Ăn gì khi du lịch Nhật Bản Tết?

Du lịch Nhật Bản vào dịp Tết không chỉ là hành trình chiêm ngưỡng vẻ đẹp tinh khôi của mùa đông và hòa mình vào các lễ hội rộn ràng, mà còn là cơ hội để mọi người khám phá kho tàng ẩm thực mang đậm bản sắc của xứ sở hoa anh đào. Mỗi món ăn Tết tại Nhật Bản đều chứa đựng thông điệp về may mắn, sức khỏe và thịnh vượng, phản ánh tinh thần trân trọng truyền thống và khát vọng hướng tới tương lai của người Nhật.

Và để trả lời cho câu hỏi "Ăn gì khi du lịch Nhật Bản Tết?" thì hãy cùng Top Ten Travel tham khảo ngay một số thông tin hấp dẫn ngay trong bài viết sau đây nhé!

1. Osechi Ryori – Bữa tiệc Tết truyền thống Nhật Bản

Osechi Ryori là linh hồn của mâm cơm ngày Tết Nhật Bản, biểu trưng cho một khởi đầu thịnh vượng và lời tri ân với năm cũ. Món ăn này được bày biện cầu kỳ trong những chiếc hộp jubako nhiều tầng, tựa như một “bức tranh ẩm thực” tái hiện tinh thần và triết lý sống của người Nhật. Khi thưởng thức món ăn, du khách sẽ thấy mỗi tầng của hộp jubako đều chứa đựng các món ăn mang ý nghĩa riêng biệt như:

Kazunoko (trứng cá trích): Biểu trưng cho sự sinh sôi nảy nở và thịnh vượng của con cháu.

Kuromame (đậu đen ngọt): Thể hiện ước mong sức khỏe, chăm chỉ và cần cù trong công việc.

Datemaki (trứng cuộn cá): Biểu tượng cho học thức, tri thức và sự khéo léo.

Kurikinton (khoai lang nghiền với hạt dẻ): Tượng trưng cho tài lộc và phú quý với sắc vàng rực rỡ.

Kohaku Kamaboko (chả cá đỏ – trắng): Màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu trắng biểu trưng cho sự trong sạch.

Tazukuri (cá trống khô rang ngọt): Mang ý nghĩa cầu mùa màng bội thu.

Sự phối hợp hài hòa giữa hương vị mặn ngọt, sắc màu tươi sáng và ý nghĩa sâu xa đã khiến Osechi Ryori trở thành biểu tượng tinh tế của ẩm thực Tết Nhật Bản. Khi đi tour Nhật Bản vào dịp Tết, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn truyền thống này tại các nhà hàng lâu đời, ryokan cao cấp hoặc thậm chí tại các cửa hàng ẩm thực đặc sản địa phương với mức giá dao động trong khoảng 3.000 – 10.000 yên (tương đương 600.000 – 2.000.000 VNĐ) hoặc 30.000 – 100.000 yên (khoảng 6 – 20 triệu VNĐ), tùy thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng trong hộp Jubako.

2. Ozoni – Súp bánh mochi đầu năm

Ozoni là món canh truyền thống được người Nhật thưởng thức vào sáng mồng Một Tết, đánh dấu khoảnh khắc khởi đầu cho một năm mới bình an và hạnh phúc. Đối với người Nhật Bản, Ozoni không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng tinh thần của Tết Nhật Bản, nơi tình thân được gắn kết qua từng thìa súp nóng. Giữa cái lạnh đầu năm, hương vị thanh tao của nước dùng hòa cùng vị dẻo của mochi như sưởi ấm cả không gian sum vầy.

Mặc dù có nhiều cách nấu khác nhau, nhưng nhìn chung, để có được một phần Ozoni chuẩn vị Nhật, thì người đầu bếp cũng phải trải qua các công đoạn quan trọng như:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu như mochi, thịt gà (hoặc cá), củ cải, cà rốt, nấm, rau cải, nước dùng dashi, miso (hoặc nước tương shoyu), muối.

