20+ Đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ là những món ăn làm no bụng, mà còn là một nghệ thuật truyền tải tinh thần và lối sống của cả một dân tộc. Mỗi món ăn là một phần ký ức văn hóa, một câu chuyện gắn liền với đời sống sinh hoạt, lễ nghi và tình cảm gia đình của người Hàn. Từ những món ăn đường phố đầy màu sắc, thơm lừng hương vị tuổi thơ, cho đến các món cung đình trang trọng mang đậm tính lễ nghi, tất cả đều hòa quyện để tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khó quên.

Khi bạn du lịch Hàn Quốc, việc thưởng thức các món ăn đặc trưng không đơn thuần là trải nghiệm vị giác, mà còn là cách để cảm nhận nhịp sống, thấu hiểu văn hóa và lưu giữ những kỷ niệm đáng nhớ. Trong bài viết này, hãy để Top Ten Travel dẫn lối, đưa bạn khám phá những tinh hoa ẩm thực đã làm say lòng biết bao thực khách khi đến với đất nước Hàn Quốc xinh đẹp nhé.

Cùng tìm hiểu ngay thôi nào.

1. Kimchi - Biểu tượng ẩm thực Hàn Quốc

Nhắc đến du lịch Hàn Quốc, không thể bỏ qua Kim chi, món ăn lên men từ cải thảo, củ cải và nhiều loại rau củ kết hợp với ớt bột, tỏi, gừng. Đối với người dân bản địa, kim chi được xem là linh hồn trong bữa ăn người Hàn và là món ăn kèm không thể thiếu. Những phần kim chi chuẩn vị Hàn Quốc thường mang hương vị cay nồng, chua dịu của kim chi kích thích vị giác, giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.

Ngày nay, Kim chi không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm gia đình mà còn là nguyên liệu chính của nhiều món ăn nổi tiếng như kimchi jjigae (canh kimchi), kimchi bokkeumbap (cơm chiên kimchi) hay bánh pancake kim chi. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức kim chi tại các quán ăn truyền thống, nhà hàng cao cấp hoặc ngay tại các chợ địa phương.

Khi tham gia các tour du lịch Hàn Quốc, bạn còn có thể trải nghiệm tự làm kim chi trong các lớp học nấu ăn, ghé thăm Bảo tàng kim chi tham quan và mang về như một món quà độc đáo mang đậm dấu ấn văn hóa Hàn Quốc vô cùng đặc sắc và ấn tượng.

2. Bulgogi - Bò nướng sốt ngọt

Bulgogi là món thịt bò nướng sốt ngọt có lịch sử từ thời Triều đại Joseon, ban đầu đây là món ăn chỉ dành cho tầng lớp quý tộc, nhưng sau đó với sự phát triển của xã hội, món ăn được lan truyền rộng rãi để mọi người có thể cùng thưởng thức tinh hoa ẩm thực trong món ăn này. Để có được một phần Bulgogi đúng vị, người đầu bếp cần sử dụng thịt bò thái lát mỏng,  thường là phần thịt mềm như thăn nội hoặc sườn bò để khi nướng không bị dai và dễ thấm gia vị. Sau khi chọn được thịt, thì đem chúng đi ướp công phu với hỗn hợp gồm nước tương, tỏi băm, đường nâu, dầu mè, hành tây, lê Hàn xay nhuyễn và rượu gạo, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà đặc trưng.

Với sự đa dạng về nguyên liệu tẩm ướp, hương vị của Bulgogi chính là sự kết hợp hài hòa giữa ngọt, mặn và mùi thơm nhẹ từ mè rang, tạo nên món ăn vừa gần gũi, vừa sang trọng. Ngày nay, Bulgogi thường được ăn kèm với rau sống, kim chi và cơm trắng, đôi khi cuộn trong lá rau diếp với tỏi sống và tương đậu để tăng hương vị. Đây là món ăn rất được ưa chuộng không chỉ bởi người dân bản địa mà còn cả du khách quốc tế. Trong các tour Hàn Quốc, Bulgogi thường được phục vụ trong các bữa ăn truyền thống hoặc tại các nhà hàng thịt nướng nổi tiếng, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn cho du khách.

