứng ăn vừa quan sát nhịp sống buổi sáng của thành phố.

3. Mì cua lông Thượng Hải

Mì cua lông là một trong những món ăn theo mùa đắt giá và được mong chờ nhất tại Thượng Hải. Món này thường xuất hiện vào mùa thu khi cua lông đạt độ béo và ngọt nhất, đặc biệt từ khoảng tháng chín đến tháng mười một. Điểm nhấn lớn nhất của món ăn nằm ở phần gạch cua vàng óng, béo ngậy nhưng không hề gây ngấy. Gạch cua được tách hoàn toàn thủ công, chọn lọc kỹ từ những con cua đạt chuẩn, sau đó xào nhẹ để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên rồi trộn cùng sợi mì vàng dai vừa phải. Nước sốt sánh mịn, thơm mùi cua, bám đều vào từng sợi mì, tạo nên hương vị rất đặc trưng, đậm đà nhưng tinh tế, đúng phong cách ẩm thực Thượng Hải. Nếu đi tour Thượng Hải vào mùa thu bạn có thể thưởng thức mì cua lông tại các nhà hàng lâu đời hoặc những quán chuyên món cua theo mùa. Một số khu vực tập trung nhiều quán ngon thường nằm quanh trung tâm thành phố hoặc gần các khu phố ẩm thực truyền thống. Mức giá phổ biến dao động từ khoảng 200 đến 500 nhân dân tệ một phần. Một số nơi cao cấp có thể phục vụ phiên bản đặc biệt với nhiều gạch cua hơn, giá có thể cao hơn.

4. Cua lông hấp Thượng Hải

Bên cạnh mì cua lông, cua lông hấp nguyên con được xem như một cách thưởng thức trọn vẹn và thuần khiết nhất tinh hoa ẩm thực trong chuyến du lịch Thượng Hải. Món ăn này không cầu kỳ trong cách nêm nếm, gần như chỉ dựa hoàn toàn vào chất lượng nguyên liệu. Cua lông sau khi được tuyển chọn kỹ lưỡng sẽ đem hấp vừa chín tới, đủ để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và hương thơm rất riêng của cua. Thịt cua lông chắc, ngọt và tách thớ rõ ràng, phần gạch cua béo mịn có màu vàng cam óng ánh, vừa nhìn đã thấy hấp dẫn. Cua thường được ăn kèm với giấm gừng thanh nhẹ để làm dậy vị, đồng thời giúp cân bằng độ béo và giữ ấm cơ thể trong những ngày se lạnh.

5. Hong Shao Ro

Hong Shao Rou hay còn gọi là thịt kho kiểu Thượng Hải là món ăn rất đỗi quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng lại khiến nhiều du khách phải nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn này được nấu từ thịt ba chỉ cắt miếng vuông vức, kho chậm trong nước tương, đường phèn và rượu gạo cho đến khi từng thớ thịt mềm ra, thấm đều gia vị. Không quá đậm mặn hay nồng gia vị, Hong Shao Rou chinh phục người ăn bằng vị ngọt dịu lan tỏa và màu nâu đỏ óng ánh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự mềm tan của phần nạc, trong khi lớp mỡ trở nên trong veo, béo nhẹ nhưng không hề ngấy. Món ăn này thường được dọn kèm cơm trắng nóng, chỉ cần một miếng thịt chan chút nước kho là đủ để bữa ăn trở nên tròn vị. Với nhiều du khách Việt khi du lịch Thượng Hải, Hong Shao Rou là món rất dễ ăn, dễ hợp khẩu vị và mang lại cảm giác giống như đang thưởng thức một bữa cơm nhà.

6. Cá hun khói

Cá hun khói kiểu Thượng Hải là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hoặc được dùng như món khai vị tại những nhà hàng lâu đời. Điểm đặc trưng của món ăn này nằm ở cách chế biến rất đặc biệt. Cá tươi được chiên nhanh cho lớp da bên ngoài hơi giòn, sau đó ngâm trong nước sốt pha từ nước tương, đường và gia vị theo tỷ lệ chuẩn để thấm vị rồi để nguội trước khi thưởng thức. Nhờ vậy, cá vẫn giữ được độ chắc của thịt, lớp ngoài bóng nhẹ, vị ngọt mặn hài hòa và mùi thơm dịu, không hề nặng mùi khói như tên gọi có thể khiến nhiều người lầm tưởng. Trong tour Thượng Hải bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cá hun khói trong thực đơn của các nhà hàng ẩm thực Giang Nam truyền thống. Món này thường được phục vụ nguội, cắt lát vừa ăn, dùng kèm trà nóng để làm nổi bật hương vị và giúp cân bằng khẩu vị. Giá của món ăn này khá dễ chịu, dao động khoảng 40 đến 70 nhân dân tệ cho một đĩa nhỏ.