Bước 2: Nấu nước dùng từ rong biển kombu và cá bào katsuobushi để tạo vị thanh tự nhiên.

Bước 3: Thêm thịt gà, nấm và rau củ vào, hầm nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Bước 4: Nướng hoặc luộc mochi tùy khẩu vị – mochi nướng sẽ có lớp vỏ giòn nhẹ, còn mochi luộc thì dẻo và mềm.

Bước 5: Cho mochi vào bát, múc súp nóng lên trên, thêm hành lá hoặc vỏ quýt yuzu bào để dậy hương.

Bước 6: Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng và độ dẻo thơm của mochi.

Hiện nay giá trung bình cho một phần Ozoni dao động trong khoảng 1.000 – 2.500 yên (tương đương 200.000 – 500.000 VNĐ), tùy vào địa điểm và nguyên liệu sử dụng. Khách du lịch Nhật Bản có thể thưởng thức Ozoni tại các ryokan truyền thống hoặc nhà hàng địa phương, nơi mà mỗi bát súp được chế biến tỉ mỉ như một lời chúc đầu năm gửi đến thực khách.

3. Toshikoshi Soba – Mì trường thọ đêm giao thừa

Vào tối ngày cuối cùng của năm, người Nhật thường có truyền thống thưởng thức Toshikoshi Soba, một món mì kiều mạch giản dị nhưng mang trong mình cả chiều sâu văn hóa. Với sợi mì mảnh, dài và thơm nhẹ mùi kiều mạch, Toshikoshi Soba thường được dùng chung với phần nước dùng thanh vị, kết hợp với hành lá, cá khô bào và đôi khi là chút tempura giòn tan. Đối với người Nhật Bản, Toshikoshi Soba không chỉ đơn thuần là một món ăn dịp cuối năm mà còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc như:

Tượng trưng cho tuổi thọ và sự bền bỉ: Sợi mì dài biểu hiện cho cuộc sống trường tồn, dẻo dai và ý chí mạnh mẽ.

Gột rửa điều không may: Việc ăn soba trong đêm giao thừa được xem là cách “cắt đứt” vận xui, khép lại năm cũ bằng sự thanh thản.

Tinh thần giản dị của người Nhật: Nguyên liệu đơn giản, hương vị thanh tao thể hiện triết lý sống mộc mạc, hòa hợp với thiên nhiên.

Hiện nay, giá một bát Toshikoshi Soba thường dao động từ 800 – 1.500 yên (khoảng 160.000 – 300.000 VNĐ), tùy theo quán ăn và vùng miền. Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống, khách đi tour du lịch Nhật Bản có thể ghé qua một số nhà hàng nổi tiếng như:

Sarashina Horii (Tokyo): Nhà hàng hơn 200 năm tuổi, nổi tiếng với soba mảnh và nước dùng thanh.

Honmura An (Tokyo): Không gian sang trọng, mì soba thủ công được làm mới mỗi ngày.

Owariya (Kyoto): Một trong những quán soba lâu đời nhất Nhật Bản, phục vụ mì kiều mạch theo phong cách Hoàng gia.

Naniwa Soba (Osaka): Nổi tiếng với hương vị đậm đà và phần nước dùng đặc trưng vùng Kansai.

Mỗi một nhà hàng bán Toshikoshi Soba đều mang đến một trải nghiệm trải nghiệm riêng biệt. Và nếu bạn đang tham gia tour du lịch Nhật Bản dịp Tết hãy thử một lần trải nghiệm Toshikoshi Soba để cảm nhận hương vị thanh tao giản dị mà ấm áp, như lời chúc năm mới bình an từ đất nước mặt trời mọc gửi đến bạn nhé.