3. Bibimbap - Cơm trộn Hàn Quốc

Bibimbap là sự hòa quyện hoàn hảo giữa nhiều nguyên liệu phong phú như cơm trắng, trứng chiên, thịt bò xào, các loại rau củ (giá đỗ, rau chân vịt, củ cải muối, cà rốt, nấm shiitake) và tương ớt Hàn Quốc (gochujang). Món ăn này không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất với sự cân bằng giữa tinh bột, đạm và chất xơ. Tùy vào vùng miền và khẩu vị mà nguyên liệu trong Bibimbap có thể thay đổi, nhưng hương vị tổng thể vẫn luôn đậm đà và hài hòa.

Với người dân bản địa, Bibimbap không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn thể hiện triết lý âm dương ngũ hành và tinh thần hòa hợp trong văn hóa Hàn Quốc. Mỗi nguyên liệu đại diện cho một màu sắc và yếu tố trong tự nhiên, kết hợp lại để tạo nên sự cân bằng trong cả hình thức lẫn hương vị.

Hiện nay, giá thành của một phần Bibimbap dao động từ 6.000 đến 12.000 won (tương đương khoảng 110.000 - 220.000 VNĐ), tùy theo nhà hàng và cách chế biến. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho cả những bữa ăn bình dân lẫn trải nghiệm ẩm thực cao cấp trong các hành trình du lịch Hàn Quốc được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn.

4. Samgyetang - Gà tần sâm

Samgyetang là món gà nguyên con được hầm nhừ với nhân sâm, táo tàu, gạo nếp và các loại thảo dược quý như rễ hoàng kỳ, bạch truật, cam thảo. Đây là món ăn bổ dưỡng truyền thống, xuất hiện từ triều đại Joseon, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe vào những ngày hè oi bức theo quan niệm "lấy nhiệt trị nhiệt" trong y học Hàn Quốc. Để có được một món ăn thơm ngon, phần gà được chọn phải là loại non, thịt mềm, sau khi làm sạch sẽ được nhồi gạo nếp và các nguyên liệu vào bụng rồi ninh liu riu trong nhiều giờ.

Sau khi nấu chín, món Samgyetang có hương thơm ngào ngạt kết hợp với hương vị ngọt thanh, mềm mịn của nước dùng khiến thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Không chỉ ngon, Samgyetang còn được xem như một phương thuốc giúp tăng cường sức đề kháng, phục hồi năng lượng cho cơ thể. Trong hành trình tour Hàn Quốc, nhiều du khách lựa chọn thưởng thức Samgyetang tại các nhà hàng truyền thống gần cung điện Gyeongbokgung để cảm nhận trọn vẹn văn hóa ẩm thực cổ truyền và nét tinh tế trong từng bát canh gà sâm bổ dưỡng mang đậm dấu ấn truyền thống này.

5. Tteokbokki - Bánh gạo cay

Tteokbokki là món ăn đường phố nổi tiếng, được làm từ bánh gạo dẻo và chả cá nấu trong nước sốt cay ngọt đặc trưng từ tương ớt gochujang. Đây là món ăn khoái khẩu của giới trẻ Hàn Quốc và khách du lịch quốc tế bởi hương vị cay nồng, ngọt nhẹ và độ dẻo dai đặc trưng của bánh gạo. Để món ăn đạt chuẩn vị, bánh gạo cần có độ mềm nhưng không nhão, nước sốt cần đậm đà, sánh mịn với độ cay vừa phải để kích thích vị giác.

Một phần Tteokbokki hiện có giá dao động từ 3.000 đến 6.000 won (khoảng 55.000 - 110.000 VNĐ), rất phù hợp với ngân sách của du khách yêu thích ẩm thực đường phố. Khi tham gia các tour Hàn Quốc, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quầy bán Tteokbokki tại các khu chợ nổi tiếng như Myeongdong, Dongdaemun, Hongdae hay tại chợ Gwangjang, những nơi này được xem là thiên đường ẩm thực với các món Tteokbokki được biến tấu đặc sắc như kết hợp với phô mai kéo sợi, hải sản, trứng luộc hoặc mì gói, tạo nên trải nghiệm ăn uống thú vị và phong phú cho thực khách.

6. Jajangmyeon - Mì tương đen

Jajangmyeon là món mì truyền thống có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng đã được Hàn Quốc hóa từ đầu thế kỷ 20. Nguyên liệu chính của món ăn này là được làm từ bột mì, sợi to và dai, ăn kèm với nước sốt tương đen được nấu từ đậu đen rang, thịt heo băm, hành tây và đôi khi có thêm hải sản hoặc rau củ. Với vị sốt đậm đà, béo ngậy hòa quyện cùng sợi mì mềm dẻo, tất cả đã tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Với người dân bản địa, Jajangmyeon chính là món ăn phổ biến nhất trong các dịp đặc biệt như "Ngày lễ Đen" (14/4), khi những người độc thân thường tụ họp và ăn Jajangmyeon như một cách chia sẻ tâm trạng cô đơn của họ.