7. Gà ăn mày

Gà ăn mày là một trong những món ăn truyền thống lâu đời và giàu câu chuyện nhất của ẩm thực Thượng Hải, thường được nhắc đến như biểu tượng cho sự sáng tạo và tinh thần dân gian Trung Hoa. Món ăn này gắn liền với truyền thuyết về một người ăn mày đã dùng đất bọc gà rồi nướng trong lửa, vô tình tạo nên cách chế biến độc đáo được lưu truyền cho đến ngày nay. Gà sau khi làm sạch sẽ được ướp gia vị vừa phải, nhồi thêm thảo mộc và hạt sen, bọc kín trong lá sen rồi phủ đất sét bên ngoài trước khi đem nướng chậm trong nhiều giờ. Khi lớp đất sét được đập vỡ, mùi thơm từ lá sen, thịt gà và gia vị lan tỏa rất rõ rệt, đặc biệt thịt gà bên trong mềm rục, giữ được độ ngọt tự nhiên, thấm gia vị nhẹ nhàng chứ không lấn át hương thịt.

8. Tangyuan

Tangyuan là món tráng miệng truyền thống gắn liền với đời sống tinh thần của người dân Thượng Hải, thường xuất hiện trong các dịp lễ quan trọng như Tết Nguyên Tiêu hay những ngày sum họp gia đình. Những viên bánh tròn nhỏ được làm từ bột nếp mịn, vo đều tay, bên trong là phần nhân mè đen xay nhuyễn, đậu đỏ hoặc đậu phộng béo bùi. Hình dáng tròn đầy của Tangyuan tượng trưng cho sự đoàn viên, đủ đầy và may mắn, vì vậy món ăn này mang nhiều ý nghĩa hơn là một món tráng miệng thông thường. Bánh mềm dẻo, không quá dính, phần nhân bên trong tan nhẹ trong miệng, hòa cùng nước dùng ngọt thanh, thoang thoảng hương gừng hoặc đường nâu. Vị ngọt của Tangyuan không gắt mà dịu nhẹ, vừa đủ để kết thúc bữa ăn một cách trọn vẹn. Tangyuan thường được bán tại các quán tráng miệng truyền thống hoặc những tiệm nhỏ lâu đời trong khu dân cư. Giá của món ăn này khá dễ chịu, chỉ khoảng 10 đến 25 nhân dân tệ cho một bát, rất phù hợp để du khách dừng chân thưởng thức như món tráng miệng sau hành trình khám phá ẩm thực khi du lịch Thượng Hải.

9. Canh hoành thánh Thượng Hải

Canh hoành thánh Thượng Hải là món ăn gắn liền với người dân địa phương, đặc biệt vào buổi sáng sớm hoặc những đêm về khuya. Hoành thánh ở đây thường có kích thước nhỏ, lớp vỏ mỏng nhưng dai nhẹ, bên trong là phần nhân thịt được nêm nếm vừa phải, không quá đậm để giữ vị ngọt tự nhiên. Điểm khiến món ăn này trở nên đặc biệt nằm ở nước dùng trong veo, ninh từ xương trong nhiều giờ nên có vị thanh, ngọt nhẹ và rất dễ chịu. Món ăn không gây no nặng mà đủ để làm ấm bụng, đặc biệt phù hợp trong những ngày trời se lạnh hoặc sau một buổi tối dạo phố. Canh hoành thánh thường được dùng kèm hành lá, chút dầu mè, đôi khi có thêm vài sợi rong biển để tăng hương vị.

10. Mì xào Thượng Hải

Mì xào Thượng Hải có thành phần của món ăn không quá phức tạp, thường chỉ gồm sợi mì vàng to bản, thịt heo thái mỏng hoặc hải sản tươi, thêm chút cải thìa, hành lá hay rau theo mùa. Tất cả được xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ trọn độ tươi và mùi thơm tự nhiên của nguyên liệu. Về hương vị, mì xào Thượng Hải mang cảm giác nhẹ nhàng và hài hòa. Sợi mì dai vừa, không bở, thấm lớp gia vị mặn ngọt dịu từ nước tương nhưng không hề gắt. Thịt và rau giữ được độ mềm ngọt, ăn cùng mì tạo cảm giác tròn vị mà không ngấy.

Nếu có dịp đi du lịch Thượng Hải thì hãy thử ít nhất một trong những món mà Top Ten Travel đã gợi ý trên để cảm nhận trọn vẹn hương vị của một trong những nền ẩm thực đặc sắc nhất châu Á. Bên cạnh những món ngon thì bạn cũng đừng quên xem thêm Những địa điểm du lịch nổi tiếng nhất Thượng Hải để có thêm gợi ý hay ho cho chuyến đi của mình nhé.

Top Ten Travel