Phú Yên - Mảnh đất "hoa vàng cỏ xanh" không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp hoang sơ, hùng vĩ mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà hương vị. Khác biệt so với những địa phương khác, ẩm thực nơi đây mang một nét đặc trưng riêng, "lạ miệng" nhưng vô cùng hấp dẫn. Vậy thì sao ngay bây giờ không theo chân Top Ten Travel để khám phá 9 món ăn đặc sản Phú Yên nổi tiếng thơm ngon nức mũi này, bạn nhé!
1. Mắt cá ngừ đại dương
Ẩm thực Phú Yên không chỉ nổi tiếng với những món ăn dân dã, quen thuộc mà còn níu chân du khách bởi những đặc sản độc đáo, mang đậm hương vị biển khơi. Trong đó, mắt cá ngừ đại dương - Món đặc sản Phú Yên khiến bất kỳ ai từng thưởng thức cũng phải nhớ mãi. Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, mắt cá sẽ được hấp cách thủy hoặc hầm mềm cùng với thuốc bắc, tỏi, ớt và các loại gia vị đặc trưng. Quá trình chế biến tỉ mỉ cùng nguyên liệu hảo hạng đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn này. Với vị béo ngậy của mắt cá quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của thuốc bắc và hương thơm nồng nàn của gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo trên đầu lưỡi. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn độc đáo này tại nhiều hàng quán đặc trưng tại đây nhé!
2. Bánh hỏi lòng heo
Nhắc đến "xứ nẫu" Phú Yên thì không thể nào bỏ qua món bánh hỏi lòng heo trứ danh. Món ăn giản dị nhưng ẩn chứa hương vị tinh tế, níu chân du khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu tưởng chừng đơn sơ. Từng sợi bánh hỏi trắng ngần, dai dai được làm từ bột gạo, quyện trong nước mắm pha đậm đà, hòa quyện cùng lòng heo béo ngậy, thơm lừng. Từng miếng lòng được luộc chín vừa tới, giữ trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên, quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh, tạo nên hương vị thơm ngon đến khó cưỡng. Đặc biệt, khi ăn kèm cùng các loại rau, mỗi loại mang một vị ngon riêng, từ vị giòn giòn của xà lách, vị cay nhẹ của húng lủi, vị the the của rau mùi... tất cả hòa quyện tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Món đặc sản Phú Yên này hứa hẹn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên về vùng đất nhiều nắng gió.
3. Bánh xèo
Khác với bánh xèo miền Tây, bánh xèo Phú Yên được đổ từ khuôn nhỏ, chỉ vừa bằng một bàn tay. Vỏ bánh mỏng, giòn rụm, vàng ươm, bên trong ẩn chứa nhân thịt ba chỉ béo ngậy, tôm tươi ngọt thanh và mực giòn dai. Thưởng thức bánh xèo nóng hổi, cảm nhận vị béo ngậy quyện cùng vị ngọt thanh, hòa quyện với hương thơm nức mũi, khiến du khách say mê không thôi.
Điểm đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh xèo Phú Yên chính là nước chấm. Bánh xèo được ăn kèm với rau sống thanh mát và nước mắm pha tỏi ớt cay nồng, tạo nên bản hòa tấu hương vị hoàn hảo. Tuy nhiên, cách ăn độc đáo của người dân nơi đây mới khiến du khách tò mò và thích thú. Bánh xèo được cắt thành từng miếng nhỏ, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm với mắm nêm hoặc mắm pha. Vị mặn mặn, béo béo của mắm nêm hòa quyện cùng vị ngọt thanh của tôm, vị giòn dai của mực và vị cay nồng của ớt, tạo nên hương vị khó quên.
4. Gỏi cá mai
Cá mai - nguyên liệu chính cho món gỏi - được người dân Phú Yên cẩn thận lựa chọn từ những con cá tươi rói, vừa được vớt lên từ lòng biển. Từng thớ thịt cá trắng nõn nà, săn chắc, ẩn chứa vị ngọt thanh tao của biển cả. Những chú cá này sau khi được sơ chế kỹ lưỡng, sẽ được cắt thành những lát mỏng tang, quyện cùng các loại rau thơm tươi ngon như húng lủi, tía tô, húng quế, diếp cá,... Thêm vào đó là những hạt đậu phộng rang bùi bùi, giòn tan, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo về hương vị.
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt - linh hồn của món gỏi - được pha chế theo công thức bí truyền, mang đậm đà hương vị của Phú Yên. Vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt, quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Khi thưởng thức món đặc sản Phú Yên này, bạn chỉ cần nhẹ nhàng cuốn một miếng cá mai cùng các loại rau thơm, thêm một chút đậu phộng rang, chấm vào chén nước mắm chua ngọt, rồi đưa vào miệng. Vị ngọt thanh của cá, vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh, vị bùi bùi của đậu phộng hòa quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, khiến bạn say mê không thôi.
5. Bánh canh hẹ
Trên hành trình khám phá ẩm thực Phú Yên, bạn không thể nào bỏ qua món Bánh canh hẹ thơm ngon nức tiếng này được. Với phần nước dùng được nấu từ xương cá tươi, ninh trong nhiều giờ, cho vị ngọt thanh, đậm đà mà không hề gắt kết hợp cùng sợi bánh canh làm từ bột gạo, dai mềm, to hơn sợi bún bình thường, quyện hòa trong nước dùng tạo nên sự hài hòa về hương vị. Phần lá hẹ thì được xắt nhuyễn, phủ lên bề mặt tô bánh canh, mang đến màu xanh mướt mắt và hương thơm nồng nàn, đặc trưng. Chả cá chiên vàng giòn, thơm lừng, béo ngậy, là điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn. Đây không chỉ là một món đặc sản Phú Yên mà còn là nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của người dân xứ Nẫu. Do đó, nếu có dịp đi du lịch đến đây, bạn không được bỏ qua món ăn nổi tiếng này nhé!