Hiện nay, giá trung bình cho một phần Jajangmyeon dao động từ 5.000 đến 8.000 won (khoảng 90.000 - 150.000 VNĐ). Du khách có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng Trung hoa, Hàn Quốc hoặc tại khu phố người Hoa ở Incheon trong suốt hành trình du lịch Hàn Quốc.

7. Gimbap - Cơm cuộn rong biển

Gimbap là món ăn tiện lợi, phổ biến trong các bữa ăn nhẹ hoặc picnic, có ngoại hình tương đồng với "sushi Hàn Quốc" nhưng lại mang hương vị riêng biệt. Nguyên liệu chính của một phần Gimbap hoàn chỉnh thường bao gồm rất nhiều nguyên liệu khác nhau như cơm trắng được trộn với dầu mè và muối nhẹ, cuộn cùng trứng chiên, củ cải vàng, cà rốt, rau chân vịt, xúc xích hoặc cá ngừ, tất cả được bọc trong lớp rong biển khô.

Với sự phổ biến, ngày nay Gimbap không chỉ được xem là một món ăn ngon mà còn là món ăn tiện lợi, chúng thường xuất hiện trong hộp cơm trưa, các buổi dã ngoại hay trên bàn học sinh. Với giá chỉ từ 2.000 – 4.000 won/cuộn (40.000 – 75.000 VNĐ), đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhanh, tiết kiệm mà vẫn đủ chất. Ngoài loại truyền thống, hiện nay có rất nhiều biến thể hấp dẫ của gimbap như như cheese gimbap, kimchi gimbap hay gimbap chiên giòn cũng rất được ưa chuộng.

Vì là một món ăn nổi tiếng, nên du khách có thể tìm thấy Gimbap một cách nhanh chóng tại các cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống hoặc quán ăn nhanh khắp Seoul và các thành phố lớn tại Hàn Quốc. Đặc biệt là vào mùa thu, thời điểm lý tưởng để khám phá văn hóa và ẩm thực xứ kim chi, Gimbap càng trở nên phổ biến hơn nhờ sự tiện lợi, dễ mang theo trong các chuyến tham quan ngoài trời. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi, hãy tham khảo thêm trong bài viết Những điều cần biết khi du lịch Hàn Quốc mùa thu để có sự chuẩn bị chu đáo và tận hưởng trọn vẹn hành trình.

8. Sundubu-jjigae - Canh đậu hũ non cay

Sundubu-jjigae là món canh cay đặc trưng của Hàn Quốc, với thành phần chính là đậu hũ non mềm mịn, hải sản hoặc thịt heo, trứng gà và ớt bột Hàn Quốc. Hương vị đặc trưng của Sundubu-jjigae đến từ nước dùng cá cơm và rong biển, kết hợp với vị cay nồng từ gochugaru (ớt bột), tạo nên một món ăn cay nồng nhưng thanh dịu, đầy dưỡng chất.

Và để món ăn được mềm, mịn, chuẩn hương vị, người đầu bếp phải nấu canh trong nồi đất nung để giữ độ nóng lâu, giúp món ăn luôn sôi sùng sục khi đến tay thực khách. Đối với những khách du lịch Hàn Quốc mùa thu, thì đây chính là món ăn mang lại cảm giác ấm áp và vô cùng dễ chịu trong những ngày thời tiết se lạnh

Giá một phần Sundubu-jjigae hiện nay dao động trong khoảng từ 6.000 – 10.000 won (khoảng 110.000 – 185.000 VNĐ). Du khách có thể thưởng thức Sundubu-jjigae tại các quán ăn gia đình, nhà hàng truyền thống hay khu phố ẩm thực nổi tiếng như Hongdae, Insadong hoặc Myeongdong trong hành trình khám phá Hàn Quốc mùa thu.

