Du lịch Thượng Hải không chỉ hấp dẫn bởi nét cổ kính độc đáo và hiện đại tinh tế, mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực vô cùng phong phú. Thế nên, nếu bạn đang băn khoăn ăn gì ở Thượng Hải thì đừng lo lắng! Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá top 10 món ăn Thượng Hải hấp dẫn nhất định phải thử, từ những món dimsum trứ danh đến các món ăn đường phố đầy lôi cuốn, hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ ẩm thực. Cùng khám phá nhé!
I. Top 10 món ăn Thượng Hải hấp dẫn nhất định phải thử
Khi nói về ẩm thực Thượng Hải, người ta thường nhắc đến hương vị đậm đà nhưng không quá cay hay quá ngọt, chú trọng sự tươi ngon của nguyên liệu và cách chế biến tinh xảo. Dưới đây là những món ăn Thượng Hải mà bạn nhất định phải thử để cảm nhận hết tinh hoa ẩm thực của thành phố này.
1. Xiaolongbao (Bánh bao nhỏ)
Xiaolongbao là niềm tự hào của ẩm thực Thượng Hải và là món đầu tiên bạn phải thử khi du lịch Thượng Hải. Những chiếc bánh bao nhỏ xinh này có lớp vỏ mỏng tang, bên trong là nhân thịt heo (hoặc tôm, cua) đậm đà và đặc biệt là lớp nước dùng nóng hổi, thơm lừng. Đây là món ăn đòi hỏi kỹ thuật chế biến điêu luyện để giữ trọn vẹn phần nước dùng bên trong mà không làm rách vỏ bánh.
Để thưởng thức Xiaolongbao đúng điệu, bạn hãy gắp nhẹ nhàng, đặt lên muỗng, cắn một miếng nhỏ ở vỏ bánh để húp hết phần nước dùng bên trong trước, sau đó mới ăn phần nhân và vỏ bánh. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện với vị béo của nhân thịt sẽ khiến bạn khó quên. Bạn có thể tìm thấy Xiaolongbao ở khắp các nhà hàng hay quán ăn vỉa hè, nhưng những địa chỉ nổi tiếng như Nanxiang Mantou Dian hay Jia Jia Tang Bao luôn được đánh giá cao về chất lượng và hương vị nguyên bản.
2. Shengjianbao (Bánh bao chiên)
Cùng với Xiaolongbao, Shengjianbao là một món ăn Thượng Hải sáng tạo khác mà bạn không thể bỏ qua. Đây là loại bánh bao được chiên vàng giòn ở mặt dưới trên chảo phẳng, trong khi phần trên vẫn mềm mại và căng mọng như bánh bao hấp. Nhân bánh thường là thịt heo với một chút nước dùng bên trong tương tự Xiaolongbao, nhưng hương vị sẽ khác biệt rõ rệt nhờ lớp vỏ giòn rụm, thơm mùi dầu mè đặc trưng.
Khi cắn một miếng Shengjianbao nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự đối lập thú vị giữa vỏ ngoài giòn tan, nhân mềm mọng nước và phần nước dùng béo ngậy. Món này thường được rắc thêm mè rang và hành lá thái nhỏ lên trên, ăn kèm với chút giấm đen để tăng thêm hương vị và làm giảm độ ngán. Shengjianbao là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ khi bạn du lịch Thượng Hải.
3. Hongshao Rou (Thịt kho Tàu Thượng Hải)
Ăn gì ở Thượng Hải? Hongshao Rou là một trong những món ăn truyền thống và được yêu thích nhất trong ẩm thực Thượng Hải. Món thịt kho này nổi bật với màu cánh gián óng ánh, được tạo nên từ nước tương đậm màu và đường caramel. Thịt ba chỉ được kho trong thời gian dài với các loại gia vị như hoa hồi, quế, gừng, rượu Thiệu Hưng (Shaoxing wine), tạo nên miếng thịt mềm rục, tan chảy trong miệng mà không hề gây ngán, phần bì dai nhẹ nhưng vẫn mềm mại.
Hương vị của Hongshao Rou rất đậm đà, mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi gia vị đặc trưng. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, đôi khi có thêm trứng luộc hoặc măng tre kho cùng, tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh và ngon miệng. Đây là một món ăn Thượng Hải mà bạn nhất định phải thử để cảm nhận sự tinh túy của ẩm thực địa phương.