6. Gỏi sứa đầm Ô Loan
Nhắc đến món đặc sản Phú Yên thì không thể bỏ qua món gỏi sứa đầm Ô Loan - một món ăn với hương vị, níu chân du khách bởi sự độc đáo và tinh tế. Sứa - nguyên liệu chính của món ăn - được vớt từ đầm Ô Loan, sở hữu vị ngọt thanh và độ dai giòn đặc trưng. Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, sứa được chần qua nước sôi để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, giữ nguyên độ giòn dai. Tiếp theo, sứa được trộn đều với các loại rau sống tươi ngon, mang đến sự thanh mát và cân bằng cho món ăn.
Điểm nhấn tạo nên sức hấp dẫn của gỏi sứa đầm Ô Loan chính là nước mắm chua cay được pha chế theo công thức bí truyền. Vị chua thanh của chanh, cay nồng của ớt, mặn mặn của nước mắm quyện hòa cùng vị ngọt thanh của sứa, tạo nên một "bản giao hưởng" hương vị khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dai giòn sần sật của sứa hòa quyện cùng vị chua thanh, cay nồng, mặn ngọt, kích thích vị giác và mang đến những trải nghiệm ẩm thực vô cùng ấn tượng.
7. Bánh bèo chén
Nhắc đến Phú Yên, người ta không chỉ nhớ đến những bãi biển hoang sơ, những ngọn hải đăng hiên ngang hay những cánh đồng hoa vàng rực rỡ mà còn nhớ đến món bánh bèo chén nức tiếng. Bởi vì đây không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Mỗi chén bánh nhỏ xinh ẩn chứa trong đó hương vị tinh tế, đậm đà và khó cưỡng.
Lớp bánh bèo mềm mịn được làm từ bột gạo tẻ ngon, được tráng mỏng trong những chiếc chén nhỏ xinh, hấp chín cách thủy. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, tan chảy trong từng miếng bánh. Trên nền bánh trắng mịn là nhân trứng cút béo ngậy, chà bông tơi xốp và mỡ hành thơm nức. Tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khiến bất cứ ai cũng phải say mê. Điểm đặc biệt của món đặc sản Phú Yên này chính là nước mắm pha theo công thức riêng biệt. Nước mắm mặn ngọt hài hòa, quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên sự kích thích vị giác khó quên.
Bánh bèo chén thường được ăn kèm với rau sống tươi xanh, bánh mì chiên giòn và dưa leo bào. Rau sống thanh mát giúp cân bằng vị béo ngậy của bánh, bánh mì chiên giòn tạo thêm độ giòn tan, dưa leo bào mang đến vị chua thanh nhẹ. Do đó, thưởng thức bánh bèo chén được xem là một trong những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà bạn nhất định không được bỏ qua khi đến xứ Nẫu.
8. Chả dông
Ẩm thực Phú Yên không chỉ nổi tiếng với những món ăn quen thuộc mà còn thu hút du khách bởi những đặc sản độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng. Và chả dông chính là một món đặc sản Phú Yên mà bạn nhất không thể bỏ qua khi đặt chân đến mảnh đất này. Con dông, một loài bò sát nhỏ bé nhưng ẩn chứa hương vị tinh túy, được người dân nơi đây chế biến thành món chả dông thơm ngon, giòn tan. Thịt dông sau khi được sơ chế kỹ lưỡng, tẩm ướp gia vị đậm đà, khéo léo cuộn tròn trong từng miếng bánh tráng mỏng, rồi mang đi chiên vàng ươm.
Mỗi miếng chả dông khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thịt dông, vị béo ngậy của mỡ, quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của nước mắm pha cùng tỏi ớt băm nhuyễn. Chả dông được thưởng thức cùng rau sống tươi xanh, chấm thêm nước mắm chua ngọt, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, khó quên. Hơn nữa, chả dông không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng khác. Do đó, đây không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe.
9. Khô bò một nắng muối kiến vàng
Khô bò nơi đây không chỉ đơn thuần là thịt bò sấy khô, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa bí quyết tẩm ướp gia truyền và quy trình chế biến kỳ công. Từng thớ thịt bò dai mềm được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó trải qua quá trình phơi nắng, sấy khô và "tắm sương" để tạo nên hương vị đặc trưng. Điểm nhấn của món ăn chính là hũ muối kiến vàng được làm từ con kiến vàng, trứng kiến, sả, ớt. Vị chua cay nồng nàn của muối kiến hòa quyện cùng vị mặn mà, dai mềm của khô bò tạo nên bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của muối kiến và chút the the của sả. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn là món nhậu "quyền lực" khiến các đấng mày râu say mê. Đây vừa là một món đặc sản Phú Yên mà bạn nhất định phải thử qua vừa là món quà lưu niệm ý nghĩa dành tặng cho bạn bè và những người thân yêu của mình.
Ẩm thực Phú Yên thu hút du khách gần xa bởi sự độc đáo và tinh tế trong cả hương vị lẫn cách trình bày. Mỗi một món đặc sản Phú Yên đều mang một dấu ấn riêng, khiến bất kỳ ai khi thử qua đều phải nhớ mãi không quên. Và nếu bạn cũng là một người yêu thích những điều này thì hãy đến đây để cảm nhận một vùng đất đầy nắng và gió nhưng lại vô cùng dễ thương và đáng mến. Gọi ngay cho Top Ten Travel để được tư vấn chi tiết hơn về một Tour Du Lịch Trong Nước thật thú vị, bạn nhé!
Thương Thương