9. Japchae - Miến trộn Hàn Quốc

Japchae là món ăn truyền thống thường được phục vụ trong các dịp lễ lớn, tiệc cưới hoặc ngày lễ Tết của người Hàn. Thành phần chính của món ăn này là miến khoai lang xào cùng thịt bò thái sợi, nấm, cà rốt, ớt chuông, hành tây và rau chân vịt, tất cả được trộn với nước tương, dầu mè và tỏi băm.

Một điểm đặc trưng khác biệt của món miến này chính là sở hữu độ dai vừa phải, sợi miến trong suốt, giúp món ăn tạo được sự hòa quyện thơm ngon giữa vị ngọt thanh, béo nhẹ và thơm nức mùi mè. Với cách chế biến đơn giản, Japchae là một món rất dễ ăn, kể cả với những người mới thử lần đầu. Giá cho một phần Japchae thường dao động từ 7.000 đến 12.000 won (khoảng 130.000 – 220.000 VNĐ).

Khi tham gia tour du lịch Hàn Quốc, du khách có thể dễ dàng bắt gặp Japchae tại các quán ăn truyền thống, khu ẩm thực trong chợ Gwangjang hoặc những nhà hàng chuyên về món ăn cổ truyền Hàn Quốc.

10. Haemul Pajeon - Bánh kếp hải sản

Haemul Pajeon là món bánh kếp mặn nổi tiếng, thường được gọi là "pancake Hàn Quốc", món ăn này được làm từ bột mì, trứng, hành lá và hải sản như mực, tôm, sò điệp. Điểm đặc biệt khiến món bánh này trở nên nổi tiếng là sở hữu hương vị đậm đà, lớp vỏ ngoài giòn rụm và bên trong mềm ẩm, cắn vào một miếng là tan ngay trong miệng.

Để tăng thêm hương vị, nhiều người thường dùng chung món bánh Haemul Pajeon với nước chấm pha từ xì dầu, giấm và ớt cắt lát. Du khách có thể lựa chọn Haemul Pajeon như một món ăn lý tưởng để nhâm nhi cùng rượu gạo truyền thống Makgeolli, mang lại cảm giác ấm cúng và thư giãn.

Hiện nay, Haemul Pajeon được bán khá nhiều tại các chợ đêm như Gwangjang, quán nhậu bình dân, hoặc c ckhu phố ẩm thực sôi động với mức giá dao động trong khoảng từ 8.000 – 15.000 won (khoảng 150.000 – 280.000 VNĐ)

11. Naengmyeon - Mì lạnh

Naengmyeon là món mì lạnh truyền thống, có xuất xứ từ khu vực Bắc Hàn (đặc biệt là Pyeongyang và Hamhung), thường được dùng vào mùa hè để giải nhiệt. Mì được làm từ bột kiều mạch, khoai tây hoặc khoai lang, có sợi mảnh, dai và có màu xám nâu đặc trưng. Nước dùng lạnh được làm từ nước thịt bò hoặc nước kimchi, thêm giấm và mù tạt để tạo vị chua cay sảng khoái.

Món ăn thường được trang trí với trứng luộc, lát lê, thịt bò luộc và vài lát dưa leo, mang đến sự cân bằng về vị giác và màu sắc. Trong các tour Hàn Quốc, Naengmyeon là lựa chọn lý tưởng để thử cảm giác vừa ăn mì vừa "run rẩy" giữa tiết trời hè nóng nực. Giá một phần Naengmyeon dao động từ 6.000 – 10.000 won (110.000 – 185.000 VNĐ). Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở các nhà hàng BBQ, quán mì truyền thống hoặc tại những khu ẩm thực nổi tiếng như Insadong và Myeongdong.

12. Dakgalbi - Gà xào cay

Dakgalbi có nguồn gốc từ thành phố Chuncheon, nơi được mệnh danh là "thủ phủ" của món gà xào cay. Đây là món ăn đường phố lừng danh với cách chế biến độc đáo, người đầu bếp sẽ sử dụng thịt gà không xương ướp với tương ớt gochujang, tỏi, gừng, mật ong và dầu mè, sau đó xào chung với khoai lang, bắp cải, hành tây và bánh gạo trên một chảo gang lớn ngay tại bàn ăn.

Sự hấp dẫn của Dakgalbi nằm ở hương vị cay ngọt đậm đà, mùi thơm bốc khói quyến rũ và cảm giác gần gũi khi thưởng thức chung với bạn bè hoặc gia đình. Dakgalbi thường được ăn kèm với lá tía tô, lá cải cuốn và thỉnh thoảng thêm phô mai kéo sợi tan chảy. Hiện nay, món gà xào cay được bày bán nhiều tại Chuncheon hoặc các quán Dakgalbi tại khu vực Hongdae với giá thành khoảng 10.000 – 15.000 won (185.000 – 280.000 VNĐ/người).