4. Yangchun Mian (Mì Yangchun)
Đôi khi, sự đơn giản lại tạo nên hương vị khó quên và Yangchun Mian là một ví dụ điển hình mà bạn nhất định phải thử khi du lịch Thượng Hải. Món mì này có nguyên liệu chính chỉ gồm mì sợi dai ngon, nước dùng trong vắt được ninh từ xương gà, xương heo hoặc cả hai, nêm nếm vừa phải và rắc thêm chút hành lá thái nhỏ. Tuy đơn giản nhưng nước dùng của Yangchun Mian lại có vị ngọt thanh tự nhiên, thanh đạm và rất dễ chịu, không hề ngấy.
Món mì này thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc làm món ăn nhẹ. Dù không cầu kỳ, nhưng Yangchun Mian lại thể hiện được sự tinh tế trong việc chế biến nước dùng, là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn gì ở Thượng Hải một cách nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà hương vị truyền thống. Món ăn này cũng thường được dùng làm nền để thêm các topping như thịt heo quay, sườn, hoặc rau.
5. Cong You Ban Mian (Mì trộn dầu hành)
Nếu bạn là một tín đồ của mì, thì Cong You Ban Mian chắc hẳn sẽ là món ăn Thượng Hải bạn không thể bỏ qua. Đây là một món mì trộn đơn giản nhưng vô cùng cuốn hút, thể hiện sự khéo léo trong việc sử dụng nguyên liệu cơ bản. Sợi mì dai được chần qua nước sôi, sau đó trộn đều với dầu hành đã phi thơm lừng (làm từ hành lá và dầu ăn), xì dầu hảo hạng và đôi khi có thêm chút đường để tạo vị mặn ngọt hài hòa và một chút vị umami.
Mùi thơm đặc trưng của hành lá phi vàng giòn cùng với vị đậm đà của xì dầu làm cho món mì này trở nên hấp dẫn một cách bất ngờ. Cong You Ban Mian thường được ăn kèm với một ít thịt xá xíu, tôm hoặc rau luộc để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa nhanh gọn hoặc bữa tối ấm bụng khi bạn du lịch Thượng Hải.
6. Babao Fan (Cơm tám bảo)
Babao Fan, hay còn gọi là Cơm tám bảo, là một món tráng miệng truyền thống độc đáo và hấp dẫn của ẩm thực Thượng Hải, đặc biệt phổ biến vào các dịp lễ tết hoặc sum họp gia đình. Món này được làm từ gạo nếp dẻo thơm, trộn cùng 8 loại nguyên liệu khác nhau, thường bao gồm các loại trái cây khô như táo đỏ, hạt sen, long nhãn, hạt dẻ, đậu đỏ, mứt bí, nho khô và hạnh nhân. Tất cả được sắp xếp đẹp mắt trên mặt cơm, trông như một tác phẩm nghệ thuật.
Cơm được hấp chín, có vị ngọt thanh tự nhiên từ các loại hạt và trái cây, cùng với độ dẻo và thơm của nếp, tạo nên một hương vị hài hòa và dễ chịu. Babao Fan không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa về sự sung túc, đoàn viên, là một trải nghiệm văn hóa thú vị khi bạn du lịch Thượng Hải và khám phá các món tráng miệng đặc trưng.
7. Chou Doufu (Đậu phụ thối)
Chou Doufu, hay Đậu phụ thối, là một trong những món ăn Thượng Hải gây nhiều tranh cãi nhất về mùi vị, nhưng lại vô cùng phổ biến và được yêu thích bởi người dân địa phương. Món này có mùi đặc trưng mạnh mẽ do quá trình lên men tự nhiên của đậu phụ trong nước muối đặc biệt và rau củ, nhưng khi được chiên giòn hoặc hấp chín, nó lại có hương vị béo ngậy, đậm đà, bên trong mềm mại và khá gây nghiện đối với những ai đã quen.
Đậu phụ thối thường được ăn kèm với các loại nước sốt khác nhau như sốt ớt, sốt tỏi, sốt tương đen, hoặc kim chi chua cay để tăng thêm hương vị. Dù mùi ban đầu có thể hơi khó chịu với một số người, nhưng nếu bạn là người thích thử thách và muốn khám phá ẩm thực Thượng Hải chân thực, đừng ngần ngại thử món ăn đường phố độc đáo này, bạn có thể sẽ bất ngờ đấy!
8. Da Zha Xie (Cua lông Thượng Hải)
Ăn gì ở Thượng Hải? Nếu có cơ hội đi du lịch Thượng Hải vào mùa thu thì bạn nhất định phải thưởng thức Da Zha Xie, hay Cua lông Thượng Hải. Đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng hồ Dương Trừng (Yangcheng Lake), gần Thượng Hải, được mệnh danh là "vua của các loại cua" nhờ chất lượng thịt và gạch cua thượng hạng. Cua lông nổi tiếng với lớp gạch vàng óng, béo ngậy, thơm lừng và thịt cua chắc, ngọt tự nhiên, có hương vị rất đặc trưng.