4. Mochi – Biểu tượng của sự may mắn

Mochi là một loại bánh gạo dẻo truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Nhật. Với lớp vỏ trắng mịn, dẻo mềm, mochi mang đến cảm giác vừa mộc mạc vừa thanh khiết, tượng trưng cho sự viên mãn, sung túc và mối gắn kết giữa các thành viên trong gia đình.

Về nguyên liệu, bánh được làm từ gạo nếp ngon giã nhuyễn, sau đó được nhào kỹ đến khi đạt độ dẻo, mịn và bóng. Khi thưởng thức, người ta có thể cảm nhận được hương thơm nhẹ của gạo mới hòa quyện với vị ngọt tinh tế từ nhân bánh. Hiện nay, Mochi có thể được làm thủ công tại các làng nghề truyền thống hoặc sản xuất hiện đại với nhiều hương vị khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách trong và ngoài nước.

Một số loại mochi phổ biến bạn có thể thưởng thức khi du lịch Nhật Bản dịp Tết là:

Daifuku Mochi: Bánh mochi nhân đậu đỏ mềm dẻo, ngọt dịu, thường được phủ lớp bột gạo trắng bên ngoài.

Ichigo Daifuku: Biến thể của daifuku có thêm dâu tây tươi, tạo vị chua ngọt hài hòa.

Kinako Mochi: Mochi phủ bột đậu nành rang, mang hương thơm béo nhẹ và vị ngọt thanh.

Kusa Mochi: Loại mochi xanh được làm từ lá ngải cứu yomogi, biểu trưng cho sức khỏe và sự trường thọ.

Yaki Mochi: Mochi nướng trên than cho lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, thường được dùng kèm nước tương ngọt.

Từ những khu chợ Tết nhộn nhịp đến các cửa hàng wagashi cao cấp, mochi luôn hiện diện như một phần không thể thiếu trong không khí Tết Nhật Bản, vừa là món ngon truyền thống, vừa là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, mang trong mình nhiều ý nghĩa sâu sắc như sự tròn đầy, viên mãn và ước vọng về cuộc sống sung túc trong suốt một năm mới.

5. Tai (Cá tráp đỏ) – Món ăn của sự may mắn

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, cá tráp đỏ (Tai) được xem là món ăn tượng trưng cho may mắn, thịnh vượng và hạnh phúc viên mãn. Ngoài sắc màu đỏ rực của cá gợi liên tưởng đến niềm vui và những điều tốt lành, thì trong tiếng Nhật, tên gọi “tai” của cá cũng có phát âm gần giống với “medetai” có nghĩa là “điều vui mừng”, vì thế món ăn này thường xuất hiện trong các buổi tiệc mừng đầu năm, lễ cưới hay những dịp chúc tụng quan trọng.

Về hương vị, một phần cá tráp đỏ chuẩn vị cần được nướng nguyên con với phần da giòn đều, thịt bên trong ngọt mềm và thơm tự nhiên, ngoài thưởng thức trực tiếp, món ăn còn được dọn kèm cơm trắng hoặc rượu sake để làm nổi bật hương vị thanh tao của biển cả.

Ngày nay, khách đi tour Nhật Bản vào dịp Tết có thể tìm thấy món Tai nướng trong các nhà hàng hải sản truyền thống hoặc tại các khu chợ địa phương. Mỗi lát cá không chỉ đem đến hương vị tinh khiết của đại dương mà còn chứa đựng cả tinh thần cầu tiến, phồn vinh, một phần linh hồn đặc trưng của Tết Nhật Bản.

6. Sukiyaki – Hương vị ấm áp giữa mùa đông

Khi những cơn gió lạnh đầu năm ùa về, không gì tuyệt vời hơn việc được quây quần bên nồi lẩu bò Sukiyaki nghi ngút khói. Đây không chỉ là món ăn mang đậm tinh thần ấm áp, tượng trưng cho sự sum vầy và khởi đầu hạnh phúc mà còn hấp dẫn bởi hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Mọi nguyên liệu đều được nấu trực tiếp trên bàn ăn, trong chiếc nồi gang đen nhỏ, nơi những lát thịt bò wagyu mỏng tanh quyện cùng nước sốt thơm ngọt, lan tỏa mùi hương khiến ai cũng muốn nếm thử.