13. Hanjeongsik - Bữa ăn truyền thống

Hanjeongsik là hình thức bữa ăn truyền thống đầy đủ của người Hàn, phản ánh sự phong phú và tinh tế trong văn hóa ẩm thực xứ kim chi. Một phần Hanjeongsik bao gồm cơm trắng, canh, các món nướng, xào, hấp và nhiều loại banchan (như kimchi, rau muối, cá khô, đậu phụ kho,... được bày biện một cách tỉ mỉ và đẹp mắt trên bàn lớn.

Nếu như trước đây, Hanjeongsik bắt nguồn từ các bữa tiệc cung đình thời Joseon, thì ngày nay, món ăn này được tái hiện nhiều trong các nhiều nhà hàng truyền thống để phục vụ khách du lịch và người dân trong những dịp trang trọng. Giá cho một phần Hanjeongsik thường dao động từ 15.000 – 35.000 won (280.000 – 650.000 VNĐ), tùy vào độ cao cấp và số lượng món ăn.

Trong hành trình du lịch Hàn Quốc, du khách có thể thể một lần trải nghiệm Hanjeongsik tại các địa điểm nổi tiếng như thành phố Jeonju, thủ đô ẩm thực của Hàn Quốc hoặc các khu làng cổ như Bukchon Hanok Village.

14. Mandu - Bánh xếp Hàn Quốc

Mandu là món bánh xếp truyền thống Hàn Quốc với nhiều cách chế biến như hấp, chiên, nướng hoặc nấu canh. Đặc điểm của món bánh này là có phần vỏ bánh mỏng, dẻo bao bọc lớp nhân đầy đặn gồm thịt heo băm, hành tây, đậu phụ, miến và các loại rau thái nhỏ. Vào mùa đông, Mandu thường được dùng để nấu canh (mandu-guk), một món ăn phổ biến vào dịp Tết nguyên đán.

Với người dân Hàn Quốc, món bánh Mandu được xem như biểu tượng của sự đoàn viên và may mắn, nên thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn. Giá một phần bánh Mandu từ 4.000 – 8.000 won (75.000 – 150.000 VNĐ), và thường được bày bán khá nhiều tại các khu chợ truyền thống như Gwangjang, Namdaemun hoặc chuỗi nhà hàng như Bukchon Mandu ở Seoul.

15. Bingsu - Kem đá bào Hàn Quốc

Bingsu là món tráng miệng giải nhiệt nổi bật của Hàn Quốc, được ví như "tuyết ngọt" bởi kết cấu đá bào siêu mịn, tan ngay trong miệng. Điểm độc đáo khiến Bingsu khác biệt với các loại đá bào thông thường chính là phần đá được làm từ sữa tươi thay vì nước, tạo nên vị béo nhẹ và thơm ngậy đặc trưng. Đây là món ăn đặc biệt được yêu thích vào mùa hè, nhưng vẫn xuất hiện quanh năm tại các quán cafe hiện đại.

Hiện nay, Bingsu có rất nhiều hương vị phong phú, phù hợp với sở thích của mọi thực khách như:

Injeolmi Bingsu: dùng bột đậu rang và bánh gạo Hàn Quốc.

Pat Bingsu: phiên bản truyền thống với đậu đỏ nấu ngọt.

Matcha Bingsu: thơm mát với vị trà xanh.

Strawberry Bingsu: chua ngọt từ dâu tươi.

Mango Bingsu: nhiệt đới, tươi mát với xoài chín.

Oreo hoặc Tiramisu Bingsu: dành cho tín đồ hảo ngọt, béo ngậy và hiện đại.

Giá một phần Bingsu dao động từ 7.000 – 15.000 won (130.000 – 280.000 VNĐ), tùy vào topping và cửa hàng. Trong hành trình tour Hàn Quốc, du khách đừng quên ghé các quán cafe nổi tiếng như Sulbing, Homilbat hoặc các quán cafe độc đáo tại Hongdae, Gangnam hay Myeongdong để thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn và rất "Instagrammable" này nhé.