Cua lông thường được chế biến đơn giản bằng cách hấp với lá tía tô và gừng để giữ nguyên hương vị tinh túy nhất. Khi ăn, người ta thường kết hợp với một loại giấm đặc biệt pha với gừng thái sợi để làm dịu vị béo và tăng thêm hương vị thanh thoát. Dù có giá thành khá cao, nhưng Da Zha Xie là một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến với vùng đất đầy quyến rũ này.
9. Guo Ba (Cơm cháy Thượng Hải)
Guo Ba, hay Cơm cháy Thượng Hải, là một món ăn vặt giòn rụm được nhiều người yêu thích, khác biệt với cơm cháy ở các vùng khác. Thay vì là cơm cháy từ nồi như các loại cơm cháy Việt Nam, Guo Ba Thượng Hải thường được làm từ những tấm bánh gạo đã được ép mỏng và chiên vàng giòn, tạo nên độ xốp và giòn tan đặc trưng. Sau đó, những miếng cơm cháy này thường được phủ một lớp nước sốt đặc biệt.
Nước sốt có thể là sốt mặn ngọt, sốt cay, sốt mè, hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt băm, tôm, rau củ. Độ giòn tan của miếng cơm cháy cùng với hương vị đậm đà của lớp sốt bên trên tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Guo Ba là một món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi khi bạn đi dạo phố hoặc khám phá các khu chợ khi du lịch Thượng Hải.
10. Tangyuan (Chè trôi nước Thượng Hải)
Tangyuan là một món tráng miệng ngọt ngào, ấm áp, đặc biệt phổ biến vào mùa đông và các dịp lễ hộinhư Tết Nguyên Tiêu trong ẩm thực Thượng Hải. Những viên chè được làm từ bột nếp dẻo, dai, có nhiều loại nhân khác nhau như nhân mè đen nghiền mịn thơm lừng, nhân đậu đỏ ngọt bùi hoặc nhân thịt mặn tùy loại. Tangyuan thường được nấu trong nước dùng đường gừng ấm nóng hoặc nước dùng ngọt thanh có hương hoa mộc.
Hình dáng tròn của Tangyuan tượng trưng cho sự đoàn viên, viên mãn, nên món này thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình và các dịp lễ tết. Vị dẻo thơm của vỏ bánh hòa quyện với nhân ngọt bùi tạo nên một hương vị khó quên và cảm giác ấm cúng. Thưởng thức Tangyuan là một cách tuyệt vời để kết thúc bữa ăn hoặc làm ấm bụng trong chuyến du lịch Thượng Hải của bạn.
II. Những địa điểm thưởng thức món ăn Thượng Hải ngon chuẩn vị
Để thưởng thức những món ăn Thượng Hải ngon chuẩn vị, việc tìm đúng địa điểm là rất quan trọng. Thượng Hải có vô số lựa chọn từ các khu phố ẩm thực sầm uất, chợ đêm bình dân đến những nhà hàng sang trọng. Dù bạn muốn trải nghiệm ẩm thực đường phố hay dùng bữa trong không gian cao cấp, Thượng Hải đều có thể đáp ứng. Dưới đây là một số gợi ý về nơi bạn có thể tìm thấy những hương vị tuyệt vời nhất của ẩm thực Thượng Hải trong chuyến hành trình sắp tới.
1. Chợ đêm và quán ăn đường phố
Để trải nghiệm ẩm thực Thượng Hải một cách chân thực nhất và thưởng thức các món ăn với giá cả phải chăng, hãy ghé thăm các chợ đêm hoặc khu vực có nhiều quán ăn đường phố.
- Các quán ăn nhỏ lẻ xung quanh khu dân cư: Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán ăn địa phương phục vụ các món ăn sáng truyền thống như Shengjianbao, mì sợi, hay Jianbing (bánh crepe cuộn trứng) mà người dân bản địa thường xuyên lui tới.
- Khu vực quanh Yuyuan Bazaar: Mặc dù đông đúc, khu chợ quanh Dự Viên vẫn là nơi tuyệt vời để thử các món ăn vặt như Tangyuan, Luobo Si Bing (bánh rán củ cải) và tất nhiên là Xiaolongbao.
2. Các khu phố ẩm thực nổi tiếng
Du lịch Thượng Hải vốn nổi tiếng với nhiều khu phố ẩm thực sầm uất, nơi bạn có thể tìm thấy đa dạng các món ăn Thượng Hải từ truyền thống đến hiện đại:
- Phố ẩm thực Wujiang Road (吴江路小吃街): Nổi tiếng với các món ăn đường phố, xiên nướng, đồ ăn nhẹ và các quán ăn bình dân, rất phù hợp cho những ai muốn thử nhiều món cùng lúc.