Một số nguyên liệu tươi ngon thường có khi du khách thưởng thức Sukiyak là:

Thịt bò wagyu: thái lát mỏng, mềm tan và béo ngậy, là linh hồn của món ăn.

Rau củ: gồm hành tây, nấm shiitake, bắp cải thảo, và cần tây giúp cân bằng hương vị.

Đậu phụ và mì shirataki: tạo độ mềm mịn và hấp thụ phần nước sốt thơm ngọt.

Nước sốt warishita: làm từ xì dầu, rượu mirin, đường và sake, mang đến vị ngọt dịu đặc trưng.

Khi thưởng thức, du khách có thể nhúng thịt bò qua trứng gà sống đánh tan để tăng độ béo và làm dịu vị mặn ngọt của nước sốt. Sự hòa quyện giữa hương vị, âm thanh sôi nhẹ của nồi lẩu và khói nghi ngút lan tỏa khiến Sukiyaki không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng cho sự quây quần, sum họp trong những ngày đầu năm mới. Nếu bạn sắp có chuyến du lịch Nhật Bản dịp Tết, thì hãy để Sukiyaki trở thành cầu nối của tình thân và niềm vui năm mới nhé!

7. Wagashi – Món tráng miệng thanh tao ngày Tết

Nhắc đến ẩm thực ngày tết tại Nhật Bản thì chắc chắn không thể không nhắc đến Wagashi, một món bánh ngọt truyền thống tinh tế mang trọn linh hồn của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như đậu đỏ, bột gạo nếp, đường và bột trà xanh matcha, Wagashi,... Mỗi chiếc bánh như một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ với hình ảnh những cánh hoa anh đào, nhành mai hay cỏ xuân,... Biểu tượng cho sự khởi đầu may mắn và tươi mới của năm mới.

Và để có được một phần Wagashi chuẩn vị thì người đầu bếp cũng phải đảm bảo một số các quy trình tỉ mỉ và khéo léo như:

Bước 1: Nấu chín và nghiền nhuyễn đậu đỏ để làm nhân bánh anko.

Bước 2: Trộn bột gạo nếp với nước, nhào kỹ cho đến khi dẻo mịn.

Bước 3: Nặn bột thành từng viên nhỏ, bao lấy phần nhân đậu đỏ ở giữa.

Bước 4: Tạo hình bằng tay hoặc khuôn, mô phỏng các loài hoa theo mùa.

Bước 5: Hấp hoặc nướng nhẹ để giữ được độ mềm và hương vị tự nhiên.

Thưởng thức Wagashi không chỉ là một trải nghiệm vị giác mà còn là hành trình cảm nhận văn hóa. Trong không gian yên tĩnh của quán trà đạo, được nhâm nhi từng miếng bánh cùng chén trà matcha nóng sẽ mang đến cảm giác cân bằng, an nhiên và thanh tịnh cho du khách.

Nếu bạn đang có kế hoạch du lịch Nhật Bản trong dịp đầu năm, đừng chỉ ngắm nhìn hay chụp ảnh, hãy thử một lần thưởng thức, cảm nhận và trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản bằng tất cả giác quan của mình. Bởi chính trong từng hương vị ấy, bạn sẽ tìm thấy linh hồn của đất nước mặt trời mọc, nơi truyền thống và hiện đại giao hòa.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về hành trình khám phá văn hóa và ẩm thực Nhật Bản, hãy tham khảo ngay bài viết “Trọn bộ kinh nghiệm du lịch Nhật Bản Tết 2026”, một cẩm nang đầy đủ giúp bạn chuẩn bị cho hành trình du xuân trọn vẹn, từ điểm đến, ẩm thực cho đến các lễ hội truyền thống.

 Tiên Tiên