16. Bossam - Thịt luộc cuốn rau

Bossam là món thịt heo luộc truyền thống của Hàn Quốc, nổi bật với phần thịt được luộc mềm, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và béo ngậy. Món ăn thường được ăn kèm với kimchi củ cải muối, hành lá muối và các loại rau sống như lá cải, lá mè hoặc tía tô để tạo thành từng cuốn nhỏ gọn, dễ ăn. Điều đặc biệt làm nên hương vị hấp dẫn của Bossam chính là sự kết hợp giữa thịt heo mềm ngọt và vị chua cay của kimchi, cùng cảm giác thanh mát từ rau sống, tạo nên tổng thể hài hòa và bùng nổ vị giác.

Bossam không chỉ là món ăn ngon mà còn mang tính biểu tượng cho sự sum vầy, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, tiệc gia đình hoặc khi nhà có khách quý. Đôi khi, món ăn còn được dùng trong các dịp chuyển nhà, với ý nghĩa mang lại may mắn và khởi đầu thuận lợi. Bossam cũng có thể được biến tấu với các loại thịt khác như thịt bò hoặc hải sản, nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt ba chỉ heo được luộc với các loại gia vị như hành, tỏi, gừng và nước tương để khử mùi và tăng hương thơm.

17. Hotteok - Bánh rán ngọt

Hotteok là món bánh rán ngọt nổi tiếng của Hàn Quốc, đặc biệt phổ biến vào mùa thu và mùa đông. Nhân bánh truyền thống thường bao gồm đường nâu, đậu phộng, quế và đôi khi thêm hạt hướng dương hoặc hạt óc chó, tạo nên phần nhân đậm đà, thơm bùi và ngọt dịu. Khi được chiên lên, lớp vỏ ngoài vàng giòn, hơi dai, trong khi nhân bên trong tan chảy, lan tỏa hương thơm ngọt ngào làm ấm lòng những ngày giá lạnh.

Điều thú vị ở Hotteok là sự biến tấu đa dạng theo thời gian. Ngày nay, ngoài phiên bản truyền thống, còn có Hotteok nhân phô mai, chocolate, trà xanh, thậm chí cả nhân mặn như rau củ hoặc thịt. Dù là phiên bản nào, Hotteok vẫn giữ được vị đặc trưng của món ăn đường phố Hàn Quốc, hấp dẫn cả người dân lẫn khách phương xa. Nếu bạn đi du lịch Hàn Quốc vào mùa lạnh, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh vừa ngon vừa ấm này tại các khu chợ đêm hay lễ hội nhé.

18. Makgeolli - Rượu gạo truyền thống

Makgeolli là loại rượu gạo truyền thống có màu trắng đục, vị ngọt nhẹ, nồng độ cồn thấp và chứa nhiều men sống, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đây là một trong những loại rượu lâu đời nhất Hàn Quốc, từng được gọi là "nongju" (rượu của nông dân), vì được uống phổ biến ở nông thôn sau những ngày lao động mệt nhọc.

Chi tiết về quy trình làm rượu Makgeolli bao gồm các bước chính như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bao gồm gạo trắng, nước lọc và men truyền thống gọi là "nuruk" (một loại men tự nhiên từ lúa mì, gạo hoặc đậu).

Bước 2: Vo và hấp gạo

Gạo được vo sạch và hấp chín để đảm bảo giữ lại độ dẻo và vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Trộn men và ủ

Gạo sau khi nguội được trộn đều với nước lọc và men "nuruk", sau đó được cho vào bình sành hoặc thùng kín để lên men.

Bước 4: Ủ trong điều kiện phù hợp

Quá trình lên men thường diễn ra ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5–7 ngày. Trong thời gian này, men sẽ phân giải tinh bột thành đường và cồn, đồng thời tạo hương thơm đặc trưng.

Bước 5: Lọc rượu

Sau khi ủ xong, hỗn hợp được lọc qua vải hoặc rây để tách phần xác và lấy phần nước, chính là Makgeolli, một loại rượu sánh mịn, màu trắng đục, có vị hơi chua nhẹ và ngọt thanh tự nhiên.

Không chỉ đơn thuần là một loại thức uống, Makgeolli còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, tượng trưng cho sự gắn kết cộng đồng, sự giản dị và thuần túy trong lối sống Hàn Quốc. Rượu thường được chia sẻ trong các buổi tụ họp gia đình, bạn bè hoặc những dịp sum vầy, như một cách kết nối tình cảm và sẻ chia niềm vui giữa mọi người.