- Phố Fangbang Road (方浜中路, gần Dự Viên): Khu vực này tập trung nhiều quán ăn truyền thống, bán các món đặc sản như Xiaolongbao, Shengjianbao và các món ăn vặt đặc trưng của Thượng Hải.
- Phố Vân Nam (Yunnan Road - 云南南路美食街): Một trong những khu ẩm thực lâu đời nhất, với nhiều nhà hàng uy tín phục vụ các món ăn địa phương chuẩn vị, từ các món mì, súp đến các món kho.
3. Nhà hàng truyền thống và hiện đại
Thượng Hải có vô số nhà hàng từ bình dân đến cao cấp, phục vụ các món ăn Thượng Hải chuẩn vị và các món ăn quốc tế.
- Nhà hàng truyền thống: Để thưởng thức Hongshao Rou, Da Zha Xie hay các món ăn gia đình kiểu Thượng Hải, bạn nên tìm đến những nhà hàng có lịch sử lâu đời, thường tập trung ở khu vực trung tâm hoặc các quận cũ như Huangpu.
- Nhà hàng hiện đại ở Tân Thiên Địa (Xintiandi) hoặc khu Bund: Mang đến không gian sang trọng và các món ăn được biến tấu sáng tạo hơn, phù hợp cho những bữa ăn đặc biệt hoặc tiệc tối. Nhiều nhà hàng ở khu Bund còn có tầm nhìn tuyệt đẹp ra sông Hoàng Phố.
III. Lưu ý khi khám phá ẩm thực Thượng Hải
Để có trải nghiệm ẩm thực Thượng Hải tốt nhất trong chuyến du lịch Thượng Hải của mình, bạn đừng quên những lưu ý quan trọng dưới đây nhé!
- Sử dụng ứng dụng tìm kiếm: Các ứng hoặc Meituan rất hữu ích để tìm nhà hàng, đọc đánh giá, xem hình ảnh món ăn và thậm chí đặt chỗ. Bạn có thể cần sự trợ giúp của người địa phương để sử dụng các ứng dụng này.
- Giờ ăn của người địa phương: Người Thượng Hải thường ăn bữa sáng khá sớm (trước 9h sáng), bữa trưa khoảng 12h-1h chiều, và bữa tối từ 6h-8h tối. Một số quán ăn nhỏ có thể đóng cửa giữa các bữa.
- Mẹo gọi món: Nếu bạn không biết tiếng Trung, hãy chuẩn bị hình ảnh món ăn hoặc sử dụng ứng dụng dịch thuật trên điện thoại để giao tiếp. Nhiều nhà hàng lớn và khu du lịch có thực đơn song ngữ (tiếng Trung và tiếng Anh).
- Văn hóa ăn uống: Người Trung Quốc thường chia sẻ món ăn khi dùng bữa, đặt các món ăn giữa bàn và mọi người cùng thưởng thức. Đừng ngại gọi nhiều món để thử đa dạng hương vị.
- Thanh toán: Mặc dù tiền mặt vẫn được chấp nhận, nhưng thanh toán di động qua WeChat Pay hoặc Alipay cực kỳ phổ biến và tiện lợi ở Thượng Hải, thậm chí còn phổ biến hơn cả thẻ tín dụng. Hãy cân nhắc cài đặt và sử dụng các ứng dụng này.
Ẩm thực Thượng Hải không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng của văn hóa và trải nghiệm khi bạn du lịch Thượng Hải. Từ những chiếc Xiaolongbao mọng nước, Shengjianbao giòn rụm cho đến cua lông Thượng Hải béo ngậy hay món Hongshao Rou đậm đà, mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng, đánh thức mọi giác quan và để lại ấn tượng khó quên. Hy vọng với top 10 món ăn Thượng Hải hấp dẫn được gợi ý, bạn đã có một danh sách ẩm thực đầy đủ cho chuyến đi sắp tới.
Ngoài ra, để có một hành trình khám phá Thượng Hải thật trọn vẹn và suôn sẻ, đừng quên tham khảo bài viết Tổng hợp những kinh nghiệm du lịch Thượng Hải chi tiết 2025 với nhiều thông tin hữu ích dành cho bạn. Hoặc nếu bạn muốn biến ước mơ khám phá Thượng Hải thành hiện thực một cách dễ dàng và tiện lợi nhất, hãy liên hệ ngay Top Ten Travel để khám phá các tour du lịch Trung Quốc đến Thượng Hải được thiết kế đa dạng, phù hợp với mọi nhu cầu và sở thích của bạn!
Top Ten Travel