19. Seolleongtang - Canh xương bò

Seolleongtang là món canh truyền thống của Hàn Quốc, được ninh từ xương bò, gân và thịt bò trong nhiều giờ đồng hồ cho đến khi nước dùng chuyển sang màu trắng đục và đạt độ sánh đặc trưng. Đây là món ăn tiêu biểu cho sự công phu và tỉ mỉ trong ẩm thực Hàn Quốc, bởi thời gian ninh xương có thể kéo dài từ 10 đến 15 tiếng để chiết xuất hết chất dinh dưỡng và hương vị.

Hương vị của Seolleongtang rất nhẹ nhàng, thanh thanh nhưng đậm đà một cách tự nhiên. Người Hàn thường nêm nếm món ăn này ngay tại bàn bằng muối, tiêu và hành lá thái nhỏ tùy khẩu vị cá nhân. Món canh được ăn kèm với cơm trắng và kimchi, tạo nên một bữa ăn trọn vẹn và ấm bụng, đặc biệt lý tưởng trong những ngày đông giá lạnh.

Không chỉ là món ăn, Seolleongtang còn mang giá trị văn hóa lâu đời. Theo truyền thuyết, món canh này ra đời từ thời vua Seongjong (triều đại Joseon) với mục đích tiết kiệm và sử dụng triệt để nguyên liệu thịt bò sau các nghi lễ lớn. Ngày nay, Seolleongtang là biểu tượng, thể hiện tinh thần tiết kiệm, cần cù và sâu sắc trong triết lý sống trong văn hóa của người Hàn.

20. Doenjang-jjigae - Canh tương đậu

Doenjang-jjigae là một trong những món canh truyền thống nổi tiếng được nấu từ tương đậu Hàn Quốc (doenjang), một loại tương lên men đậm đà và được xem như linh hồn của ẩm thực Hàn. Món canh này thường bao gồm rau củ như bí ngòi, hành tây, nấm, ớt xanh, cùng đậu phụ và đôi khi có thêm hải sản hoặc thịt bò để tăng hương vị. Về hương vị, Doenjang-jjigae có vị mặn mà, thơm nồng rất đặc trưng, thường được ăn cùng cơm nóng, mang đến cảm giác ấm áp và đậm chất gia đình.

Không chỉ là món ăn hàng ngày, Doenjang-jjigae còn thể hiện rõ nét tinh thần mộc mạc và giản dị trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Với người Hàn, đây là món canh của ký ức, gợi nhớ về những bữa cơm quê nhà, chan đầy tình cảm gia đình. Món ăn này thường được nấu trong nồi đất nung để giữ nhiệt và làm dậy lên hương thơm của tương đậu lên men khi sôi.

Một số những quán ăn nổi tiếng với món Doenjang-jjigae chuẩn vị mà khách đi tour du lịch Hàn Quốc mùa thu không thể bỏ qua là:

• Nhà hàng Sigol Bapsang ở Seoul – chuyên các món ăn gia đình truyền thống.
• Quán Baedongbaji tại Jeonju – được nhiều người dân địa phương đánh giá cao.
• Các quán ăn nhỏ trong khu phố Insadong – nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực Hàn xưa.

Dù thưởng thức ở đâu, một bát Doenjang-jjigae nghi ngút khói, đậm đà vị tương đậu vẫn luôn là lựa chọn hoàn hảo, làm ấm lòng thực khách yêu ẩm thực Hàn Quốc trong cái lạnh nhẹ nhàng của mùa thu.

Ẩm thực Hàn Quốc là tấm gương phản chiếu văn hóa và tâm hồn của người dân nơi đây, vừa mộc mạc, sâu sắc những cũng vô cùng thanh đạm và đậm đà. Từ món kim chi quen thuộc đến những món cầu kỳ như Hanjeongsik hay những món ăn vặt như Hotteok, mỗi món ăn đều kể một câu chuyện, lưu giữ một hương vị không thể trộn lẫn. Nếu bạn đang có kế hoạch đến du lịch Hàn Quốc, hãy để hành trình của bạn không chỉ là ngắm cảnh, mua sắm mà còn là hành trình khám phá ẩm thực với đủ cung bậc hương vị và cảm xúc. Và biết đâu, chính những món ăn nơi đây sẽ là điều khiến bạn lưu luyến và muốn quay trở lại đất nước Hàn Quốc xinh đẹp thêm một lần nữa.

Tiên Tiên